**必備菲力、西冷、肋眼、T骨四大牛排系列你懂得多少？金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編介紹，菲力也稱嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上比較嫩的肉，位于牛腰背的內(nèi)側(cè)后段肌肉，牛排哪種好，一條牛只有兩條，由于較少運動到，是肉質(zhì)比較柔嫩的牛排部位。菲力牛排之所以那么貴，因為物以稀為貴。這塊肉口感好，但是缺乏嚼勁，烹煮過頭就顯得老澀，牛排哪種好，因此推薦牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。食轅生鮮火鍋燒烤牛排食材超市主打火鍋燒烤牛排配料食材，澳洲進口原切牛排，牛排哪種好，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，歡迎廣大消費者前來選購牛排。喜歡吃七分熟甚至全熟牛排的人，油煎或許就不是比較適合的方法。牛排哪種好

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中比較常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。但是又有很多品種如：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……他們各有各的特點：菲力牛排也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減重，要保持身材女子；西冷牛排，也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人；T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。肉眼牛排菲力牛排是牛脊上比較嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

菲力牛排（英文：TenderloinSteak，法語：FiletMignon）：菲力牛排是取自牛只腰內(nèi)肉（Tenderloin）部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉比較嫩的部位，通常也是比較昂貴的牛排。這個部位的運動量極少，所以肉質(zhì)如奶油般的細嫩且油脂含量極低，是可以優(yōu)雅來品嘗的牛排。菲力牛排建議吃3分熟（MediumRare）的形式，過熟則肉質(zhì)變硬，就無法品嘗出菲力牛排的鮮嫩多汁，及其微妙精致的風味。食轅生鮮火鍋燒烤牛排食材超市主打火鍋燒烤牛排配料食材，澳洲進口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，歡迎廣大消費者前來選購牛排。

西冷牛排（SIRLOIN）韌度很強的口感。沙朗牛排:也譯作西冷，英文sirloin。是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶比較柔嫩的牛****置不同，風味也各有千秋。比較**的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。推薦火候：注意這種材質(zhì)的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度比較能表現(xiàn)西冷的美味。開始吃牛排的話，建議還是先從菲力牛排開始。

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編介紹紅酒牛排的做法。做紅酒牛排需要的主料：牛排200克，紅酒150克。輔料：小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蠔油，蒔蘿，白糖50克。紅酒牛排的做法：把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；，再撒點蒔蘿；鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；鍋用小火燒熱，加入黃油化后加幾個拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟；鍋里面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。將盤子里擺入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意面擺上并擠上番茄沙司，即可。肉眼牛排

西冷牛排比較有韌性，很有嚼勁，而菲力牛排比較鮮嫩，有一種入口即化的感覺。牛排哪種好

選購菲力牛排的一二三個小細則：一聞，新鮮**有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。牛排哪種好

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店創(chuàng)建于2019-03-14，注冊資金 10萬元以下，是一家專注食品銷售；火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等，食品銷售；火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等，的公司。公司目前擁有5~10人員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質(zhì)高效的產(chǎn)品服務，深受員工與客戶好評。公司業(yè)務范圍主要包括：[ "火鍋食材", "", "", "" ]等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為首、的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評。公司力求給客戶提供***質(zhì)量服務，我們相信誠實正直、開拓進取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為[ "火鍋食材", "", "", "" ]行業(yè)**企業(yè)。

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