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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:北京質(zhì)量冷凍肉,冷凍肉
***更新:2020-07-13 11:22:47
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詳細(xì)說(shuō)明
溫馨提示購(gòu)買后雞柳的保存條件:
零下18攝氏度以下冷凍保存。比較好是放在冰箱冷凍那一層,可以保證雞柳的新鮮度,但不能放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),長(zhǎng)時(shí)間冷凍也會(huì)改變雞柳的制作口感和食用口感。買了雞柳后,盡量在一段時(shí)間內(nèi)食用完。一般保質(zhì)期是冷凍12個(gè)月。恒正源在這里提示您買完后要盡快食用喲,在口感不變的情況下。
食用方法
1、油炸:無(wú)需解凍,油炸,160攝氏度到170攝氏度油炸2-3分鐘即可食用。不能炸時(shí)間太長(zhǎng),北京質(zhì)量冷凍肉,會(huì)影響肉質(zhì)的酥軟。
2,北京質(zhì)量冷凍肉、燒烤:解凍后,北京質(zhì)量冷凍肉,碳烤,碳烤4-5分鐘即可食用。 尤其有些天生肉質(zhì)細(xì)嫩疏松的魚類,會(huì)表現(xiàn)的稍微明顯些。北京質(zhì)量冷凍肉
冷凍肉由于水分的凍結(jié),肉體變硬,凍肉表面與冷凍室溫 度存在差異,引起肉體水分蒸發(fā),肉質(zhì)老化干枯無(wú)味,稱作“干耗”現(xiàn)象。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化,肉體表面由色澤鮮明逐漸變?yōu)榘岛稚?。隨著溫度漸降,肉**內(nèi)部形成個(gè)別冰晶核,并不斷從周圍吸收水分,肌細(xì)胞內(nèi)水分也不斷滲入肌纖維的間隙內(nèi),冰晶加大,從而使細(xì)胞脫水變形。由于大冰晶的壓迫,造成肌細(xì)胞破損,從而使解凍時(shí)肉汁大量流失,營(yíng)養(yǎng)成分減少,風(fēng)味改變。若將剛宰殺的新鮮肉在—23℃快速結(jié)凍,則肉體內(nèi)部形成冰晶小而均勻,**變形極少,解凍后大部分水分都能再吸收,故烹調(diào)后口感、味道都不錯(cuò),營(yíng)養(yǎng)成分損失亦少,如果凍結(jié)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),亦會(huì)引起蛋白質(zhì)的凍結(jié)變性。解凍后,蛋白質(zhì)喪失了與膠體結(jié)合水再結(jié)合的可逆性,凍肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鮮肉。冷卻肉與鮮肉相比,多數(shù)微生物受到抑制,更加安全衛(wèi)生;它與—18℃以下凍結(jié)保存的冷凍肉相比,又具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。因此,冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生,比冷凍肉更富營(yíng)養(yǎng)的肉,值得大力推廣。北京質(zhì)量冷凍肉一定要靠冷凍冷鮮技術(shù)來(lái)保障。
于豬肉的纖維**比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰降燥的作用,對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳等疾病都有一定的效果。
豬肉的不同部位肉質(zhì)不同,一般可分為四級(jí)。特級(jí):里脊肉;一級(jí):通脊肉,后腿肉;二級(jí):前腿肉,五花肉;三級(jí):血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉質(zhì),烹調(diào)時(shí)有不同吃法。吃豬肉,不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉**嫩,后臀尖肉相對(duì)老些。?炒著吃買前后臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉比較好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖
冷凍肉是指畜肉宰殺后,經(jīng)預(yù)冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲(chǔ)存,深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。質(zhì)量冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍,肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍,肉質(zhì)、香味會(huì)有較大差異,這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉,其保存期都較長(zhǎng),故被***采用。因采用的溫度不同,肉的低溫貯藏法可以分為冷卻法(chilling)和凍結(jié)法(refrigerating or freezing):肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動(dòng),所以貯存期不長(zhǎng),一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長(zhǎng)冷卻肉的貯存期,可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。
只要冷凍前沒(méi)有蓄意注水。
氫離子濃度: 肉中酸類的解離度都極小(主要是磷酸、乳酸、肌酸),而肉類蛋白質(zhì)本身又是兩性電解質(zhì),具有很強(qiáng)的緩沖作用,因此在這種溶液中,酸度的變化對(duì)氫離子濃度幾乎無(wú)影響。在肉類凍結(jié)時(shí),隨著冰結(jié)晶析出量的增加,殘液部分中酸類的濃度亦即隨之相應(yīng)增加。這時(shí),一方面由于鹽類濃度增加而使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析作用,使溶液中可溶性蛋白質(zhì)逐漸減少。另一方面,水分凍結(jié)對(duì)蛋白質(zhì)引起機(jī)械的破壞作用,因而溶液中蛋白質(zhì)所起的緩沖作用也就逐漸減弱。溶液中的氫離子濃度即趨增加。所以在凍結(jié)之后,肉中酸類即使有少量增減,對(duì)氫離子濃度也有很大影響,從而促進(jìn)了蛋白質(zhì)的變性。例如牛肉汁大約在pH 6~7時(shí),變性程度低而穩(wěn)定,當(dāng)?shù)陀?.0時(shí),即急速增加。-18度情況下冷凍很長(zhǎng)時(shí)間也沒(méi)有任何質(zhì)量問(wèn)題。江蘇冷凍肉批發(fā)
所以必須處理解凍的物品,就像任何易腐食品一樣。北京質(zhì)量冷凍肉
由于豬肉的纖維**比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰降燥的作用,對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳等疾病都有一定的效果。
豬肉的不同部位肉質(zhì)不同,一般可分為四級(jí)。特級(jí):里脊肉;一級(jí):通脊肉,后腿肉;二級(jí):前腿肉,五花肉;三級(jí):血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉質(zhì),烹調(diào)時(shí)有不同吃法。吃豬肉,不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉**嫩,后臀尖肉相對(duì)老些。?炒著吃買前后臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉比較好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。
北京質(zhì)量冷凍肉
無(wú)錫諾玖周食品有限公司位于江蘇省無(wú)錫市,創(chuàng)立于2019-11-21。無(wú)錫諾玖周食品致力于為客戶提供質(zhì)量的[ "冰凍豬肉", "德國(guó)漢威", "冷凍豬肉", "" ],一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。公司自成立以來(lái)發(fā)展迅速,業(yè)務(wù)不斷發(fā)展壯大,年?duì)I業(yè)額度達(dá)到200-300萬(wàn)元,未來(lái)我們將不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn),讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
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