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詳細(xì)說明
咖啡在萃取時(shí),溶解和擴(kuò)散是如何進(jìn)行的?萃取的原理無非就是咖啡粉與水接觸之后釋出需要的物質(zhì),在這個(gè)過程中,萃取包括兩個(gè)部分:咖啡溶解與咖啡擴(kuò)散??Х热芙饧纯Х仍谘心ズ?,在沖煮時(shí)溶化出咖啡的成分,由于水和咖啡豆接觸的面積太小水解十分有限,咖啡豆細(xì)胞組織內(nèi)部的細(xì)孔多裸露到表面,廈門咖啡加盟電話??Х葦U(kuò)散是指咖啡研磨后在注水時(shí)通過攪拌咖啡粉與水的接觸面積,廈門咖啡加盟電話,這時(shí)咖啡細(xì)胞內(nèi)形成的溶液和新注入的水之間產(chǎn)生濃度之差,廈門咖啡加盟電話,濃濃的咖啡溶液就開始往新注入的水中推送咖啡成分,這種過程就是擴(kuò)散。關(guān)于咖啡制作的小知識(shí)。廈門咖啡加盟電話
咖啡生豆堅(jiān)硬難以研磨,烘焙后,使得咖啡豆脆的像玻璃,降低研磨咖啡的能源。烘焙作為制作咖啡重要的一環(huán),也是必不可少的一環(huán),大體分為淺度、中度和深度烘焙。淺烘咖啡研磨后咖啡呈現(xiàn)淺褐色,咖啡帶酸,具有水果香、花香等風(fēng)味,整體口味較為清爽,無苦感。中烘咖啡研磨后咖啡呈現(xiàn)出中度褐色,酸味與香味保持一致,整體散發(fā)著焦糖芳香,口感很醇厚,深受多數(shù)人的喜愛。中稍深烘焙咖啡酸味越少,呈現(xiàn)出類似巧克力焦糖或堅(jiān)果風(fēng)味。中深烘咖啡研磨后呈現(xiàn)深褐色,咖啡略帶酸味。深烘焙咖啡呈現(xiàn)油亮的黑且?guī)в猩钋煽肆ι?,氣味上透著煙熏味,咖啡基本上已?jīng)沒有酸味,只剩下焦苦味。一般而言,咖啡豆在烘焙后7-15天內(nèi)的咖啡味道鮮美可口,請(qǐng)注意及時(shí)飲用。廈門咖啡加盟電話咖啡制作的培訓(xùn)都有哪些方面?
喜樂咖啡培訓(xùn)課程適合個(gè)人興趣同學(xué),對(duì)于咖啡有一個(gè)初步的了解及認(rèn)知。具備**制作咖啡能力及咖啡辨別能力
一、咖啡理論
1、咖啡起源歷史
2、咖啡豆品種及產(chǎn)區(qū)介紹
3、咖啡豆成分4烘焙
5、生豆采摘及后處理
二、如何制作一 杯單品咖啡
1、亞洲豆非洲豆美洲豆風(fēng)味描述及介紹
2、手沖咖啡制作教學(xué)
3、日哂處理/水洗處理/ 蜜處理咖啡沖煮
三、意式咖啡教學(xué)及制作
1、咖啡機(jī)及磨豆機(jī)原理講解調(diào)試
2、意式咖啡基礎(chǔ)水流練習(xí)3: 奶泡制作練習(xí)
4、萃取比例標(biāo)準(zhǔn)
5、濃縮咖啡制作及品鑒
6、基本款冷熱咖啡成品制作7: 嘗試做一杯咖啡拉花
許許多多的年輕人的青少年時(shí)代,都少不了“奶茶”二字。和稱分量的香酥雞一起稱霸放學(xué)后“歡樂時(shí)光”的珍珠奶茶、絲襪奶茶,是我們所有人的珍貴回憶,同港臺(tái)劇一起,這種記憶不可磨滅,更無可替代。按區(qū)域風(fēng)情來進(jìn)行奶茶品種的分類,奶茶可以分為臺(tái)式奶茶、港式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、日式奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶、西班牙奶茶等等,按照不同的地區(qū)來劃分奶茶的品種,這樣的每一款奶茶品種都是非常具有當(dāng)?shù)靥厣?。就是根?jù)輔料拼配制作來分,比如有原味黑珍珠奶茶、椰果奶茶、西米奶茶、香芋奶茶、燒仙草奶茶、碳燒奶茶、鴛鴦奶茶、瑪琪朵酥油奶茶等等,這些奶茶就是根據(jù)制作原料和搭配的不同而取名的,也是比較形象而具體的一種分類方式。
咖啡的制作流程需要注意哪些方面?
高級(jí)咖啡師課程:
咖啡基礎(chǔ)概論, 咖啡歷史
了解咖啡品種,了解咖啡處理過程和方式
烘焙流程及基本知識(shí),烘焙對(duì)咖啡風(fēng)味的影響沖煮基本知識(shí)
咖啡豆的保存
區(qū)分阿拉比卡和羅布斯塔,認(rèn)識(shí)咖啡樹和咖啡果實(shí)
〈學(xué)習(xí)金杯萃取〉
(萃取指南)水粉比、研磨度、萃取時(shí)間、水溫、攪拌、水質(zhì)、過濾方法對(duì)萃取的影響。
(不同萃取方式和萃取工具)
(了解各種萃取方式和萃取工具);正確的手沖方法;每一個(gè)萃取步驟的意義。
〈了解金杯萃取的標(biāo)準(zhǔn)〉
咖啡豆的研磨,
意式咖啡機(jī)的使用及零件分析
牛奶的介紹及運(yùn)用 咖啡師基礎(chǔ)技能培訓(xùn),
學(xué)習(xí)制作Espresso, 食品安全與服務(wù), 咖啡機(jī)及磨豆機(jī)的清理衛(wèi)生
咖啡的培訓(xùn)課程有哪些?廈門二手咖啡機(jī)出租
一杯醇香的咖啡該怎么制作?廈門咖啡加盟電話
所謂花式咖啡,是指在濃縮咖啡的基礎(chǔ)上按照不同比例加入各種調(diào)味品,如牛奶、奶油、巧克力、冰淇淋、酒、果汁等制成的咖啡??蓪⑵浔扔鳛榭Х冉豁懬R姷幕ㄊ娇Х热缈ú计嬷Z、拿鐵、摩卡、維也納、愛爾蘭咖啡等。除了多層次的口感,花式咖啡往往還有優(yōu)美的造型和奶味濃郁的特點(diǎn),所以深得年輕人和女士的青睞,這也是其大受歡迎的原因。很多人愛上咖啡,是被花式咖啡那漂亮的拉花造型所吸引??Х壤ㄔ从诤螘r(shí)何地,一直以來都沒有十分明確的文獻(xiàn)記載??赡芷鹪从跉W美地區(qū),一些咖啡師在做咖啡表演時(shí),絢麗的拉花技巧**震撼了當(dāng)時(shí)的咖啡業(yè)界,從而受到大眾的注目。廈門咖啡加盟電話
廈門喜樂餐飲管理有限公司坐落在廈門市湖里區(qū)后浦三路432號(hào)202,是一家專業(yè)的公司同時(shí)開設(shè)飲品和網(wǎng)紅面包烘焙等培訓(xùn)課程,學(xué)院師資力量雄厚,執(zhí)教老師具備多年工作和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。喜樂培訓(xùn)則適應(yīng)市場(chǎng)需求,挑選當(dāng)下潮流咖啡飲品、高顏值雪冰甜品和網(wǎng)紅面包烘焙等定制課程。主要經(jīng)營(yíng):咖啡師職業(yè)技能培訓(xùn)及認(rèn)證 飲品蛋糕烘焙培訓(xùn) 開店策劃,餐飲門店運(yùn)營(yíng)管理 咖啡奶茶原物料設(shè)備銷售 公司。唯才是舉,唯能是用:擁有優(yōu)秀人才5~10人和,是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ),是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括:[ "咖啡師培訓(xùn)及認(rèn)證", "餐飲服務(wù)", "飲品蛋糕烘焙培訓(xùn)", "咖啡奶茶原物料銷售 " ]等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為首、的經(jīng)營(yíng)宗旨,深受客戶好評(píng)。目前公司已經(jīng)成為[ "咖啡師培訓(xùn)及認(rèn)證", "餐飲服務(wù)", "飲品蛋糕烘焙培訓(xùn)", "咖啡奶茶原物料銷售 " ]的**企業(yè),正積蓄著更大的能量,向更廣闊的空間、更***的領(lǐng)域拓展。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/601158.html
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