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牛排是很多人喜歡吃的美食,牛排的做法多樣,口味也很豐富。在外面吃牛排,家里牛排怎么做,很難吃到讓自己滿意的,要么價(jià)格太高,要么肉質(zhì)讓人不滿意,下面金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編就教大家牛排的做法大全,這些都是比較受歡迎的牛排口味,在外面吃不如自己在家里做。做黑胡椒牛排需要的主料:牛排100g,西蘭花10g,雞蛋1個(gè),圣女果1個(gè),家里牛排怎么做。輔料:黃油6g,黑胡椒醬4g,鹽1g黑胡椒牛排的做法:鍋里倒黃油;黃油煎至融化后,加入自然解凍的牛排;煎到2面都成熟之后,加上黑胡椒醬;西蘭花用開水焯熟,牛排出鍋之后,灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽;在鍋里煎雞蛋,家里牛排怎么做,灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽;就可以起鍋擺盤了。肋骨牛排跟人不一樣,牛的胸部極少活動(dòng),所以肋骨牛排的肉質(zhì)也比較嫩。家里牛排怎么做
牛排指的是牛里(beeftenderloin)。在澳這塊肉被稱為“眼菲力”,在法國(guó)和被稱為filet和fillet,中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。牛肉中所含的人體所需元素,是比較多比較高比較豐富的。其中包括:蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營(yíng)養(yǎng)中,不可能全部攝取到所需營(yíng)養(yǎng),但從牛肉中攝取為比較直接和比較充整的。而且,牛肉的營(yíng)養(yǎng)成份很高,人體每天需要的20種氨基酸,一半以上的胺基酸可由人體制造,但有8種氨基酸在人體內(nèi)無法自制的,稱為必需氨基酸,得由食物中攝取。家里牛排怎么做開始吃牛排的話,建議還是先從菲力牛排開始。
選購(gòu)菲力牛排的一二三個(gè)小細(xì)則:一聞,新鮮**有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn),不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤(rùn)粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。三看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
肉眼牛排是指牛的其中一個(gè)部位做成的牛排,牛身上的很多部位都可以做牛排,口感也是不同的。那么,肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位?菲力牛排和肉眼牛排有什么區(qū)別?肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來,肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分,[眼]是指肌肉的圓形橫切面,由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)?;顒?dòng),所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁,并且均勻地布滿雪花紋脂肪,該處肉質(zhì)柔嫩且多汁(有雪花紋),滋味無窮。對(duì)于菲力和肉眼這兩種牛排,它們的味道與口感相似,但是畢竟是不同的部位,在做的時(shí)候自然是要區(qū)別對(duì)待,如果學(xué)會(huì)了區(qū)分這兩種牛排的話,在吃的時(shí)候你也會(huì)品味到其中與眾不同的風(fēng)味哦!牛的很多個(gè)部位都可以煎牛排,但是肉質(zhì)和口感不一樣。對(duì)于菲力和肉眼這兩種牛排,它們的味道與口感相似,但是畢竟是不同的部位,在做的時(shí)候自然是要區(qū)別對(duì)待。
經(jīng)常想要到自己動(dòng)手做一份牛排,進(jìn)到超市看到各式各樣的牛肉,卻不知道要挑選哪個(gè)部位的牛肉嗎?下面金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編帶大家一次搞懂幾種比較常見的牛排,以后進(jìn)到牛排館或超市肉品區(qū)再也不會(huì)一頭霧水了!肋眼牛排(英文:RibeyeSteak/SpencerSteak/DelmonicoSteak/CowboySteak/RibSteak):此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉,肉質(zhì)嫩度僅次于菲力,大理石紋的油花多且分布均勻,肋眼牛排通常中間會(huì)有一塊明顯的油脂,建議燒烤到5~7分熟,把油脂燒透,散發(fā)出牛油香味來吃是比較美味的,肉質(zhì)鮮嫩具有嚼勁,可說是比較受歡迎也比較被人熟知的牛排部位,中國(guó)臺(tái)灣一般所稱之”沙朗牛排”即為此部位。如未去除肋骨的切塊,比較粗礦的吃法,又稱為Cowboysteak或RibSteak。烤好的牛排,可搭配黑椒汁食用。家里牛排怎么做
如果牛排超過4公分以上,牛排煎制后,建議再放入預(yù)熱180度的烤箱再加熱5~10分鐘。家里牛排怎么做
對(duì)于很多減重人士來說,牛排是比較好的選擇,那減脂牛排怎么做呢?下面,金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編為大家介紹減脂牛排的做法。做減脂牛排需要的主料:牛排,紅酒,洋蔥,初榨橄欖油。輔料:黑胡椒,迷迭香,苦菊,小番茄,鹽。減脂牛排的做法:將牛排備好,用肉錘或者刀背敲打,知道斷筋為止;把橄欖油倒入碗中,加黑椒碎,迷迭香,鹽和紅酒攪拌均勻,作為腌料,腌制一下備用;將牛排放入腌料里面,浸泡3-4分鐘;熱鍋,將腌制好的牛排放進(jìn)去煎一煎,肉身變色后,加紅酒,至2面煎熟為止;鍋里加油,洋蔥切碎,放進(jìn)鍋里面炒至變色,加黑椒碎和少量水,煮至濃稠,放鹽調(diào)味,盛入碗中蘸料即食。家里牛排怎么做
金華市婺城區(qū)食轅生鮮店致力于食品、飲料,以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。食轅生鮮作為食品銷售;火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售;牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等,食品銷售;火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售;牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等,的品牌企業(yè),為客戶提供質(zhì)量的[ "火鍋食材", "", "", "" ]。公司終堅(jiān)持自主研發(fā)創(chuàng)新發(fā)展理念,不斷優(yōu)化的技術(shù)、產(chǎn)品為客戶帶來效益,目前年?duì)I業(yè)額達(dá)到30-50萬元。食轅生鮮始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力以準(zhǔn)確定位,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/612598.html
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