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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:江西冷凍肉產(chǎn)品,冷凍肉
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詳細(xì)說(shuō)明
1、門(mén)板肉(又稱(chēng)梭板肉、無(wú)皮坐臀肉):肥瘦相連,肉質(zhì)細(xì)嫩,顏色白,肌纖維長(zhǎng)。其用途跟里脊肉相同。
2、精肋排:是豬身上比較好的排骨,精肋排的特點(diǎn)是除去了多余的大骨,排骨上面的肉包裹均勻飽滿(mǎn),所以這樣的排骨通稱(chēng)精肋排,因此這樣的排骨通常在所有排骨中價(jià)格也是比較高的。用處:比較好用處 糖醋排骨、香酥排骨等。
3、3號(hào)肉(脊背肌肉):是豬通脊肉,位于豬脊部?jī)蓚?cè),兩邊各有一條。一般情況下,里脊肉是**貴的,屬于特級(jí)肉。
4、加厚無(wú)頸前排:屬于前排,去了頸骨的就叫無(wú)頸前排。比較好用處:因?yàn)榍芭派硖庁i靠頸部,江西冷凍肉產(chǎn)品,骨骼相對(duì)**些,肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的,江西冷凍肉產(chǎn)品,江西冷凍肉產(chǎn)品。所以建議煲湯、紅燒等。 2、不止國(guó)人,外國(guó)人均有些抗拒冷凍肉。江西冷凍肉產(chǎn)品
豬肉比牛肉更好消化,豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常高,除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大,一般來(lái)說(shuō),肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致肥胖等疾?。坏鞍踪|(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。臨沂巨來(lái)食品商貿(mào)有限公司提供分解產(chǎn)品,來(lái)滿(mǎn)足不同顧客的需要。
廣東冷凍肉腌制**巨大的短板就是水分流失。
凍結(jié)工藝分為一次凍結(jié)和二次凍結(jié)。(1) 一次凍結(jié) 宰后鮮肉不經(jīng)冷卻,直接送進(jìn)凍結(jié)間凍結(jié)。凍結(jié)間溫度為-25℃,風(fēng)速為1~2m/s,凍結(jié)時(shí)間16~18h,肉體深層溫度達(dá)到-15℃,即完成凍結(jié)過(guò)程,出庫(kù)送入冷藏間貯藏。(2) 二次凍結(jié) 宰后鮮肉先送入冷卻間,在0~4℃溫度下冷卻8~12h,然后轉(zhuǎn)入凍結(jié)間,在-25℃條件下進(jìn)行凍結(jié),一般12~16h完成凍結(jié)過(guò)程。一次凍結(jié)與二次凍結(jié)相比,加工時(shí)間可縮短約40%,減少大量的搬運(yùn),提高凍結(jié)間的利用率,干耗損失少。但一次凍結(jié)對(duì)冷收縮敏感的牛、羊肉類(lèi),會(huì)產(chǎn)生冷收縮和解凍僵直的現(xiàn)象,故一些國(guó)家對(duì)牛、羊肉不采用一次凍結(jié)的方式。二次凍結(jié)肉質(zhì)較好,不易產(chǎn)生冷收縮現(xiàn)象,解凍后肉的保水力好,汁液流失少,肉的嫩度好。
培根(又名肉)是將豬胸肉或其他部位的肉熏制而成,由英語(yǔ)“Bacon”譯音而來(lái)。**常見(jiàn)的肉是腌熏豬肋條肉,以及咸肉火腿薄片。
其外皮油潤(rùn)呈金黃色,皮質(zhì)堅(jiān)硬,瘦肉呈深棕色,質(zhì)地干硬,切開(kāi)后肉色鮮艷,風(fēng)味除帶有適口的咸味之外,還具有濃郁的熏香味,一般被認(rèn)為是早餐的頭盤(pán),將之切成薄片,放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?。培根,這種聽(tīng)起來(lái)就像是從外國(guó)傳進(jìn)來(lái)的食物,如今已經(jīng)成為許多年輕人鐘愛(ài)的早餐美味。薄薄的培根連油都不需要放,只需要放在平底鍋里稍微煎一下,培根本身的油脂流出來(lái),還能加上一顆雞蛋,讓雞蛋吸收培根的油脂香氣。 -18度情況下冷凍很長(zhǎng)時(shí)間也沒(méi)有任何質(zhì)量問(wèn)題。
肉的凍結(jié)比較好時(shí)間,取決于屠宰后肉的生物化學(xué)變化。在尸僵前、尸僵中及解僵后分別凍結(jié)時(shí),肉的品質(zhì)和肉汁流失量不同。尸僵前凍結(jié),由于肌肉的ATP、糖原、磷酸肌酸、肌動(dòng)蛋白含量多,乳酸、葡萄糖少,pH值高,肌肉表面無(wú)離漿現(xiàn)象,肌原纖維結(jié)合緊密,肌微絲排列整齊,橫紋清晰,這時(shí)快速冷凍,冰晶形成小且數(shù)量多,存在于細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)緩慢解凍時(shí)可逆性大,肉汁流失少。但急速解凍會(huì)造成大量汁液流失。尸僵前凍結(jié),短時(shí)間貯藏后,解凍時(shí)肉缺乏堅(jiān)實(shí)性和風(fēng)味,有待解凍后成熟時(shí)改善。在適當(dāng)?shù)臈l件下繁殖到可導(dǎo)致食源性疾病的水平。江西冷凍肉產(chǎn)品
牛肉煮熟之后縮水達(dá)30%。江西冷凍肉產(chǎn)品
冷凍肉是指畜肉宰殺后,經(jīng)預(yù)冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲(chǔ)存,深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。質(zhì)量冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍,肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍,肉質(zhì)、香味會(huì)有較大差異,這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉,其保存期都較長(zhǎng),故被***采用。因采用的溫度不同,肉的低溫貯藏法可以分為冷卻法(chilling)和凍結(jié)法(refrigerating or freezing):肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動(dòng),所以貯存期不長(zhǎng),一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長(zhǎng)冷卻肉的貯存期,可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類(lèi)的不同,冷卻處理的條件也有差異。
江西冷凍肉產(chǎn)品
無(wú)錫諾玖周食品有限公司坐落在通沙路88號(hào)天鵬食品城G區(qū)21號(hào),是一家專(zhuān)業(yè)的食品、生、鮮食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜、水果、鮮肉、水產(chǎn)品的銷(xiāo)售。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng));預(yù)包裝食品兼散裝食品的零售。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))。公司。目前我公司在職員工達(dá)到11~50人人,是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的高效團(tuán)隊(duì)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的[ "冰凍豬肉", "德國(guó)漢威", "冷凍豬肉", "" ]。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶(hù)為中心、[ "冰凍豬肉", "德國(guó)漢威", "冷凍豬肉", "" ]市場(chǎng)為導(dǎo)向,重信譽(yù),保質(zhì)量,想客戶(hù)之所想,急用戶(hù)之所急,全力以赴滿(mǎn)足客戶(hù)的一切需要。
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