外地人不理解葫蘆頭，更不理解棒棒肉鹵煮之后的肥腸等下水再上鍋熏制說通俗一點，就是帶著淡淡熏味道的鹵味。我想說沒吃過一口棒棒肉，你都不算來過西安！同樣在泡饃的范疇內(nèi)卻在吃法上又略有不同的是水盆，之所以叫做水盆是因為湯足夠?qū)挘ǘ啵┧?月牙餅+泡菜+大蒜+冰峰，這個組合在西安人的飯桌上太常見了水盆上桌，不著急吃肉把熱乎的月牙餅從中間分開一點泡菜、一勺辣子，陜西質(zhì)量棒棒肉電話、兩片羊肉月牙餅的夾饃配著羊肉湯順手一顆蒜扔進(jìn)嘴里有多忒只有西安人自己知道！一碗湯飯一個饃一瓶飲料的搭配是西安人的常態(tài)，于是在西安人的飯桌上還能見到粉湯羊血+夾饃+冰峰的組合，陜西質(zhì)量棒棒肉電話。除了上好的羊血和湯底之外，粉湯羊血的重要組成是辣椒，西安人也是無辣不歡的，辣子好不好標(biāo)志著粉湯羊血到底成功不成功。相對于關(guān)中的漢子們來說更多的西安女娃喜歡粉湯羊血，不要覺得西安女娃能吃，給你這么多好吃的你也忍不住呀，陜西質(zhì)量棒棒肉電話！ 從小就喜歡吃梆梆肉，就好這么一口，特別喜歡那種熏味，簡直是居家的比較好搭配。陜西質(zhì)量棒棒肉電話

把所有香料用水泡洗一下，去除雜質(zhì)，然后加入老湯中，熬煮一小時，煮出香味后加適量鹽、雞精、冰糖拌勻。把處理好的所有主料放入老湯，加入料酒、醬油，大火燒開，小火鹵制一小時，裝出瀝干備用。接著就是熏制了。把木屑、茶葉、谷草、少量香料等（看大家周邊條件了，盡量找好聞一點的草木），用火點燃后加入大量草木把其蓋滅產(chǎn)生的煙，來熏制瀝干的鹵肉（可以用鍋在里面加入草木。上面用帶洞隔板隔開，隔板上放鹵好的肉熏制），熏制時刷上麻油、精鹽和自己喜歡的調(diào)味料、加上之前的鹵汁調(diào)的醬，熏制時間要看情況多觀察。出鍋的梆梆肉，肉香濃郁，熏制的香味撩人，香氣四溢。一道大眾版香氣四溢的梆梆肉就做好了。如果喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒。陜西質(zhì)量棒棒肉招商**早在街頭就地熏制梆梆肉的。

雖然梆梆肉在咱們眼里是饞的流口水的食物，但是外國人卻非常排斥這種吃的，因為他們無法想象，我們怎么會吃這么“惡心”的東西。這可不是地域歧視，主要是因為國外人和我們所接受的文化不同，多年形成的風(fēng)俗也不同，所以對美食的理解自然不一樣。因為梆梆肉是用豬的內(nèi)臟做成的，里面有很多豬肝、豬大腸這種東西，所以很多外國人不能接受。不過我覺得這是因為他們從來都沒有吃過，如果他們能夠咬咬牙吃一口的話，就會徹底的愛上這個美味。

美食達(dá)人“老妖帶你吃西安”推薦“西安3日舌尖游線路”，看看對您有沒有幫助。***日：抵達(dá)西安的***頓可以選擇羊肉泡饃、三鮮煮饃。推薦：羊肉泡饃。廟后街中段老劉家、鐵大娃，大皮院的一真樓，四府街老白家，大麥?zhǔn)薪志暗?；三鮮煮饃。大車家巷趙西安，四府街韓記。午飯后前往臨潼游覽兵馬俑、華清池，看完長恨歌，晚上回西安。第二日：早上起來吃胡辣湯，臘牛肉夾饃。推薦：大皮院劉家伊味香胡辣湯，五星街于老大，高新四路韓記，灑金橋老李胡辣湯加上楊天玉臘牛肉夾饃，美得很。然后逛城墻。午飯推薦：湘子廟街吃湘子門小炒，老碗的大饃加陜西家常菜；或大車家巷澄城手撕面、杠子褲帶面、戶縣擺湯面、劉記臘汁肉揪面片，小車家巷里的一碗撈，粉巷的biangbiang面，享受一下陜西的面食。午飯后坐車去省歷史博物館，然后去大唐芙蓉園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。晚飯在紅專南路東口吃肖記熱面皮，或到興善寺東街吃岐風(fēng)烙面皮，吃完看大雁塔噴泉。第三天：去西羊市西口和大麥?zhǔn)薪殖杂筒杪榛?，或去振興路吃雷記水盆羊肉，電子正街、桃園南路的澄城水盆羊肉也是相當(dāng)好的。然后去碑林博物館參觀。午飯可以選擇葫蘆頭，再來盤棒棒肉、泡菜，或者去吃粉湯羊血。 吃貨都特別喜歡這種美食，尤其是搭配葫蘆頭泡饃，單獨點上一份梆梆肉，再來個泡菜，別提多安逸了！

    紅腸加工設(shè)備：絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內(nèi)冷藏2～3天。絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。灌腸：用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。熏烤：將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細(xì)粗分別為～1小時。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸～。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。 很好吃，那么一點點的瑕疵都找不出來，滿滿的都是肉香。西安**棒棒肉哪家好

“梆梆肉”的制作，除了以豬大腸為主料。陜西質(zhì)量棒棒肉電話

梆梆肉是陜西西安地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時的濃霧，使之吸收，增加食品特殊香味。這樣熏制出來的肉食色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。梆梆肉在西安，已有100多年的歷史。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶，經(jīng)營者出售時身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名：梆梆肉。說起張文國梆梆肉葫蘆頭，估計好多人壓根兒沒聽說過，就算是西安本地人也未必就吃過，可你千萬別小瞧了它，這個東東名氣不大卻獨具特色，貌似平常美味卻是不一般，而且****重點的是——離開了西安，恐怕你就再難吃到了。陜西質(zhì)量棒棒肉電話

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家正餐服務(wù)，葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“秘方紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！的公司，創(chuàng)建于2014-10-10。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的[ "高湯葫蘆頭泡饃加盟", "葫蘆頭小炒", "溫伴葫蘆頭" ]。公司終堅持自主研發(fā)創(chuàng)新發(fā)展理念，不斷優(yōu)化的技術(shù)、產(chǎn)品為客戶帶來效益，目前年營業(yè)額達(dá)到50-100萬元。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，我們對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使我們在行業(yè)的從容而自信。

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