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當前位置:首頁?產(chǎn)品供應?食品、飲料?肉類?簡加工肉類?寶雞董謹華棒棒肉加盟優(yōu)惠 **** 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應
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詳細說明
提到紅腸,很多人第1時間就會想到哈爾濱!的確,哈爾濱紅腸在國內(nèi)還是比較出名的,寶雞董謹華棒棒肉加盟優(yōu)惠,紅腸原產(chǎn)于立陶宛,后來被俄國人帶到了哈爾濱,是用豬肉和淀粉等材料加工制作而成的香腸,因其外表呈棗紅色,因而得名!那么紅腸和南方的臘腸有哪些區(qū)別呢?“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,寶雞董謹華棒棒肉加盟優(yōu)惠,寶雞董謹華棒棒肉加盟優(yōu)惠,結合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品! 利用木硝、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時的濃煙,使之吸收,增加食品特殊香味。寶雞董謹華棒棒肉加盟優(yōu)惠
即便如此盡量使用天然材料熏制,是保證“梆梆肉”保持傳統(tǒng)熏制食品特點的基本要求,桃木、梨木、松柏木,類似這些天然的材木依然是上上之選。“梆梆肉”的制作,除了以豬大腸為主料,還要有豬頭肉、豬肚、豬心、豬肺、豬肝、豬尾等,配以精鹽、麻油等諸多調(diào)料共同熏制,其肉嫩味醇、熏香濃郁,不曲不卷、平整亮鮮,色澤焦黃、不發(fā)烏黑,入口細嫩光滑而筋道,吃了之后回味令人齒頰留香,綿延不絕。說了這么多,總之一句話:這個好吃的東東您自己做不了!想吃的話還是到我推薦的那幾家店里去品吧,外地的朋友那更對不住您了,只好麻煩你親自來一趟陜西西安咸陽。青海董謹華棒棒肉加盟即便如此盡量使用天然材料熏制,是保證“梆梆肉”保持傳統(tǒng)熏制食品特點的基本要求。
那么第三步就是需要開始進行熏制了。在很多時候,很多人由于火候把握的不太好,所以說熏出來的肉都比較老,太硬了,不太好吃。而在這個時候你所需要去做的就是去收集那些茶葉,還有鋸末等這些可以不用完全燃燒的燃料,這樣利用它們的濃煙能夠非常好的把這些肉制品的香味帶出來,而且香味也是有著不一樣的味道。而這步有著非常重要的角色,在很多時候如果你將它熏制成功了,那么你就會讓很多人都非常的喜歡,如果你在很多時候把握的并不是很好的話,想必烤出來的肉也一定是非常的難吃。
制作步驟:1、處理豬大腸。去污、除臭和脫脂的要求應該通過十二個過程來實現(xiàn):揉捏、戳、刮、翻、摘、換向、二次清理、漂洗、二次揉捏、餃子、三次揉捏、煮沸和干燥。2、煮湯。首先清洗豬骨,然后把它們放入鍋中,加水煮沸,撇去泡沫,當湯變白時,放下一只含適量鹽的老母雞。煮沸20分鐘后,放入調(diào)料包。小火繼續(xù)沸騰,直到湯變稠濃。3、做烤餅。用面粉制作烤餅,并用手把它們掰成碎塊,這樣調(diào)味汁味道更容易入味。將掰碎的烤餅放入碗中,加入小塊的腸子,加入肉絲和粉絲,在沸水中浸泡三四次,加入海參、魷魚、蝦和其他海鮮,然后食用。 入口細嫩光滑而筋道,吃了之后回味令人齒頰留香,綿延不絕。
紅腸加工設備:絞肉機、攪拌機、灌腸機、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。腌制:將原料肉用鹽腌制,使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算,一般加鹽量為肉重的3~5%。同時加入鹽重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分別腌制,揉搓均勻后,置于3~4℃冰箱(庫)內(nèi)冷藏2~3天。絞拌:將腌制過的肉切成肉丁加上配料,裝進攪肉機絞碎,然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻,肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌,邊攪邊加清水,加水量為肉重的30~40%,以肉餡帶粘性為準。灌腸:用灌腸機將肉餡灌入腸衣內(nèi),灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié),節(jié)間用細繩扎牢。熏烤:將紅腸放進烘箱內(nèi)烘烤,烘烤溫度掌握在65~80℃,烘烤時間按腸衣細粗分別為~1小時。烘烤標準以腸衣呈干燥,肉餡呈紅色為佳。水煮:將紅腸水煮,水煮溫度為80℃,水煮時間因腸衣種類而不同,羊腸10~15分鐘。豬腸20~30分鐘,牛腸~。水煮標準是腸體發(fā)硬,有彈性即成。 還要有豬頭肉、豬肚、豬心、豬肺、豬肝、豬尾等,配以精鹽、麻油等諸多調(diào)料共同熏制。寶雞董謹華棒棒肉加盟優(yōu)惠
從小就喜歡吃梆梆肉,就好這么一口,特別喜歡那種熏味,簡直是居家的比較好搭配。寶雞董謹華棒棒肉加盟優(yōu)惠
到了冬天又到了吃各種臘味的時候了,尤其是各種口味的香腸。有四川的麻辣香腸,廣式的甜味香腸,但是小編獨愛董謹華高湯葫蘆頭店里董謹華先生自己做的紅腸,在原材料的基礎上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕。除了直接吃,還有很多特別的吃法,分享給大家,別具風味哦。紅腸愛心煎蛋:1.將紅腸從中間切開,直到根部并不切斷2.將紅腸慢慢的彎成一個愛心的形,狀可以固定一下3.平底鍋中加少許的油,將紅腸放入,再打入一個雞蛋在愛心中,可以是完整的雞蛋,也可以是雞蛋液4.雞蛋上撒少許的鹽,待到蛋液凝固就做好了。造型非常漂亮,又營養(yǎng)豐富,而且非常簡單,特別適合做給孩子吃,尤其是不愛吃飯的寶寶。這道菜的味道取決于紅腸品質(zhì)的好壞。寶雞董謹華棒棒肉加盟優(yōu)惠
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店創(chuàng)辦于2014-10-10,是一家服務型的公司。經(jīng)過多年不斷的歷練探索和創(chuàng)新發(fā)展,董謹華高湯葫蘆頭是一家有限責任公司企業(yè),一直貫徹“以人為本,服務于社會”的經(jīng)營理念;“質(zhì)量高速,誠守信譽,持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司目前擁有***員工51~100人人,具有[ "高湯葫蘆頭泡饃加盟", "葫蘆頭小炒", "溫伴葫蘆頭" ]等多項業(yè)務。董謹華高湯葫蘆頭以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務的理念,打造高指標的服務,引導行業(yè)的發(fā)展。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/743570.html
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