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外地的朋友來我這里,西安董謹(jǐn)華棒棒肉地址,每當(dāng)請他們吃羊肉泡饃,還能勉強接受,但一說吃葫蘆頭,都會搖頭,說口味太重,接受不了。陜西人吃泡饃,不管是手掰還是攪好的饃,大多是不咀嚼的,就是用筷子直接往喉嚨里扒。但外地朋友來,吃的時候那個小心翼翼啊,吃兩塊,咀嚼幾下才敢下咽,看著累啊。棒棒肉,應(yīng)該是西安土著吃法,其實就是鹵肥腸,吃起來的口感也還是不錯。我很少吃,上一次吃還是因為成都的朋友過來,西安本地的同學(xué)帶我們?nèi)シ巯锏拇喊l(fā)生吃的。棒棒肉切好了,也是干干的,西安董謹(jǐn)華棒棒肉地址,配蘸料,西安董謹(jǐn)華棒棒肉地址,辣子面、切好的大片蒜、一點兒蔥花。
下面給大家分享大眾版好吃得梆梆肉做法:備料主料:肥腸、五花肉、豬肝、豬心、豬頭肉。輔料:八角2個、桂皮1塊、草果10克、丁香1個、小茴香30克、草寇1個、陳皮15克、香果20克、當(dāng)歸10克、香葉2片、生姜適量、蔥適量、花椒20克、豬骨適量、雞肋骨適量。調(diào)味料:精鹽、水、雞精、冰糖、料酒、胡椒、醬油、麻油。烹飪:先將肥腸反復(fù)翻洗摘油,洗干凈后放入鍋中加入水、料酒和姜片煮去腥味,然后出鍋再次多清洗幾遍,不然肥腸處理不干凈,其他主料洗凈焯水備用。把豬骨和雞肋骨洗凈焯水,然后鍋中加入大量水把豬骨和雞肋骨放進(jìn)去煮,湯中加入生姜、蔥、料酒、花椒、胡椒大火燒開,之后轉(zhuǎn)小火熬煮5小時,做出老湯。
家鄉(xiāng)人喜歡把腸做成鹵味,常見于鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上,用個竹子編的框(陜西渭南叫caolong)盛著,路邊灰大或有蠅子,會用塊白抹布蓋上,這種是自己在家鹵的,拿來集市上賣;有攤位的,就是熟食鋪,會在門口擺個柜子,玻璃櫥窗,里面放著各種鹵味,其中就有鹵大腸,也還是蠅子到處飛,用現(xiàn)在的食品衛(wèi)生要求來看,顯然是不合格的。老板會用刀切一小塊,讓客人嘗,如果滿意,就選一塊上稱。這都是我小時候的記憶。我很多次見過殺豬,在現(xiàn)場,見過師傅處理大腸時的景象,所以那時候我是不吃豬腸的。再就是小的時候,聞到過大人們吃的腸,大多處理的不是太好,那個味道很重,所以一直很抵觸。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/76158.html
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