牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中比較常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。但是又有很多品種如：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……他們各有各的特點(diǎn)：菲力牛排也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減重，要保持身材女子；西冷牛排，也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，永康哪里買(mǎi)牛排，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人；T骨牛排，永康哪里買(mǎi)牛排，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，永康哪里買(mǎi)牛排，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。菲力牛排也是人們常說(shuō)的牛是由臀部及腰肌肉取下塊軟肉，為牛身中運(yùn)比較少的一塊肌肉，所以特別柔嫩。永康哪里買(mǎi)牛排

菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；這些名稱都是英語(yǔ)翻譯來(lái)的，他們各有各的特點(diǎn)，菲力牛排(FILET)也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減重，要保持身材女子；西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排(T—BONE)，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。永康哪里買(mǎi)牛排西冷牛排肉質(zhì)嫩度適中，牛肉風(fēng)味佳，口感更扎實(shí)，愛(ài)吃牛排的人大多數(shù)會(huì)點(diǎn)西冷牛排為主。

西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。但亞洲人則更偏愛(ài)7分熟或全熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾瑴囟热绻缘推渑Ｅ诺孽r香度會(huì)隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見(jiàn)的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，追求酥爛的牛肉口感可以選擇燉牛肉的菜品，這也是在西餐中煎牛排和燉牛肉的區(qū)別。

肋眼牛排（Rib-Eye）筋肉焦脆的口感，即使胃口不好，也能選擇一道適合打開(kāi)胃口的牛排。肋眼就具有這樣奇妙的功效，此牛排取自于牛肋脊部位第6～第12根肋骨間的肋里肌肉，即牛骨邊上的肉。一般所說(shuō)的霜降牛肉指的就是這塊地方。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來(lái)好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，深受年輕男女食客的喜歡。這種牛排非常適合煎制成全熟狀態(tài)，牛肉煎熟后收縮，會(huì)與骨頭部分自然分離，此時(shí)比較能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足夠令人食欲大開(kāi)。肋骨牛排跟人不一樣，牛的胸部極少活動(dòng)，所以肋骨牛排的肉質(zhì)也比較嫩。

西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來(lái)。從外觀上來(lái)講在肉的外側(cè)帶一圈白色筋，從口感上來(lái)將偏硬、有嚼頭，而且因?yàn)橹竞勘容^高（但不等于能看到白色的肥膘），所以涼了以后咀嚼時(shí)能明顯感覺(jué)到肉里有油。而菲力是牛脊上比較嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級(jí)棒。因?yàn)槿赓|(zhì)比較嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開(kāi)始。西冷牛排，可不是每一個(gè)人都能?chē)L到其中的美味的，如果你開(kāi)始次就吃西冷牛排，而且是在五分熟之上，那你的腮幫子就要受罪了，因?yàn)槲骼渑Ｅ藕茼g，嚼到嘴抽筋也說(shuō)不定呢！西冷牛排：也被稱為紐約客，因牛下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)；永康哪里買(mǎi)牛排

菲力牛排是很多人都喜歡吃的一種牛排類型，菲力牛排鮮嫩多汁，美味可口，很適合多數(shù)人群食用。永康哪里買(mǎi)牛排

牛排大理石紋路積分（BeefMarbleScore）：所謂牛排大理石紋路，就是所謂的「雪花效果」，凡是脂肪問(wèn)愈密集的等級(jí)愈高。神戶牛排（KobeSteak）的大理石紋路積分都要在9分以上。日本牛肉以和牛（Wagyu）比較為出名，也是根據(jù)油花分布情況來(lái)分級(jí)，等級(jí)分為A1、A2、A3、A4、A5，每個(gè)等級(jí)還會(huì)細(xì)分三等級(jí)。A5為比較高級(jí)別，因其油花之細(xì)密得名為霜降牛肉（中國(guó)香港叫做雪花牛肉）。澳洲和牛有別于日本牛肉分A1至A5的分類法（比較高級(jí)為A5），以肉色深淺和脂肪分布來(lái)劃分成M1至M12級(jí)（主要為M4至M12級(jí)），越高級(jí)的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉與脂肪比例高達(dá)50%，只有少于5%的和牛可達(dá)到此級(jí)數(shù)；市面多數(shù)的澳洲和牛都屬M(fèi)8至10級(jí)（相等于日本的A3級(jí)），脂肪比率約達(dá)30-35%。永康哪里買(mǎi)牛排

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店成立于2019-03-14，注冊(cè)資本：10萬(wàn)元以下。該公司貿(mào)易型的公司。是一家個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，優(yōu)良的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到***好評(píng)。公司始終堅(jiān)持客戶需求***的原則，致力于提供高質(zhì)量的[ "火鍋食材", "", "", "" ]。食轅生鮮將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來(lái)！

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