黑椒牛排的食材可以選用菲力牛排來(lái)做，它們是這個(gè)關(guān)系。黑椒牛排是牛排的一種做法（網(wǎng)上有賣調(diào)理過(guò)得黑椒牛肉，回來(lái)煎一下就可以），菲力是牛的部位。菲力是牛身上比較適合做牛排的三個(gè)部位之一，其他兩種是西冷和眼肉。個(gè)人比較喜歡菲力，沒(méi)有筋，口感也很嫩。我覺(jué)得吃牛肉還是原切零添加的會(huì)更好，綠色健康且原汁原味，蘭溪進(jìn)口牛排批發(fā)，做法也簡(jiǎn)單。如果你想買原切的牛肉，我可以推薦你天貓“一家肉鋪旗艦店”的牛排，回頭客比較多的，下面是從店鋪截的圖，蘭溪進(jìn)口牛排批發(fā)。如果是調(diào)理過(guò)的大希地的牛排可以看看，蘭溪進(jìn)口牛排批發(fā)。調(diào)理牛排和原切無(wú)添加牛排的區(qū)別你可以看下產(chǎn)品配料表。西冷牛排的價(jià)格就相對(duì)親民一些。蘭溪進(jìn)口牛排批發(fā)

牛排大理石紋路積分（BeefMarbleScore）：所謂牛排大理石紋路，就是所謂的「雪花效果」，凡是脂肪問(wèn)愈密集的等級(jí)愈高。神戶牛排（KobeSteak）的大理石紋路積分都要在9分以上。日本牛肉以和牛（Wagyu）比較為出名，也是根據(jù)油花分布情況來(lái)分級(jí)，等級(jí)分為A1、A2、A3、A4、A5，每個(gè)等級(jí)還會(huì)細(xì)分三等級(jí)。A5為比較高級(jí)別，因其油花之細(xì)密得名為霜降牛肉（中國(guó)香港叫做雪花牛肉）。澳洲和牛有別于日本牛肉分A1至A5的分類法（比較高級(jí)為A5），以肉色深淺和脂肪分布來(lái)劃分成M1至M12級(jí)（主要為M4至M12級(jí)），越高級(jí)的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉與脂肪比例高達(dá)50%，只有少于5%的和?？蛇_(dá)到此級(jí)數(shù)；市面多數(shù)的澳洲和牛都屬M(fèi)8至10級(jí)（相等于日本的A3級(jí)），脂肪比率約達(dá)30-35%。蘭溪進(jìn)口牛排批發(fā)T骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉。

丁骨牛排／紅屋牛排（英文：T-bone／PorterhouseSteak）：取自牛只的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排，這兩塊部位的性質(zhì)差異大，菲力牛排屬于精瘦鮮嫩，而紐約客則具嚼勁及油花，丁骨牛排恰好同時(shí)滿足兩種需求，其份量通常較大份，建議熟度3～5分熟。不過(guò)，腰脊肉切片位置的不同，其菲力與紐約客大小和比例也會(huì)不同，如果切片的部位比較靠近尾端，菲力的部份直徑較大，那這樣的丁骨稱做Porterhouse，若切片靠近頭部，其菲力部分會(huì)越來(lái)越小，甚至剩薄薄一片，組成大多為紐約客，這就是典型的T-bone。

**一些的西餐廳一般用的是澳洲牛排，即使是普通的西餐廳也會(huì)選用牛里脊肉，這部位的肉沒(méi)有筋膜，肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易成熟，煎的時(shí)間久了口感反而不好，比如吃牛排一般吃5或7成熟，口感是非常細(xì)嫩的，如果你點(diǎn)一份全熟的口感就會(huì)老一些；而燉牛肉一般買的都是牛腱子肉或牛后腿肉，不容易成熟，即使燉1個(gè)小時(shí)，也不一定會(huì)燉的很軟爛，而是需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)燉制。通過(guò)不同牛排的牛肉分布我們就能一目了然地看出來(lái)，孩子吃牛排選菲力牛排和肉眼牛排是非常適合的，西冷牛排雖說(shuō)孩子也可以吃，只是這個(gè)部位肉質(zhì)較為粗，孩子咀嚼起來(lái)有難度，成人吃就比較適合了。西冷牛排肉質(zhì)嫩度適中，牛肉風(fēng)味佳，口感更扎實(shí)，愛(ài)吃牛排的人大多數(shù)會(huì)點(diǎn)西冷牛排為主。

西冷牛排（SIRLOIN）韌度很強(qiáng)的口感。沙朗牛排:也譯作西冷，英文sirloin。是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶比較柔嫩的牛****置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較**的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。推薦火候：注意這種材質(zhì)的肉千萬(wàn)不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度比較能表現(xiàn)西冷的美味。肋骨牛排大理石紋分布均勻，中間有一塊大油花，旁邊一點(diǎn)一點(diǎn)的小油花，就像眼睛一樣。蘭溪進(jìn)口牛排批發(fā)

菲力牛排選用的是牛腰背的內(nèi)側(cè)后段肌肉，也是牛脊上比較嫩的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩且油脂含量極低，沒(méi)有筋、瘦肉多。蘭溪進(jìn)口牛排批發(fā)

眼肉和西冷牛排都出自牛的同一塊肌肉——背比較長(zhǎng)肌。眼肉牛排在前靠近肋骨，西冷牛排在后靠近腰椎。眼肉牛排（RibeyeSteak）得名，主要因?yàn)槠浣茩E圓的橫切面，有一白色的環(huán)狀脂肪，看起來(lái)就像一只眼睛。又叫肋眼牛排。眼肉牛排，雪花很漂亮，通常來(lái)說(shuō)，離心臟越近，牛肉的脂肪越豐富，體現(xiàn)在谷飼上，就是大理石狀(Marbling)的美觀度。眼肉牛排足夠嫩，烹飪?cè)谌咧斜容^簡(jiǎn)單，其口感上，彈而有勁，香滑多汁。餐刀劃開處，肉香四溢，加之與戰(zhàn)斧牛排同根同源，帶著骨邊肉特有的粗獷沖擊感，色香味俱全。三分到五分的眼肉牛排，足以喚起全家老少的滿滿食欲，尤其女人和孩子，更易被其濃濃的肉食情結(jié)所震撼。蘭溪進(jìn)口牛排批發(fā)

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店注冊(cè)資金10萬(wàn)元以下，是一家擁有5~10人***員工的企業(yè)。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下[ "火鍋食材", "", "", "" ]深受客戶的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料質(zhì)量品牌。公司自成立以來(lái)發(fā)展迅速，業(yè)務(wù)不斷發(fā)展壯大，年?duì)I業(yè)額度達(dá)到30-50萬(wàn)元，未來(lái)我們將不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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