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詳細說明
人的一生當中,吃肯定是排在第1位的。這是因為民以食為天,人們每天都要吃飯。城市的繁榮發(fā)展,人口的增多、規(guī)模的擴大,必然帶動飲食文化的繁榮。西安作為一座古城有3000多年的建城史,有十三個朝代在此建都,始于周成于秦盛于唐。陜西是中華文明的發(fā)祥地之一,也是中華飲食文化的發(fā)祥地之一,這里創(chuàng)造了中國飲食文化的多項之**,西安董謹華棒棒肉評價好,不過隨著時代的變遷,好多地方名吃慢慢被人們遺忘,但是陜西卻把這些飲食文化遺產(chǎn)保存的非常好。說起梆梆肉,沒來過西安的人可能就不知道了。梆梆肉是陜西西安地區(qū)傳統(tǒng)風味小吃。是由豬肉熏制而成的一種肉食品,主要是肥腸,五花肉、豬肝、豬心、豬頭肉。熏是烹調(diào)的一種方法,由生熏、熟熏之分,西安董謹華棒棒肉評價好。一般是利用木屑、茶葉,西安董謹華棒棒肉評價好、鋸末、柏枝,香料、谷草等不完全燃燒時的濃煙,使之吸收,增加食物特殊香味。 很好吃,那么一點點的瑕疵都找不出來,滿滿的都是肉香。西安董謹華棒棒肉評價好
西安的梆梆肉是非常的出名的,在外地很少能吃到,因為它是極具特色的,如果不是本地人,還真的做不出這種美食。到現(xiàn)在為止,這個美食已經(jīng)有了超過一百年的歷史了,為什么叫梆梆肉這個名字,主要是因為當時制作這個梆梆肉的人,在出售的時候,經(jīng)常會背著一個圓圓的木箱,用手敲著小木棒,邊敲邊叫賣,大家聽到這種“梆梆”的聲音,就會從屋子里出來買上一些,所以久而久之人們就給它起名叫梆梆肉。它還有另外一個名字,叫做葫蘆頭泡饃,不過這個名字沒有梆梆肉聽起來響亮,而且親切。陜西**棒棒肉推薦工序步驟如果操作不當,腥味沒去除,就會很難吃。
紅腸,原產(chǎn)于東歐立陶宛,后廣為傳播至歐洲其他國家,尤其是俄羅斯,屬中溫風干腸類型。由于該國瀕臨波羅地海,氣候濕潤,不便于風干,且森林資源豐富,為加速該產(chǎn)品的風干,當?shù)赜媚拘佳尽D静娜紵^程產(chǎn)成一種富含羰基(>C=0)的混合氣體,可大量殺傷微生物,**延長了其保質(zhì)期,久而久之形成了一種具有熏烤的芳香之味的特色香腸。該民族家家有壁爐,飲食面包、香腸為自食自烤?!岸斎A高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!
話說這梆梆肉其實是一種"**西安"的特色風味小吃了。小編借著老板上菜的當口兒,趕緊了解了一番。聽老板講,梆梆肉起源于河北,**早來到西安時出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶,經(jīng)營者出售時身背橢圓形的木箱,手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊,沿街叫賣,故而得名。梆梆肉的做法是相當考究的:因生豬雜肝辛氣濃重,制作時必需要通過比較復(fù)雜的手段才能驅(qū)辛添香,且不破壞食材的營養(yǎng)。于是人們想出一種特別少見的"熏燎"烹制法。據(jù)"誠茂合"的老板講,熏制梆梆肉用的是大鐵鍋,鍋底鋪上松樹枝,其上撒一層白糖,再加入20種調(diào)料之多,然后澆上白酒,開中火煨出濃煙,把豬雜在其上熏燎去辛后再加工,直至豬雜表面緊致、色澤褐紅;口感綿柔又不失堅韌;這樣烹調(diào)后上桌的梆梆肉,吃起來滋味熏香四溢,肉嫩味醇,肥而不膩,真的解饞。 傳說中賣梆梆肉的小攤子,每天只賣兩個小時,下午5點出攤,7點就賣完了。
顧客在食用時,加上糖蒜,辣椒醬等,非常美味,肥而不膩,吃完回味無窮。唐代有名醫(yī)生孫思邈向長安的一家餐館老板傳授了烹飪豬腸的方法,并向店主贈送了一個藥用葫蘆來調(diào)味。店主按照孫思邈的指示改進了他們的生產(chǎn)方法。長安的“葫蘆頭”自此文明天下,已經(jīng)有幾千年的歷史了!到了20世紀30年代,葫蘆頭已經(jīng)從肉類發(fā)展到多種海鮮,而豬肉葫蘆頭的原料也發(fā)生了一些變化。例如,骨頭和雞肉被添加到湯中,使湯變得更加醇厚,湯的質(zhì)量也有所提高,這使得它在秋冬等寒冷時節(jié)成為非常受歡迎的小吃。 從小就喜歡吃梆梆肉,就好這么一口,特別喜歡那種熏味,簡直是居家的比較好搭配。西安質(zhì)量棒棒肉加盟優(yōu)勢
西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。西安董謹華棒棒肉評價好
梆梆肉制作步驟:豬大腸這東西,那可不是一般人伺候得來的,處理起來工序繁雜 ,且極講究,必須先將豬大腸反復(fù)翻洗摘油、漂洗笊腸,后入鍋除腥去膩,再另鍋煮沸調(diào)料湯,放入大腸后文火燉煮,出鍋空水...等等等等,十分辛苦,漂洗的過程需多道,末了還要用食堿祛膩油,不如此就無法保證豬大腸食材的潔凈與品相,后面的加工就更無從提起。**早在街頭就地熏制梆梆肉的,是將煮熟的豬大腸架在盛滿鋸末鐵箱的金屬網(wǎng)篩上,用燃燒鋸末后余燼的白煙捂蓋惡薰,火候的掌握、熏炙用的材料都極其講究,但這種傳統(tǒng)方法顯然會產(chǎn)生大量的煙霧,現(xiàn)如今已不可能繼續(xù)沿用,西安董謹華棒棒肉評價好
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店始建于2014-10-10,坐落于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號,現(xiàn)有員工51~100人余人。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù),以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨,以建董謹華明星產(chǎn)品為目標,努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強大的技術(shù)實力,多年來一直專注于正餐服務(wù),葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!的發(fā)展和創(chuàng)新,打造高指標產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來,一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念,始終堅持以客戶的需求和滿意為**,為客戶提供質(zhì)量的[ "高湯葫蘆頭泡饃加盟", "葫蘆頭小炒", "溫伴葫蘆頭" ],從而使公司不斷發(fā)展壯大。
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