北京六馬標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)豬模式》，是一本理念與實(shí)戰(zhàn)并重的養(yǎng)豬書；里面十句話里有一句，誰把握了豬舍的溫度，山東元盛豬肉，誰就把握了豬群；顯示了溫度對(duì)豬的重要性。溫度的重要性，還體現(xiàn)在溫度是其它各種環(huán)境因素的根源，濕度與溫度有關(guān)，空氣質(zhì)量與溫度有關(guān)，密度與溫度有關(guān)，光照盡管與溫度沒有直接關(guān)系，但也是可以關(guān)聯(lián)的；把握好溫度，其它的問題往往可以迎刃而解。溫度對(duì)豬的影響，是因?yàn)樨i對(duì)溫度是有標(biāo)準(zhǔn)的，過高不行，過低也不行。對(duì)豬來說，有一個(gè)比較好溫度區(qū)，也就是舒適區(qū)，如果給豬提供的溫度在舒適區(qū)，那豬不但能保持健康，而且生產(chǎn)性能也是比較好的；還有可以接受的溫度區(qū)，是稍冷的涼爽區(qū)和稍熱的溫暖區(qū)，豬的健康影響不大，但卻會(huì)降低生產(chǎn)性能；另外還有兩個(gè)區(qū)域，過冷和過熱，山東元盛豬肉，但這兩個(gè)區(qū)會(huì)嚴(yán)重影響生產(chǎn)及豬的健康，但不至于要命；**嚴(yán)重的是死亡區(qū)，豬會(huì)被凍死或熱死的。不同階段豬的舒適區(qū)不同，小豬怕冷，大豬怕熱，也就是小豬的舒適區(qū)溫度要高些，而大豬的舒適區(qū)溫度會(huì)低些；如母豬的舒適區(qū)在20℃左右，山東元盛豬肉，而剛出生的仔豬在35℃左右。下面表格是不同階段豬的**適溫度范圍：生長豬以上的豬及公母豬，一般在20℃左右，而哺乳仔豬可高達(dá)30℃以上。

本文雖只以安徽生豬市場情況作為分析背景，實(shí)則其它省份亦可參考。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)到安徽等省份豬肉價(jià)格在11月份以來的兩周內(nèi)回落了5%，于是就有了一片“安徽肉價(jià)下來了”的歡欣之聲。這當(dāng)然是所有人共同的期盼，只是過早喊出“肉價(jià)下來”了，不*不符合當(dāng)前豬肉價(jià)格仍處于歷史高位運(yùn)行的現(xiàn)狀，也不利于把攻堅(jiān)“高肉價(jià)”的困難性、復(fù)雜性和長期性評(píng)估的更加充分，進(jìn)而拿出更加縝密、更為可行的應(yīng)對(duì)方案。之所以把平抑和治理當(dāng)前的高肉價(jià)稱作一場攻堅(jiān)戰(zhàn)，就是因?yàn)槠涑梢蚴怯墒袌龊头鞘袌龅亩嘀匾蛩丿B加，必須要把更多的功夫下到“肉外”，方能“慢藥固本”，理順扭曲的供需現(xiàn)狀。國家統(tǒng)計(jì)局安徽調(diào)查總隊(duì)上周發(fā)布數(shù)據(jù)，10月份安徽豬肉價(jià)格同比翻番，漲幅達(dá)，*此一項(xiàng)就影響CPI漲幅達(dá)。豬肉大漲價(jià)的外溢效應(yīng)不止于此。從合肥周谷堆等批發(fā)市場采集的數(shù)據(jù)顯示來看，由于豬肉價(jià)格上漲產(chǎn)生了消費(fèi)替代以及市場內(nèi)在的“比價(jià)效應(yīng)”，牛肉、水產(chǎn)品等價(jià)格均處于高位。這一市場運(yùn)行機(jī)理也提醒決策層面，必須要用系統(tǒng)思維、全局思維和底線思維來研判和治理當(dāng)前的高肉價(jià)問題，把困難估計(jì)的更充分一些。

    中國團(tuán)餐的受眾群體已達(dá)，以占據(jù)團(tuán)餐市場1/3份額的校園餐為例，據(jù)教育部門統(tǒng)計(jì)，全國有，在校各類學(xué)生達(dá)到近，其中小學(xué)生1億人，初高中生6800萬，大學(xué)生3700萬。從多家團(tuán)餐及學(xué)校發(fā)布的菜單來看，雞肉食材和菜品是學(xué)校團(tuán)餐的一大品類。如，頂真餐配**近一周的學(xué)生營養(yǎng)餐蟲，有三個(gè)雞肉菜品：香酥翅根、木耳雞塊、紅燒雞翅尖，每份食材用量分別為雞翅根50克、新鮮雞塊40克雞翅50克。團(tuán)餐領(lǐng)域潛力十足多方角力雞肉市場2019年2月，教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)健委會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》明確提出：中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐;有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度。學(xué)校食堂從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存其社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件;采購肉類的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)肉類產(chǎn)品的檢疫合格證明;采購肉類制品的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)肉類制品的檢驗(yàn)合格證明。學(xué)校食堂禁止采購未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕。

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