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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?簡加工肉類?寶雞口碑好棒棒肉推薦 服務(wù)為先 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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詳細(xì)說明
這么好吃的梆梆肉,到底是如何制作出來的呢,西安久香園小吃培訓(xùn)的師傅給你說道說道。首先就是要選好食材。 1、梆梆肉制作主料:豬肉及其腸、肚、心、肝。2、梆梆肉制作輔料 :精鹽、麻油諸調(diào)料。 3、梆梆肉制作方法步驟 :利用木硝、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時(shí)的濃煙,使之吸收,增加食品特殊香味 。當(dāng)然,做梆梆肉細(xì)節(jié)也是很重要的,肉怎么鹵制,大腸,豬肝,耳朵,肘子,那些先撈那些后撈,寶雞口碑好棒棒肉推薦,寶雞口碑好棒棒肉推薦,也是有講究的,寶雞口碑好棒棒肉推薦,必定這些食材的密度是不一樣的,所以鹵制的時(shí)間長短也不一樣。 梆梆肉一般是搭配陜西的葫蘆頭泡饃,粉湯羊血等一起做生意的,好吃的葫蘆頭店一定少不了梆梆肉這個(gè)美味的小吃。
"梆梆肉"的制作,除了以豬大腸為主料,還要有豬頭肉、豬肚、豬心、豬肺、豬肝、豬尾等,配以精鹽、麻油等諸多調(diào)料共同熏制,其肉嫩味醇、熏香濃郁,不曲不卷、平整亮鮮,色澤焦黃、不發(fā)烏黑,入口細(xì)嫩光滑而筋道,吃了之后回味令人齒頰留香,綿延不絕。說了這么多,總之一句話:這個(gè)好吃的東東,您自己做不了!“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!
西安的梆梆肉是非常的出名的,在外地很少能吃到,因?yàn)樗菢O具特色的,如果不是本地人,還真的做不出這種美食。到現(xiàn)在為止,這個(gè)美食已經(jīng)有了超過一百年的歷史了,為什么叫梆梆肉這個(gè)名字,主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)制作這個(gè)梆梆肉的人,在出售的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)背著一個(gè)圓圓的木箱,用手敲著小木棒,邊敲邊叫賣,大家聽到這種“梆梆”的聲音,就會(huì)從屋子里出來買上一些,所以久而久之人們就給它起名叫梆梆肉。它還有另外一個(gè)名字,叫做葫蘆頭泡饃,不過這個(gè)名字沒有梆梆肉聽起來響亮,而且親切。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/85581.html
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