葫蘆頭，是我家鄉(xiāng)的特色小吃。當(dāng)然，我以前是不吃的，上學(xué)回來，因?yàn)榉誓c粉，才開始吃老家的葫蘆頭。陜西關(guān)中人愛吃泡饃，什么都能跟饃搭配著吃，陜西質(zhì)量棒棒肉電話，羊肉、牛肉、肌肉、高力肉，即便是簡(jiǎn)單的油潑辣子，也能整一碗泡饃。肥腸，也不例外，至于為什么叫葫蘆頭，我沒考究過，陜西質(zhì)量棒棒肉電話，也沒去查資料。我家鄉(xiāng)的葫蘆頭吃法，跟西安的還不一樣。腸是切成絲兒，而且味道重，放很多的花椒。西安的則不是，腸是片兒的，陜西質(zhì)量棒棒肉電話，跟四川的肥腸粉里的腸很像。吃葫蘆頭一定要吃蒜，生蒜掰幾瓣，去皮兒，一口饃一口蒜，美。 西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。陜西質(zhì)量棒棒肉電話

    葫蘆頭泡饃是西安本地傳統(tǒng)而有名的特色小吃之一,傳說源于千年前宋朝。民間傳說藥王孫思邈在長(zhǎng)安城內(nèi)吃過煮白腸后,覺得腥味太重,于是給店家授予了祛腥、溫中和胃的中草藥,并告之用法,還把隨身攜帶的葫蘆一并送予店家,后店家依葫蘆畫瓢,用草藥煮腸,果然煮好后湯濃味鮮,香氣四溢,肥腸軟糯潤(rùn)滑,自此聲名大振。店家為表達(dá)對(duì)孫思邈的感謝,將他的葫蘆高懸于門口,并把這道菜肴改名為葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)食客先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚等排列在碎饃塊兒上,加適量粉絲,用沸湯澆泡數(shù)次,使熱湯滲透饃塊；然后再加適量熟大油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,zui后澆適量沸湯即成。味醇湯濃、鮮香可口、饃筋肉嫩、肥而不膩，湯色奶白濃郁，口味清淡卻清香滿口，香飄古城。 陜西質(zhì)量棒棒肉電話西安當(dāng)?shù)氐娜硕加冒鸢鹑鈦碜鳛樽约浩綍r(shí)的下酒菜，喝點(diǎn)兒酒再吃點(diǎn)梆梆肉，這小日子過的也是美極了！

那么第三步就是需要開始進(jìn)行熏制了。在很多時(shí)候，很多人由于火候把握的不太好，所以說熏出來的肉都比較老，太硬了，不太好吃。而在這個(gè)時(shí)候你所需要去做的就是去收集那些茶葉，還有鋸末等這些可以不用完全燃燒的燃料，這樣利用它們的濃煙能夠非常好的把這些肉制品的香味帶出來，而且香味也是有著不一樣的味道。而這步有著非常重要的角色，在很多時(shí)候如果你將它熏制成功了，那么你就會(huì)讓很多人都非常的喜歡，如果你在很多時(shí)候把握的并不是很好的話，想必烤出來的肉也一定是非常的難吃。

制作方法：利用木硝、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時(shí)的濃煙，使之吸收，增加食品特殊香味。因販者多背橢圓形木箱，執(zhí)木魚狀梆子，敲擊吆喝過市而得名。由豬肉及其腸、肚、心、肝，配精鹽、麻油諸調(diào)料熏制而成。肉嫩味醇，熏香濃郁。說起這“梆梆肉”，估計(jì)好多人壓根兒沒聽說過，就算是陜西本地人也未必就是吃過的，可你千萬別小瞧了它，這個(gè)東東名氣不大卻極具特色，貌似平常卻十分好吃，而且****重點(diǎn)的就是——離開了陜西，恐怕您就再難尋覓它的蹤跡了。熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。

到了冬天又到了吃各種臘味的時(shí)候了，尤其是各種口味的香腸。有四川的麻辣香腸，廣式的甜味香腸，但是小編獨(dú)愛董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭店里董謹(jǐn)華先生自己做的紅腸，在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“紅腸”為一絕。除了直接吃，還有很多特別的吃法，分享給大家，別具風(fēng)味哦。紅腸愛心煎蛋：1.將紅腸從中間切開，直到根部并不切斷2.將紅腸慢慢的彎成一個(gè)愛心的形，狀可以固定一下3.平底鍋中加少許的油，將紅腸放入，再打入一個(gè)雞蛋在愛心中，可以是完整的雞蛋，也可以是雞蛋液4.雞蛋上撒少許的鹽，待到蛋液凝固就做好了。造型非常漂亮，又營(yíng)養(yǎng)豐富，而且非常簡(jiǎn)單，特別適合做給孩子吃，尤其是不愛吃飯的寶寶。這道菜的味道取決于紅腸品質(zhì)的好壞。其肉嫩味醇、熏香濃郁，不曲不卷、平整亮鮮，色澤焦黃、不發(fā)烏黑。陜西質(zhì)量棒棒肉電話

還要有豬頭肉、豬肚、豬心、豬肺、豬肝、豬尾等，配以精鹽、麻油等諸多調(diào)料共同熏制。陜西質(zhì)量棒棒肉電話

    葫蘆島歷史悠久，可以追溯到唐代。據(jù)傳說，在隆帝元年(661年)，一位胡某在朱雀街開了一家“雜羊肉店”。有有天，孫思邈路過商店，在店里吃了一碗“油炸白腸”。他覺得腸子有魚腥味、油膩和沉重。關(guān)于準(zhǔn)備不當(dāng)，他咨詢了店主。他立即給店主開了八種湯(八種調(diào)味品)的方子，這樣就可以用同樣的方式浸泡。事實(shí)上，腸子很肥，但沒有魚腥味，湯很油，不油膩，味道非常美味。顧客很忙。為了感謝耀生的指示，店主在商店前掛了一個(gè)藥葫蘆作為紀(jì)念，并將出售的食物命名為“葫蘆頭”。 陜西質(zhì)量棒棒肉電話

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