冷庫設(shè)計：水冷卻式制冷壓縮機應(yīng)設(shè)置斷水保護。機房門應(yīng)向外開，且數(shù)量應(yīng)確保人員在緊急情況下快速離開。設(shè)在室外的制冷輔助設(shè)備應(yīng)設(shè)防護欄，并設(shè)置警示標識。高壓儲液器設(shè)在室外時，江西大型冷庫工程，應(yīng)避免太陽直射。庫房內(nèi)應(yīng)采用防潮型照明燈具和開關(guān)。庫房內(nèi)燈具安裝高度小于或等于2，江西大型冷庫工程.2m時，江西大型冷庫工程，應(yīng)采用安全電壓供電。燈具金屬外殼均應(yīng)接保護線。低于0度的庫房內(nèi)動力及照明線路，應(yīng)采用適合冷庫房溫度的耐低溫絕緣電纜。穿過庫房隔熱層的電氣線路，應(yīng)采取可靠的防火措施。冷庫設(shè)計應(yīng)滿足消防的有關(guān)規(guī)定。物流冷庫功能由傳統(tǒng)冷庫的“低溫倉儲”型向“流通型”、“冷鏈物流配送”型轉(zhuǎn)變。江西大型冷庫工程

冷庫安全要求基本要求：冷庫建設(shè)施工及生產(chǎn)運營應(yīng)采用標準GB28009-2011《冷庫安全規(guī)程》。冷庫應(yīng)由具備冷庫工程設(shè)計、壓力管道設(shè)計資質(zhì)的單位進行設(shè)計。冷庫應(yīng)使用具有相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)制造的制冷設(shè)備。冷庫施工單位應(yīng)具備相應(yīng)施工資質(zhì)。冷庫應(yīng)按設(shè)計文件進行施工。冷庫生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)建立安全生產(chǎn)保障體系。 冷庫設(shè)施安全要求：冷庫應(yīng)具備完善的消防設(shè)備，冷庫用運輸工具應(yīng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》的要求。庫房內(nèi)應(yīng)具備應(yīng)急逃生設(shè)施。庫房內(nèi)的貨架應(yīng)有足夠的強度和剛性。氨制冷機房內(nèi)應(yīng)配備防護用具和搶救藥品，并放置于易獲取的位置。變配電室和具有高壓控制柜的制冷機房，應(yīng)配置高電壓操作使用的**工具及防護用品。江西大型冷庫工程為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

物流冷庫功能由傳統(tǒng)冷庫的“低溫倉儲”型向“流通型”、“冷鏈物流配送”型轉(zhuǎn)變，其設(shè)施按照低溫配送中心的使用要求進行建造。由于我國《食品安全法》正式施行，確保食品安全已經(jīng)納入法制管理軌道。加快冷鏈運營基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，普及冷藏供應(yīng)鏈配送網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，促使食品制造商、供應(yīng)商、零售批發(fā)商、配送中心，等從業(yè)者密切合作，按照食品安全標準操作，是保證食品安全的必經(jīng)之路。隨著現(xiàn)代商業(yè)的發(fā)展，商品的流通越來越表現(xiàn)出著快速，準確，小批量的特點。

安裝冷庫時，應(yīng)注意以下事項： 1)由于冷庫的庫板種類繁多，安裝冷庫時應(yīng)參照“冷庫的拼裝示意圖”。 2)擰緊掛鉤時，應(yīng)緩慢均勻用力，擰至板縫合攏，不可用力過度，以免鉤盒拔脫。 3)拼板時注意在庫板的凸邊上完整的粘貼海綿膠帶，安裝庫板時，不要碰撞。海綿膠帶粘貼位置。 4)隔墻板應(yīng)用隔墻角鋼固定。 5)庫體裝好后，檢查各板縫貼合情況必要時，內(nèi)外面均應(yīng)充填硅膠封閉。 6)管路及電氣安裝完成后，庫板上所有管路穿孔，必須用防水硅膠密封。 特殊庫體的安裝： 有些冷庫由于特殊的要求或現(xiàn)場的條件，必須做一些處理。 1)當(dāng)庫板長度或高度大于4.2米時，冷庫需采取加強措施，使用加強角鋼在庫體**加強冷庫的整體結(jié)構(gòu)。 2)無底板冷庫安裝時，把墻板埋于水泥中，再采用固定角鐵固定。 3)有些操作間只有頂板，此時在四周墻壁上安裝角鐵，庫板固定于其上。并采用硅膠或發(fā)泡料密封。冷庫工程大多數(shù)用PU聚氨酯噴泡做保溫庫板。

冷庫設(shè)計安全要求：在氨制冷機房門口外側(cè)便于操作的位置，應(yīng)設(shè)置切段制冷系統(tǒng)電源的緊急控制裝置，并應(yīng)設(shè)置警示標識。每套制冷壓縮機組啟動控制柜（箱）及機組控制臺應(yīng)設(shè)緊急停機按鈕。制冷機房應(yīng)裝有事故排風(fēng)裝置。氨制冷機房的事故排風(fēng)裝置應(yīng)采用防爆型。當(dāng)制冷系統(tǒng)發(fā)生事故而被切斷電源時，應(yīng)能保證事故排風(fēng)裝置的可靠供電。氨制冷機房、高低壓配電室應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明，照明燈具應(yīng)選用防爆型，照明持續(xù)時間不應(yīng)小于30min。氨制冷機房應(yīng)安裝氨氣濃度檢測報警裝置及供水系統(tǒng)。速凍冷庫庫溫可有很多種，并可實現(xiàn)一庫多溫或雙溫，滿足不同客戶的需要。江西大型冷庫工程

冷庫制冷設(shè)備中常用的節(jié)流機構(gòu)有手動膨脹閥、浮球閥和熱力膨脹閥三種。江西大型冷庫工程

冷庫的除霉殺菌與消毒：冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清理干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。江西大型冷庫工程

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