葫蘆頭泡饃是西安本地傳統(tǒng)而有名的特色小吃之一,傳說源于千年前宋朝。民間傳說藥王孫思邈在長安城內(nèi)吃過煮白腸后,覺得腥味太重,于是給店家授予了祛腥、溫中和胃的中草藥,并告之用法,還把隨身攜帶的葫蘆一并送予店家,后店家依葫蘆畫瓢,用草藥煮腸,果然煮好后湯濃味鮮,香氣四溢,肥腸軟糯潤滑,自此聲名大振。店家為表達(dá)對(duì)孫思邈的感謝,將他的葫蘆高懸于門口,并把這道菜肴改名為葫蘆頭，西安口碑好棒棒肉地址。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)食客先把饃掰成碎塊兒，西安口碑好棒棒肉地址,廚師再把豬腸肚等排列在碎饃塊兒上,加適量粉絲,用沸湯澆泡數(shù)次,使熱湯滲透饃塊；然后再加適量熟大油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,zui后澆適量沸湯即成。味醇湯濃、鮮香可口、饃筋肉嫩，西安口碑好棒棒肉地址、肥而不膩，湯色奶白濃郁，口味清淡卻清香滿口，香飄古城。 用燃燒鋸末后余燼的白煙捂蓋惡薰，火候的掌握、熏炙用的材料都極其講究。西安口碑好棒棒肉地址

那么第三步就是需要開始進(jìn)行熏制了。在很多時(shí)候，很多人由于火候把握的不太好，所以說熏出來的肉都比較老，太硬了，不太好吃。而在這個(gè)時(shí)候你所需要去做的就是去收集那些茶葉，還有鋸末等這些可以不用完全燃燒的燃料，這樣利用它們的濃煙能夠非常好的把這些肉制品的香味帶出來，而且香味也是有著不一樣的味道。而這步有著非常重要的角色，在很多時(shí)候如果你將它熏制成功了，那么你就會(huì)讓很多人都非常的喜歡，如果你在很多時(shí)候把握的并不是很好的話，想必烤出來的肉也一定是非常的難吃。西安口碑好棒棒肉地址這個(gè)梆梆肉說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，就是熏的肉制品，但是說難也是很難的。

梆梆肉是陜西省西安當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。距今有100多年傳承了。**開始是因?yàn)橘u者背橢圓形木箱，手持木魚梆子，邊敲邊叫賣，人們聽到敲擊“梆梆”聲就知道梆梆肉來了，從而得名梆梆肉。當(dāng)?shù)厝硕继貏e喜歡吃香氣四溢的梆梆肉。梆梆肉是由肥腸、豬肝、豬心、五花肉、豬頭肉等鹵制，后用木屑、茶葉、谷草、柏枝等燒出來的濃煙熏制而成。梆梆肉特點(diǎn)是色澤紅潤、肉嫩味醇、熏香濃郁、越嚼越香。雖然不能吃到**的，但我可以分享給大家一個(gè)大眾版的梆梆肉做法。雖然比不上**的，但是一樣肉嫩味醇，超好吃。

    外地人不理解葫蘆頭，更不理解棒棒肉鹵煮之后的肥腸等下水再上鍋熏制說通俗一點(diǎn)，就是帶著淡淡熏味道的鹵味。我想說沒吃過一口棒棒肉，你都不算來過西安！同樣在泡饃的范疇內(nèi)卻在吃法上又略有不同的是水盆，之所以叫做水盆是因?yàn)闇銐驅(qū)挘ǘ啵┧?月牙餅+泡菜+大蒜+冰峰，這個(gè)組合在西安人的飯桌上太常見了水盆上桌，不著急吃肉把熱乎的月牙餅從中間分開一點(diǎn)泡菜、一勺辣子、兩片羊肉月牙餅的夾饃配著羊肉湯順手一顆蒜扔進(jìn)嘴里有多忒只有西安人自己知道！一碗湯飯一個(gè)饃一瓶飲料的搭配是西安人的常態(tài)，于是在西安人的飯桌上還能見到粉湯羊血+夾饃+冰峰的組合。除了上好的羊血和湯底之外，粉湯羊血的重要組成是辣椒，西安人也是無辣不歡的，辣子好不好標(biāo)志著粉湯羊血到底成功不成功。相對(duì)于關(guān)中的漢子們來說更多的西安女娃喜歡粉湯羊血，不要覺得西安女娃能吃，給你這么多好吃的你也忍不住呀！ 賣梆梆肉的人一般出售時(shí)，為了吸引人的注意，會(huì)隨身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣。

    紅腸，是一種原產(chǎn)于俄國、立陶宛，用豬肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香腸。因顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。中東鐵路修建后，由沙俄引進(jìn)中國，紅腸成為東北的哈爾濱、佳木斯、七臺(tái)河、滿洲里等地特產(chǎn)，以哈爾濱所產(chǎn)紅腸**為有名。是中國有名特產(chǎn)之一，在全國各地均有銷售。紅腸選擇質(zhì)量豬肉作為原料肉餡，也可使用牛肉、兔肉或其它肉類。腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加淀粉和多種調(diào)味料，經(jīng)過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。紅腸做法精良，產(chǎn)品光澤起皺，熏煙芳香，味美質(zhì)干，肥而不膩，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，是酒宴、冷飲的上等佳肴，已成為各階層消費(fèi)者不可缺少的饋贈(zèng)禮品和消費(fèi)食品。 處理起來工序繁雜 ，且極講究。西安口碑好棒棒肉地址

梆梆肉的特點(diǎn)是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。西安口碑好棒棒肉地址

梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。西安乃是文化極厚重的城市，此地人用豬大腸煮餅，不直說，而是名曰"葫蘆頭泡饃"，反之關(guān)于這"梆梆肉"的稱謂則直白明了，它源自早年販賣此物時(shí)店家挑擔(dān)提籃、敲梆子沿街叫賣的情景。既說"梆梆肉"，怎么先提這葫蘆頭泡饃呢?看客莫急，須知原來這但凡有"梆梆肉"販賣的店家，定是同時(shí)經(jīng)營葫蘆頭泡饃的...奇怪嗎?其實(shí)一點(diǎn)不稀奇，原來這"梆梆肉"與葫蘆頭泡饃一樣，也是用豬大腸為原料、熏炙而成的，兩者乃是一脈相承的美味。西安口碑好棒棒肉地址

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店創(chuàng)立于2014-10-10，是一家服務(wù)型公司。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于為客戶提供質(zhì)量的[ "高湯葫蘆頭泡饃加盟", "葫蘆頭小炒", "溫伴葫蘆頭" ]，一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下，經(jīng)過公司所有人員的努力，公司自2014-10-10成立以來，年?duì)I業(yè)額達(dá)到50-100萬元。

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