鹿茸是雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角。因種類不同，分為梅花鹿茸(黃毛茸)、馬鹿茸(青毛茸)兩大類。采收方法又分鋸茸和砍茸兩種用茸是將兩個(gè)幼角鋸下，呈圓柱形，鋸口直徑3厘米左右，有蜂窩狀小孔.表皮呈棕紅色或棕色，九臺(tái)區(qū)馬鹿茸，長滿灰黃色的毛茸;砍茸是將肋骨前端平齊砍下，幼角采收后，經(jīng)加工切成薄片，干燥后而成為藥品。鹿茸在加工切片的過程中，由于切片的部價(jià)不同，其性狀、名稱和質(zhì)量也不同。幼角的頂部外皮較厚，但很細(xì)嫩，九臺(tái)區(qū)馬鹿茸，因而呈棕黃色，有光亮，皮內(nèi)為半透明黃白色，油潤似蠟狀、炮制成薄片，稱為血片。角的中下部為黃色或潔白色，九臺(tái)區(qū)馬鹿茸，炮制的片稱"頭沙片"，接下的部位為"二沙片"、比較大端的角已骨化，不能入藥。鹿茸質(zhì)柔韌，體轉(zhuǎn)氣微腥，味稍咸。

雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、物質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、物質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。

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