喜樂咖啡師培訓(xùn)：

對于咖啡感官的訓(xùn)練魔鬼水訓(xùn)練，味聞香瓶的訓(xùn)練，咖啡興奮作用的學(xué)習(xí)

對咖啡物種的介紹，廈門咖啡原料供應(yīng)，全球的產(chǎn)季介紹，對咖啡的分級以及出口標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行介紹

學(xué)習(xí)咖啡的生豆瑕疵，廈門咖啡原料供應(yīng)，對于萃取的解釋，廈門咖啡原料供應(yīng)，對研磨刀盤的介紹

用聰明杯來進(jìn)行金杯的應(yīng)用訓(xùn)練 ，對于萃取的階段進(jìn)行講解

對于咖啡機(jī)的加熱原理和鍋爐系統(tǒng)要進(jìn)行講解

對于濃縮咖啡中制作過程進(jìn)行進(jìn)一步的解析

掌握技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的填壓技術(shù)

避免通道效應(yīng)的產(chǎn)生

如何尋找到一只陌生的咖啡豆的萃取方案，也就是濃縮咖啡的分階段萃取

對牛奶的種類進(jìn)行講解對咖啡機(jī)蒸汽孔徑進(jìn)行講解

了解牛奶發(fā)泡當(dāng)中遇到的物理化學(xué)變化

對咖啡拉花的介紹

磨豆機(jī)的刀盤拆卸

咖啡機(jī)的日常保養(yǎng)認(rèn)識牛奶及拉花藝術(shù)由來

如何制作一杯卡布奇諾

咖啡的文化是有著悠久的歷史沉淀，慢慢接觸，慢慢汲取，你會成為一名優(yōu)良的咖啡時。怎么分辨咖啡豆的好壞？簡單粗暴的辦法就是“聞、看、剝”。將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下看看有木有香氣，如果有，那證明咖啡豆很新鮮。如味道特別微弱，甚至出現(xiàn)油膩的味道，那這種咖啡豆趕緊扔掉吧。觀察一下咖啡豆，看咖啡豆烘焙的是否均勻；拿一顆咖啡豆，剝了開它！假如是新鮮的，撥開會很輕松的伴隨著清脆的聲音。若是咖啡豆不新鮮，很難撥開。

深烘焙的咖啡豆的溶解率更高，所以遇到深烘焙的咖啡豆，我們需要使用稍粗的研磨，相反，咖啡豆烘焙越淺，越應(yīng)該磨得細(xì)一些。淺烘焙主要是為了享受咖啡生豆所含的多樣的香味。也就是說，減少深烘焙時形成的咖啡香味，更加突出生豆自帶的特性。所以選擇淺烘焙咖啡的要點就在生豆的新鮮度以及生豆所含的豐富的香氣。淺烘焙的咖啡，其咖啡細(xì)胞組織還沒有充分膨脹，且協(xié)助萃取咖啡的毛細(xì)管還沒有充分形成。所以酸味較突出。如用通常的萃取法，可能無法充分體現(xiàn)好味道。在基本的萃取法上加上幾種變化的過程，才能得出更有風(fēng)味的好咖啡。

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