牛排大理石紋路積分（BeefMarbleScore）：所謂牛排大理石紋路，就是所謂的「雪花效果」，凡是脂肪問愈密集的等級(jí)愈高。神戶牛排（KobeSteak）的大理石紋路積分都要在9分以上。日本牛肉以和牛（Wagyu）比較為出名，也是根據(jù)油花分布情況來分級(jí)，等級(jí)分為A1、A2、A3、A4、A5，每個(gè)等級(jí)還會(huì)細(xì)分三等級(jí)，磐安牛排西冷牛排。A5為比較高級(jí)別，因其油花之細(xì)密得名為霜降牛肉（中國香港叫做雪花牛肉）。澳洲和牛有別于日本牛肉分A1至A5的分類法（比較高級(jí)為A5），以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1至M12級(jí)（主要為M4至M12級(jí)），越高級(jí)的和牛，磐安牛排西冷牛排，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉與脂肪比例高達(dá)50%，磐安牛排西冷牛排，只有少于5%的和?？蛇_(dá)到此級(jí)數(shù)；市面多數(shù)的澳洲和牛都屬M(fèi)8至10級(jí)（相等于日本的A3級(jí)），脂肪比率約達(dá)30-35%。菲力牛排也是人們常說的牛是由臀部及腰肌肉取下塊軟肉，為牛身中運(yùn)比較少的一塊肌肉，所以特別柔嫩。磐安牛排西冷牛排

牛排怎么做簡單又好吃呢？金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編認(rèn)為，想要把牛排做的好吃，那香烤牛排一定要嘗試。做香烤牛排需要的主料：牛排800克，新奧爾良調(diào)料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排調(diào)料3克。輔料：花雕酒2湯匙；香烤牛排的做法：牛排加一些料酒，水泡3-4小時(shí)，為的是牛肉去腥；把調(diào)料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分；把小碗里面的調(diào)料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時(shí)，放冰箱一夜；腌好后，放烤箱；設(shè)置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。磐安牛排西冷牛排肋骨牛排：靠近胸部的肋肌。

牛排是不少人喜歡吃的美食之一，吃牛排一來可以享受美味鮮嫩的牛肉，二來可以享受那優(yōu)雅的氛圍，尤其是在約會(huì)的時(shí)候吃牛排，那種feel真真的極好的！但是，有一個(gè)問題想要問問大家，在吃牛排的時(shí)候，雖然都知道的一種牛排那就是菲力牛排，但是美味的菲力牛排是牛的哪個(gè)部位你知道嗎？在西餐的餐單中，比較常見就是菲力牛排了，菲力牛排的英文是Tenderloin，指的是牛里脊肉，是牛脊上比較嫩的肉，由于肉質(zhì)細(xì)嫩，在煎的時(shí)候煎三分熟就可以了。與其他位置的肉截然不同，盡管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀將其切開，里面卻是粉紅色鮮嫩的肉質(zhì)。但由于其肉汁并非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來更為爽口鮮嫩，通常廚師不會(huì)將其煎太久。為了講求新鮮，烤的時(shí)間很短，中間便像是焗出來的一樣，但吃起來卻特別鮮香。

牛排分為五種，分別為西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。對于比較為昂貴的菲力牛排，很多人都喜歡將它與鮮美的西冷牛排對比，那么菲力牛排和西冷牛排的區(qū)別是怎樣的呢？菲力牛排和西冷牛排比較大的差別就在于價(jià)格上，菲力牛排的價(jià)格要比西冷牛排高。另外這兩種牛排的吃法都是不同的呢。西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來就干干的。菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。肋骨牛排跟人不一樣，牛的胸部極少活動(dòng)，所以肋骨牛排的肉質(zhì)也比較嫩。

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編介紹，先煎后烤牛排的做法：先用高溫的平底鍋創(chuàng)造出酥脆外層之后，再送進(jìn)約200度的烤箱烤5到7分鐘或直到你滿意的熟度。這種方式就可以解決想吃全熟的問題，不過如果你像我很容易分心忘了時(shí)間，你的牛排可能就會(huì)烤過頭變得干柴，這幾乎比不吃牛排還要痛苦。因?yàn)槟悴捎玫氖呛婵镜姆绞?，所以牛排也?huì)在進(jìn)烤箱的過程中流失部分的水分，導(dǎo)致牛排變得干澀，一樣也不是大家所樂見的結(jié)果。食轅生鮮火鍋燒烤牛排食材超市主打火鍋燒烤牛排配料食材，澳洲進(jìn)口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，歡迎廣大消費(fèi)者前來選購牛排。對于菲力和肉眼這兩種牛排，它們的味道與口感相似，但是畢竟是不同的部位，在做的時(shí)候自然是要區(qū)別對待。磐安牛排西冷牛排

牛排盡量選擇菲力牛排，口感更好。磐安牛排西冷牛排

菲力牛排和西冷牛排都是牛排的一種，這兩種牛排的營養(yǎng)價(jià)值都很高，其中所包含的營養(yǎng)成分更是豐富，但是在口感上面，要說哪個(gè)牛排的口感更好的話，那還真不是一兩句話說得清楚的，如果你是一個(gè)“牛排粉”的話，如果你想要了解究竟哪種牛排比較好吃的話，那下面的內(nèi)容就不要錯(cuò)過了哦！菲力牛排也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減重，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。如果一定要論這兩種牛排究竟哪一種更好吃的話，那只能這樣說，如果你喜歡吃細(xì)嫩的牛排的話，那菲力牛排就是你的菜，如果你喜歡吃比較有嚼勁兒的牛排的話，那就非西冷牛排莫屬了！當(dāng)然，究竟哪一種牛排的口感更好，就取決于你的喜好啦！磐安牛排西冷牛排

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