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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:南昌食品增稠劑,增稠劑
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1.1 結(jié)構(gòu)及相對分子質(zhì)量對黏度的影響
一般增稠劑在溶液中容易形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)或具有較多親水基團(tuán)的膠體,具有較高的黏度。增稠劑的黏度與分子結(jié)構(gòu)及相對分子質(zhì)量有關(guān),不同分子結(jié)構(gòu)的增稠劑,在相同濃度和其他條件下,黏度也可能有較大的差別。同一增稠劑品種,隨著平均相對分子質(zhì)量的增加,形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的幾率也增加,一般相對分子質(zhì)量越大,黏度也越大。食品在生產(chǎn)和儲(chǔ)存過程會(huì)隨增稠劑降解,相對分子質(zhì)量變小,使得溶液的黏度下降。
1.2 濃度對黏度的影響
多數(shù)增稠劑在較低濃度時(shí),會(huì)隨濃度增加,溶液的黏度增加,這符合牛頓液體的流變學(xué)特點(diǎn),而在較高濃度時(shí)呈現(xiàn)假塑性,主要原因是隨著增稠劑濃度的增高,增稠劑分子的體積增大,相互作用的幾率增加,吸附的水分子增多,使得溶液的黏度增大,南昌食品增稠劑,南昌食品增稠劑。
1.3 pH值對黏度的影響
介質(zhì)的pH值與增稠劑的黏度及其穩(wěn)定性密切相關(guān),增稠劑的黏度通常隨pH值的變化而變化,如海藻酸鈉在pH5,南昌食品增稠劑.0~10.0范圍內(nèi),溶液黏度穩(wěn)定,當(dāng)pH值小于4.5時(shí),黏度明顯增加。蔡為榮等對增稠劑瓜爾豆膠性質(zhì)及其復(fù)配性進(jìn)行了研究,瓜爾豆膠在pH3.5~10.0之間的黏度變化不大,pH值大于10.0時(shí),黏度下降。 食品級增稠劑種類,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。南昌食品增稠劑
增稠劑在食品工程中添加量很微小,通常只占到制品總重的千分之幾,但卻能既有效又科學(xué)健康地改善食品體系的穩(wěn)定性。食品增稠劑的化學(xué)成分大多是天然多糖或者其衍生物 ,在自然界分布。現(xiàn)今可查到的用于食品工業(yè)的增稠劑來源大致可分為兩類即天然增稠劑級、人工合成增稠劑。 天然增稠劑由天然動(dòng)植物提取而成的增稠劑。海藻類產(chǎn)生的膠及其鹽類,如海藻酸、瓊脂、卡拉膠等;樹木滲出液形成的膠,如阿拉伯膠;植物種子制成的膠,如瓜爾膠、槐豆膠等;植物某些組織制成的膠,如淀粉、果膠、魔芋膠等;動(dòng)物分泌或其組織制成的膠,如明膠、酪蛋白;微生物繁殖分泌的膠,如黃原膠、結(jié)冷膠等。 人工合成增稠劑人工采用化學(xué)方法合成的食品增稠劑。以天然增稠劑進(jìn)行改性制得的物質(zhì)及純?nèi)斯ず铣稍龀韯H纾汉T逅岜减?、羥甲基纖維素鈣、羥甲基纖維素鈉、磷酸淀粉鈉、乙醇酸淀粉鈉。純化學(xué)合成:聚丙烯酸鈉、羧甲基纖維素鈉等。 襄陽增稠劑廠商食用增稠劑報(bào)價(jià),食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。
1)結(jié)構(gòu)及相對分子質(zhì)量對黏度的影響
一般增稠劑是在溶液中容易形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)或具有較多親水集團(tuán)的膠體,具有較高的黏度。因此,具有不同分子結(jié)構(gòu)的增稠劑,即使在相同濃度和其他條件下,黏度亦可能有較大的差別。同一增稠劑品種,隨著平均相對分子質(zhì)量的增加,形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的概率也增加,故增稠劑的黏度與相對分子質(zhì)量密切相關(guān),即分子質(zhì)量越大,黏度也越大。食品在生產(chǎn)和貯存加工中黏度下降,其主要原因是增稠劑降解,相對分子質(zhì)量變小。
2)濃度對黏度的影響
隨著增稠劑濃度的增高,增稠劑分子的體積增大,相互作用的概率增加,吸附的水分子增多,故黏度增大,而在較高濃度時(shí)呈現(xiàn)假塑性。
3)ph值對黏度的影響
介質(zhì)的ph值與增稠劑的黏度及其穩(wěn)定性的關(guān)系極其密切。增稠劑的黏度通常隨ph值發(fā)生變化。如海藻酸鈉在ph5-10時(shí),黏度穩(wěn)定;ph小于4.5時(shí),黏度明顯增加(但在此條件下由于發(fā)生酸催化降解,造成黏度不穩(wěn)定,故在接近中性條件下使用較好)。在ph為2-3時(shí),藻酸丙二醇酯呈現(xiàn)的黏度,而海藻酸鈉則沉淀析出。
普通使用的增稠劑是酯類。近國外又報(bào)道了PEG-8PPG-3二異硬脂酸酯、PEG-90二異硬脂酸酯和PEG-8PPG-3二月桂酸酯。這類增稠劑屬于非離子增稠劑,主要用于表面活性劑水溶液體系中。這類增稠劑不容易水解,在寬的pH和溫度范圍內(nèi)黏度穩(wěn)定。目前常用的是PEG-150二硬脂酸酯。用來作為增稠劑的酯類,一般相對分子質(zhì)量都較大,因此具有一些高分子化合物的性能。增稠機(jī)理是由于在水相中形成三維水化網(wǎng)絡(luò),從而將表面活性劑膠束包含進(jìn)去造成的。此類化合物除了在化妝品中用作增稠劑外,還可以作為潤膚劑和保濕劑。
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明膠是動(dòng)物的皮、骨、韌帶、肌膜等所含的膠原蛋白,經(jīng)部分水解后得到的高分子多肽高聚物。由于原料來源和生產(chǎn)時(shí)水解方式不同,明膠可以分為A型和B型兩類,A型明膠主要是以豬皮等為原料,用酸水解方法制得,B型明膠主要從動(dòng)物骨和皮中以堿水解方法制備。
明膠為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或細(xì)粒,有特殊的臭味;不溶于冷水,可溶于熱水,溶液冷卻后凝結(jié)成膠狀,可溶于醋酸、甘油,不溶于乙醇、、氯仿等有機(jī)溶劑;具有優(yōu)良的物理性質(zhì),如膠凍力、親和性、高度分散性、低黏度特性、分散穩(wěn)定性、持水性及可逆性等。
食用明膠主要成分為蛋白質(zhì),無毒。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,明膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。
明膠在食品工業(yè)上主要應(yīng)用于肉制品、肉餡、凍肉、各類糖果、乳制品及啤酒等食品中。明膠可作為膠凍劑添加到肉制品中,用于生產(chǎn)肉凍、罐頭火腿、罐頭肉類及火腿等肉制品。明膠在罐頭肉制品中主要作為增稠劑,在罐頭制品中常常添**狀明膠,也可以加入濃膠凍。在肉制品中添加明膠可提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量,并有乳化作用。
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許多高分子增稠劑增稠的體系不受溶液的pH值或電解質(zhì)濃度的影響。另外,高分子增稠劑需較少的量就能達(dá)到所需要的黏稠度,比如一個(gè)產(chǎn)品需要表面活性劑增稠劑如椰油二乙醇酰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)3.0%,達(dá)到同樣的效果*需纖維素聚合物0.5%即可。大部分水溶性高分子化合物在化妝品工業(yè)不但用來作增稠劑,而且用來作懸浮劑、分散劑和定型劑等。
湖北福潤德食品原料有限公司是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司坐落于美麗的武漢,交通異常便利,主要經(jīng)營甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品抗氧化劑等,憑著良好的信譽(yù)以及完善的服務(wù)態(tài)度,贏得了廣大用戶的信賴。從成立至今,福潤德公司已經(jīng)形成了一套完整、健全的質(zhì)量管理體系,公司始終注重自己的企業(yè)品牌形象,立志打造食品添加劑行業(yè)的**品牌,做百年企業(yè)。 公司的產(chǎn)品**國內(nèi)外市場。公司擁有一支年輕、、富有朝氣、有責(zé)任心、有強(qiáng)烈的市場競爭意識和開拓精神的銷售管理隊(duì)伍。本公司竭誠希望與國內(nèi)外客戶加強(qiáng)業(yè)務(wù)聯(lián)系,進(jìn)行真誠合作,實(shí)現(xiàn)共同繁榮。在此歡迎各界客戶來電洽談業(yè)務(wù)! 南昌食品增稠劑
湖北福潤德食品原料有限公司創(chuàng)建于2016-01-25,注冊資金 500-700萬元,是一家專注 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)) 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng))的公司。公司目前擁有高技術(shù)人才51~100人人,以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力,加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。湖北福潤德食品原料有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑,堅(jiān)持“質(zhì)量優(yōu)先、質(zhì)量服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數(shù)質(zhì)量服務(wù),我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情,將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展,已成為增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑行業(yè)出名企業(yè)。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1026118.html
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