增稠劑甲殼素和殼聚糖

   甲殼素又名幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)、殼多糖等，是白色或灰白色、半透明狀固體，無臭，無味；甲殼素理化性質(zhì)穩(wěn)定，溶解性差，不溶于水、稀酸、稀堿和一般的有機(jī)溶劑。

甲殼素脫去分子中的乙酰基就轉(zhuǎn)變?yōu)闅ぞ厶?，無味，不溶于水、堿溶液和有機(jī)溶劑中，但可溶于大多數(shù)稀酸；殼聚糖在加熱高溫時溶解，溫度降低呈凝膠狀，這是殼聚糖的一種性質(zhì)，常將其溶于稀酸中。但在稀酸中，殼聚糖會慢慢溶解，溶液的黏度逐漸降低，水解為氨基葡萄糖，所以殼聚糖一般現(xiàn)配現(xiàn)用。

在食品工業(yè)中，甲殼素/殼聚糖可作為功能因子廣泛應(yīng)用于保健食品；甲殼素和殼聚糖用于食品添加劑，可以作為果汁，佛山食用增稠劑生產(chǎn)廠家、果酒的澄清劑，果汁、蔬菜汁的脫酸劑、增稠劑，佛山食用增稠劑生產(chǎn)廠家、乳化劑、穩(wěn)定劑，佛山食用增稠劑生產(chǎn)廠家、抗氧化劑、風(fēng)味改良劑等。此外，甲殼素和殼聚糖還可應(yīng)用于食品保鮮及固定化酶載體等方面。

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增稠劑的使用性質(zhì)

增稠劑的使用性質(zhì)

1.黏度性質(zhì)

多數(shù)食品增稠劑在極化濃度或較低濃度時，符合牛頓液體的流變性質(zhì)，在較高濃度時呈假塑性。隨著食品增稠劑的增加，其溶液的黏度也增加。

2.凝膠性質(zhì)

當(dāng)增稠劑濃度達(dá)到凝膠臨界濃度以上時，其水溶液在溫?zé)釛l件下為黏稠的流動液體，但溫度降低時，分散介質(zhì)全部包含在高分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，形成不流動的半固體物質(zhì)，稱為凝膠。在增稠劑凝膠中，增稠劑大分子鍵的鍵合只形成松弛的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。   食品級增稠劑使用方法增稠劑使用方法，食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

增稠劑

增稠劑又稱膠凝是一種流變助劑，在日常工作和生活經(jīng)常接觸的到，用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。其中用于食品時又稱糊料或食品膠。增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，一般都采用物理吸水膨脹化學(xué)反應(yīng)兩種原理起到增稠增粘的效果。增稠劑分子中含有許多親水基團(tuán)，例如羥基、羧基、氨基和羧酸根等，能與水分子發(fā)生水化作用。通常，食品增稠劑都是高分子親水的膠體物質(zhì)，大部分是從天然動植物中提取或加工而成。

增稠劑的分類水溶性高分子

1 纖維素類

纖維素、纖維素膠、羧甲基羥乙基纖維素、鯨蠟羥乙基纖維素、乙基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、甲基纖維素、羧甲基纖維素等

2 聚氧乙烯類

PEG-n(n=5M、9M、23M、45M、90M、160M)等

3 聚丙烯酸類

丙烯酸酯/C10-30烷基丙烯酸酯交聯(lián)聚合物、丙烯酸酯／十六烷基乙氧基(20)衣康酸酯共聚物、丙烯酸酯/十六烷基乙氧基(20)甲基丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/十四烷基乙氧基(25)丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/十八烷基乙氧基(20)衣康酸酯共聚物、丙烯酯酯/十八烷基乙氧基(20)甲基丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/十八烷基乙氧基(50)丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/VA交聯(lián)聚合物、PAA(聚丙烯酸)、丙烯酸鈉/乙烯異癸酸酯交聯(lián)聚合物、Carbomer(聚丙烯酸)及其鈉鹽等

 

4 天然膠及其改性物

海藻酸及其(銨、鈣、鉀)鹽、果膠、透明質(zhì)酸鈉、瓜爾膠、陽離子瓜爾膠、羥丙基瓜爾膠、黃蓍膠、鹿角菜膠及其(鈣、鈉)鹽、漢生膠、菌核膠等

5 無機(jī)高分子及其改性物

硅酸鋁鎂、二氧化硅、硅酸鎂鈉、水合二氧化硅、蒙脫土、硅酸鋰鎂鈉、水輝石、硬脂銨蒙脫土、硬脂銨水輝石、季銨鹽-90蒙脫土、季銨鹽-18蒙脫土、季銨鹽-18水輝石等

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“增稠劑”到底是什么來頭？

目前食品添加劑中的增稠劑有30種左右，常見的就是改性淀粉和膠類物質(zhì)，比如羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等。很多增稠劑都是來自于天然食物，比如海藻酸鈉、瓊脂等，所以它們的安全性一般都很高。所謂的“長期食用對人體有害”的傳聞也就不必恐慌了。

那么食品行業(yè)使用增稠劑合法么？很多粥店賣粥是放到壓膜的塑料杯中的，如果粥不稠的話，長時間靜置后會分層，跟珍珠奶茶一樣全部沉到杯底，這種情況確實(shí)不方便顧客食用。所以這時候添加增稠劑是符合相關(guān)立法中“提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏”的要求的。

所以說，我們也不必談“食品添加劑”色變，很多添加劑只是為了食品的制作、儲藏方便而使用的。但是萬事講究一個度，亂加亂用添加劑勢必會產(chǎn)生一些健康問題，相關(guān)部門也要把好關(guān)，畢竟“民以食為天，食以健康為先”。 食品增稠劑工廠，食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。佛山食用增稠劑生產(chǎn)廠家

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增稠劑的分類

1）根據(jù)來源

在食品工業(yè)中主要以天然增稠劑為主，可分為動物性膠、植物性膠、微生物膠及海藻類四類。由動物性原料制取的增稠劑是從動物的皮、骨、筋、乳等中提取的，其主要成分是蛋白質(zhì)，品種有明膠、酪蛋白等；植物性增稠劑是由植物種子、植物溶出液制取的增稠劑，常用的這類增稠劑有瓜爾膠、卡拉膠、刺槐豆膠、羅望子膠、亞麻籽膠、決明子膠、田菁膠、果膠、魔芋膠、等；微生物性增稠劑有黃原膠、結(jié)冷膠、凝結(jié)多糖、菌核膠等；海藻類膠有瓊脂、海藻酸、紅藻膠等。天然增稠劑中多數(shù)來自植物。

2）按組成

可分為多肽類和多糖類兩大類。我國批準(zhǔn)使用的增稠劑中，除明膠是多肽蛋白質(zhì)外，其余均為多糖類。

3）根據(jù)其主要作用

分為增稠劑（主要用于增加黏度）和膠凝劑（主要用于形成凝膠）。典型的增稠劑有改性淀粉、瓜爾膠、刺槐豆膠、黃原膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鹽等；典型的膠凝劑有：明膠、海藻酸鹽、果膠、卡拉膠、瓊脂、結(jié)冷膠等。

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湖北福潤德食品原料有限公司位于湖北省武漢市，創(chuàng)立于2016-01-25。公司業(yè)務(wù)分為增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。湖北福潤德食品立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合世界前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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