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價格要求:面議
所在地:上海市
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產品關鍵詞:奉賢區(qū)午餐盒飯配送多少錢
***更新:2020-06-02 09:12:06
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詳細說明
一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負責制,衛(wèi)生區(qū)職責到人。二、后廚地面干爽,無水漬、雜物、油漬。三、操作臺臺面要整潔,無雜物、污物,奉賢區(qū)午餐盒飯配送多少錢。四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物,炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。五、冰柜要生熟標識清楚,內外清潔,每周至少除霜一次。六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生,擺放整齊。七、面點間設施、設備外觀潔凈,蒸箱內及時換水,操作臺每班清洗一次。八、涼菜間設施設備要清潔,操作臺內外干凈,物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具,使用、存放貼合要求。十,奉賢區(qū)午餐盒飯配送多少錢、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅,奉賢區(qū)午餐盒飯配送多少錢、螞蟻、蚊子),墻角無蜘蛛網(wǎng)。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次,油煙機每周至少清洗一次,持續(xù)通風暢通。
2.跌傷和砸傷
由于廚房內地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素,非常容易造成跌傷和砸傷。其預防措施為:
⑴工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔,干燥。油、湯、水撒在地后,要立即擦掉,尤其是在爐灶操作區(qū)。
⑵廚師的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、已磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋腳趾腳后跟不得外露,鞋帶要系緊。
⑶所有通道和工作區(qū)域內應沒有障礙物,櫥柜的抽屜和柜門不應當開著。
⑷不要把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。
⑸廚房內員工來回行走路線要明確,盡量避免交叉相撞等。
⑹存取高處物品時,應當使用專門的梯子,用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。
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5.粗加工間
(1)刀、砧板、工作臺面、抹布保持清潔,及時***解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾,以防堵塞。保持地面清潔、干燥。
(2)購進的各類食品原料,按不同要求分類分別加工,對于容易***變質的原料,應盡量縮短加工時間和暴露在高溫下的時間。對于原料解凍,一是要采用正確的方法,二是要迅速解凍,三是各類食品的原料應分別解凍,切不可混在一起解凍。加工后的原料應分別盛裝,再用保鮮膜封存,放入相應冷庫待用。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/116385.html
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