以‘5S’現(xiàn)場(chǎng)管理法為指導(dǎo)，做到整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）和素養(yǎng)（Shitsuke） 1、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到客戶的滿意. 2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,成立質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對(duì)副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對(duì),做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監(jiān)督. 3、愛護(hù)公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價(jià)賠償. 4、炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽，上海專業(yè)盒飯配送誠(chéng)信企業(yè).炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證,不準(zhǔn)在食堂工作，上海專業(yè)盒飯配送誠(chéng)信企業(yè). 5、按計(jì)劃到衛(wèi)生防疫合格場(chǎng)所采購,嚴(yán)禁采購腐爛,變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒，上海專業(yè)盒飯配送誠(chéng)信企業(yè),特別是要將副食的采購渠道向職工公開,由食堂管理委員會(huì)檢查驗(yàn)收. 上海專業(yè)盒飯配送誠(chéng)信企業(yè)

    近期，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。報(bào)告顯示2014年全國(guó)餐飲收入達(dá)27860億元，同比增長(zhǎng)，其中大眾餐飲占80%。餐飲業(yè)進(jìn)入大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的新階段。RET睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心對(duì)近兩年異軍突起并在全國(guó)范圍內(nèi)快速擴(kuò)張的外婆家、綠茶、57度湘、**、探魚等5個(gè)快時(shí)尚餐飲品牌發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)這些快時(shí)尚餐飲憑借輕模式、高流轉(zhuǎn)、高性價(jià)比等優(yōu)勢(shì)，成為餐飲市場(chǎng)***。何為快時(shí)尚餐飲化用服裝領(lǐng)域“時(shí)尚設(shè)計(jì)、質(zhì)量平價(jià)、限量發(fā)售、快速流通”的“快時(shí)尚”理念，“快時(shí)尚餐飲”泛指在餐飲市場(chǎng)具備質(zhì)量平價(jià)、爆銷單品、高速流轉(zhuǎn)、特色就餐環(huán)境等特點(diǎn)的新興餐廳。RET睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心發(fā)現(xiàn)，快時(shí)尚餐飲具有三個(gè)風(fēng)靡全國(guó)的制勝秘訣：成本控制以低價(jià)吸引高客流快時(shí)尚餐飲有一套成本控制體系，如中央廚房、連鎖規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化。一方面，通過中央廚房統(tǒng)一采購，直接跟廠家合作，可將采購成本降到**低；另一方面，通過中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工半成品菜肴，**大限度節(jié)約食材、人工、水電等運(yùn)營(yíng)成本，加快后廚效率。因此，快時(shí)尚餐飲都有一些遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的單品菜肴，如外婆家3元一份的麻婆豆腐，成為**爆品，用低價(jià)來吸引高客流。上海專業(yè)盒飯配送誠(chéng)信企業(yè)

    針對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)，各相關(guān)部門結(jié)合自身特點(diǎn)分別健全標(biāo)準(zhǔn)體系和完善支持政策。針對(duì)自助餐、宴席、食堂等不同餐飲類別，分別運(yùn)用經(jīng)濟(jì)激勵(lì)、精神表彰等多種方式推動(dòng)形成綠色生產(chǎn)和消費(fèi)。主要目標(biāo)。到2022年，初步建立綠色餐飲倉儲(chǔ)、加工、管理、服務(wù)以及自助餐、宴席等重點(diǎn)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格綠色餐飲準(zhǔn)入，推動(dòng)形成綠色餐飲發(fā)展的常態(tài)化、制度化機(jī)制，將綠色理念融入生產(chǎn)消費(fèi)的全過程，培育5000家綠色餐廳，每萬元營(yíng)業(yè)收入（納稅額）減少20%以上的餐廚廢棄物和能耗。二、主要任務(wù)（一）推進(jìn)餐飲節(jié)約常態(tài)化。堅(jiān)持餐飲厲行勤儉節(jié)約的有效做法，積極探索餐飲節(jié)約的新舉措。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在飯店醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，供應(yīng)小份菜，開展節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)，提示適量點(diǎn)餐，提供分餐服務(wù)，提醒餐后打包。支持餐飲企業(yè)積極探索在菜單上增加份量、熱量、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，根據(jù)節(jié)約消費(fèi)需要完善裝修設(shè)計(jì)。推動(dòng)自助餐企業(yè)建立備餐評(píng)估、供餐巡視等制度。（商務(wù)部負(fù)責(zé)）（二）健全綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系。加快形成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互配套、相互補(bǔ)充的綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系。制定綠色餐飲服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)。

    降低空置率。優(yōu)化排位系統(tǒng)，提升等位體驗(yàn)?？鞎r(shí)尚餐飲通過高性價(jià)比吸引高客流，就餐高峰期消費(fèi)者需等位1-2小時(shí)才能就餐。因此快時(shí)尚餐飲通過自助叫號(hào)機(jī)、微信等位系統(tǒng)等高科技系統(tǒng)提高排位效率，并采用等位享受美甲服務(wù)、等位享受**小吃等措施提升等位體驗(yàn)，**大限度地留住消費(fèi)者?？鞎r(shí)尚餐飲與購物中心由于快時(shí)尚餐飲對(duì)人流的聚集作用明顯，因此近兩年成為購物中心青睞的招商對(duì)象，不少意在提高餐飲比例謀求轉(zhuǎn)型的購物中心會(huì)以裝修補(bǔ)貼、減免租金等優(yōu)惠措施引進(jìn)快時(shí)尚餐飲品牌。快時(shí)尚餐飲的機(jī)遇與挑戰(zhàn)隨著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整，中**餐飲品牌陸續(xù)推出大眾新品牌，人均價(jià)格在百元以下的中餐品牌日漸增多，快時(shí)尚餐飲的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將被逐步削弱。面臨被分流的局面，快時(shí)尚餐飲品牌開始尋求轉(zhuǎn)型。1.多品牌經(jīng)營(yíng)隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，快時(shí)尚餐飲品牌紛紛開始了多品牌經(jīng)營(yíng)，陸續(xù)推出不同品類的子品牌，以覆蓋更多的消費(fèi)群體，尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。如外婆家陸續(xù)推出指福門、第二樂章、爐魚、鍋小二等多個(gè)子品牌，綠茶也在2014年下半年推出新品牌關(guān)東造，57℃湘推出新品牌**、小豬豬烤肉等。2.專注單一品類如今的餐飲業(yè)從大而全向小而精發(fā)展，市場(chǎng)細(xì)分得更細(xì)。

    三、天天清掃定義：維持工作場(chǎng)所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。目標(biāo)：還原物品本來面貌，不只清理，是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點(diǎn)：每個(gè)人無死角。馬上清理東西——不會(huì)使東西變臟改善重點(diǎn)：●打掃花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間●生產(chǎn)率的降低●***的來源●差錯(cuò)產(chǎn)生的根本原因●用品設(shè)備使用壽命減短四、天天規(guī)范定義：采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。目標(biāo)：將**T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化。建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度。***推行顏色和視覺管理法。執(zhí)行重點(diǎn)：透明度、顏色和視覺管理、看板管理。把人的行為進(jìn)行規(guī)范------反復(fù)培訓(xùn)改善重點(diǎn)：責(zé)任不清；制度不實(shí)；執(zhí)行力低下；制度不細(xì)化。 浦東新區(qū)午餐盒飯配送多重優(yōu)惠

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    廚房安全管理在加強(qiáng)安全管理時(shí)應(yīng)主要從以下幾個(gè)方面著手：（1）加強(qiáng)對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)，克服主觀麻痹思想，強(qiáng)化安全意識(shí)。未經(jīng)培訓(xùn)員工不得上崗操作。（2）建立健全各項(xiàng)安全制度，使各項(xiàng)安全措施制度化、程序化。特別是要建立防火安全制度，做到有章可循，責(zé)任到人。（3）保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保證設(shè)備處于比較好運(yùn)行狀態(tài)。對(duì)各種廚房設(shè)備采用定位管理等科學(xué)管理方法，保證工作程序的規(guī)范化、科學(xué)化。（二）廚房安全管理的主要任務(wù)廚房安全管理的任務(wù)就是實(shí)施安全監(jiān)督和檢查機(jī)制。通過細(xì)致的監(jiān)督和檢查，使員工養(yǎng)成安全操作的習(xí)慣，確保廚房設(shè)備和設(shè)施的正確運(yùn)行，以避免***的發(fā)生。安全檢查的工作重點(diǎn)可放在廚房安全操作程序和廚房設(shè)備這兩個(gè)方面。上海專業(yè)盒飯配送誠(chéng)信企業(yè)

上海洛漫餐飲有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。上海洛漫餐飲公司深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯。上海洛漫餐飲公司繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海洛漫餐飲公司創(chuàng)始人郭本和，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。

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