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產(chǎn)品關鍵詞:河南食品級魔芋粉生產(chǎn)商,魔芋粉
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詳細說明
魔芋膠在食品中的結構功能1、增稠作用
由于魔芋膠溶于水后,能形成高粘度的水溶液,并具有剪切復稀的性質(zhì),且粘度不受電解質(zhì)的影響,在pH3.5~8.5范圍內(nèi)基本穩(wěn)定,因而在飲料及乳制品加工中,可以提供穩(wěn)定的結構,增加口感的真實度,使固相的大顆粒更均勻地懸浮、穩(wěn)定于液相之中。由于飲料等產(chǎn)品對口感要求較高,因而對魔芋膠的規(guī)格要求也較高,需先綜合比較產(chǎn)品的粒度和粘度等性能指標再加以應用。
2、膠凝作用
在有其他膠凝劑配合的情況下,能形成結構穩(wěn)定的膠凝體,并且隨著其用量的增加,產(chǎn)品的柔韌性得到提高,在堿性條件下,能形成熱不可逆的膠凝體,在酸性條件下,形成熱可逆的膠凝體,在果凍、軟糖及凝固型果醬類產(chǎn)品中已獲得的應用。在產(chǎn)品的溶解性與粘度的關系及透明度、柔韌性的控制方面,不同規(guī)格的魔芋膠產(chǎn)生的差異也十分明顯。
3、持水和保水作用
在肉制品,河南食品級魔芋粉生產(chǎn)商、面制品及軟糖等產(chǎn)品中,持水性及保水性的指標對其產(chǎn)品質(zhì)量影響較大。現(xiàn)有的保水劑類產(chǎn)品雖已充分考慮了磷酸鹽類產(chǎn)品在保水方面的作用,但到目前為止,魔芋膠在保水方面的功能仍未充分地得到開發(fā)和運用。事實上,大分子量的魔芋膠有著十分的持水能力,河南食品級魔芋粉生產(chǎn)商。
魔芋粉供應商,河南食品級魔芋粉生產(chǎn)商,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!河南食品級魔芋粉生產(chǎn)商
魔芋精粉在食品中的應用主要是基于其吸水膨脹性、增稠性、凝膠性、成膜性和保健作用。
在果蔬保鮮中的應用
用魔芋葡甘聚糖溶液和甲基托布津分別處理溫州蜜柑,在通風庫內(nèi)常溫貯存,結果發(fā)現(xiàn)用魔芋葡甘聚糖水溶液處理的柑桔果實,貯藏期延長,外觀色澤和營養(yǎng)成分獲得保持;魔芋葡甘聚糖的保鮮效果比普通使用的甲基托布津保鮮法。
在保健食品中的應用
魔芋精粉在堿性條件下制得的凝膠與果汁復合制成果汁顆粒飲料,該類產(chǎn)品具有一定的保健作用。
魔芋精粉和茶為主料配制魔芋紅茶和魔芋花茶的配方、加工工藝及理化品質(zhì),兩種飲料風味獨特,具有易行的營養(yǎng)保健功能。
將篩選出的平菇菌接種于含魔芋精粉的發(fā)酵培養(yǎng)基中,獲得發(fā)酵魔芋流質(zhì)纖維飲料,流質(zhì)纖維高達0.5%以上,無魔芋腥味,含較高的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅及菌體有益成分,具有一定的保健作用。
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魔芋精粉作為食品添加劑的應用在制作面包、蛋糕中的應用
面包和蛋糕是食品市場上的常見商品,因營養(yǎng)豐富、口感松軟而受到人們喜愛。但普通面包、蛋糕保水性差,容易發(fā)干掉渣,不耐貯藏,直接影響產(chǎn)品的品質(zhì),風味及貨架期.把魔芋精粉糊化成糊,添加于各種配料中,可使面包、蛋糕保水性好,強性、韌性增強,體積增大,食用時不發(fā)干,不掉渣,口感松軟,貨架期得到延長,使面包、蛋糕的品質(zhì)提高。
制作時將魔芋精粉按面粉重量的0.1%加水糊化后,與其它配料混合,然后按常規(guī)方法進行操作。魔芋糊的制作:將1份魔芋精粉兌60倍熱水(水溫50~60℃),攪拌均勻,在室溫下放置(室溫20~25℃)4~6小時,放置中每隔半小時攪拌1次,成為糊精后便可逐漸添加。
魔芋粉的成本為什么會貴?
首先,從種植成本來說:小編從大概的魔芋種植成本來計算,魔芋種子一畝地至少需要3000,肥料需要600,人工需要2000,需要300,地租兩年需要1000多,差不多一畝地的種植成本高達6900多元,將近七千了,在種植上,種植成本已經(jīng)很高了。
第二,從加工成本來說:6~8公斤魔芋才能加工一公斤魔芋干片,加上加工的魔芋干片的水,電,人工等費用每公斤魔芋干片的加工成本增加3元。在我們對魔芋粉不了解的人看來,魔芋粉就是將魔芋干片磨碎成粉就可以了,其實不是這樣的,魔芋粉主要是提取魔芋葡甘聚糖,一般的魔芋干片一公斤只能打出550克左右的魔芋葡甘聚糖。從鮮魔芋到魔芋粉這個整個環(huán)節(jié)需要11~13噸鮮魔芋才能加工一噸粉,13噸魔芋1輛6.8米的車都拉不下的。所以魔芋粉是用眾多的魔芋加工濃縮而成,魔芋粉的成本比牛肉加工貴還是有道理的。 食用魔芋粉哪里有賣,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!
魔芋精粉作為食品添加劑的應用在其他食品生產(chǎn)中的應用利用魔芋的增稠性和懸浮性可部分或全部代替價高的瓊脂和果膠用于果汁和飲料中可防止沉淀;還可用作果醬、果凍的增稠劑。利用魔芋溶膠的可逆性可制作多種風味食品。如將1%~4%的溶膠保持于10℃以下,添加各種果汁、蔬菜汁、咖啡、牛奶及可可粉等充分混合,待溫度回升至常溫或加熱.即成水果布丁、蔬菜布丁、魔芋咖啡、魔芋牛奶、魔芋可可等風味食品.除此以外,魔芋膠作為增稠劑、穩(wěn)定劑,在飲料和配制型酸奶等食品生產(chǎn)中也能得到很好的應用.
魔芋膠、κ-卡拉膠與黃原膠復配膠的凝膠特性及在肉丸中的應用效果.通過實驗證明,影響復配膠凝膠強度的因素和條件是:魔芋膠。 食品級魔芋粉生產(chǎn)廠家,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!河南食品級魔芋粉生產(chǎn)商
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魔芋粉的食用方法
用魔芋粉調(diào)制的羹剛開始服用時要先給身體一個適應期。
前5天每天服用5克左右,個別人可能會出現(xiàn)輕微的拉肚子(胃腸道的清道夫)現(xiàn)象,請放心繼續(xù)服用,等腸胃適應后癥狀會自然消失,然后每天服用10克左右。
1.體胖者清晨空腹,取本品3-5克,加溫水約250ml攪拌均勻,一日2-3次,飯前15分鐘服用。
2.糖尿病病人飯前15-20分鐘,取本品5克,加水200ml攪拌均勻、飲用,一日3-4次。
3.排毒通便者:取本品5克,加水約200ml攪拌均勻飲用,一日1-2次。
4.調(diào)糊食用。(取3-5克粉置于一容器內(nèi),一邊攪拌一邊用開水沖后成透明糊狀物即可食用)
5.可在餐前喝湯,在湯中放魔芋粉和蔬菜。
6.可與營養(yǎng)粉(奶粉、芝麻糊、玉米粉、蕎麥粉)混合加水調(diào)喝。 河南食品級魔芋粉生產(chǎn)商
湖北福潤德食品原料有限公司致力于食品、飲料,是一家貿(mào)易型公司。公司業(yè)務分為增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強化劑,防腐劑等,目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設計、強大的技術,還有一批**的專業(yè)化的隊伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務。湖北福潤德食品立足于全國市場,依托強大的研發(fā)實力,融合前沿的技術理念,飛快響應客戶的變化需求。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1315105.html
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