所謂破酥，皮如千層，搟皮是關(guān)鍵，將醒好的面團(tuán)搟制成長(zhǎng)方形，在面皮上均勻抹上豬油，將面皮反復(fù)折疊卷起，再將其搟成面皮，撒上一點(diǎn)干面粉，反復(fù)多次后，揉掐成小面團(tuán)，將每個(gè)小面團(tuán)拉起、扭轉(zhuǎn)，昆明早點(diǎn)破酥包加盟中心、再壓平，酥層就在這一過(guò)程中形成了。選材高筋面粉，老面發(fā)面，用溫水泡開(kāi)，倒進(jìn)盆裝的面粉中同方向用力揉壓，讓面粉在手工擠壓的力量下相互發(fā)酵、升華，直到面粉成團(tuán)不粘盆、不粘手，昆明早點(diǎn)破酥包加盟中心，表面光滑，這一步保證了面團(tuán)松軟有彈性，口感更勁道。然后用蓋子將盆蓋好，保持恒溫在20度左右，夏天約2小時(shí)，昆明早點(diǎn)破酥包加盟中心，冬天約4小時(shí)，打開(kāi)看面團(tuán)比原來(lái)的漲大一倍以上，用手撕開(kāi)，如是蜂窩狀，說(shuō)明面已發(fā)好。"不吃早餐，對(duì)健康不利"很多都市年輕人都已經(jīng)熟悉到這點(diǎn)了。昆明早點(diǎn)破酥包加盟中心

每一個(gè)地方都有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。一方水土養(yǎng)一方人，一方美食系一方情，云南傳統(tǒng)美食多種多樣，過(guò)橋米線(xiàn)、燒餌塊、鮮花餅、燒豆腐等，說(shuō)起云南小吃，不得不多提的便是充滿(mǎn)歷史文化背景的 非遺破酥包了。破酥包,是昆明特有的一種風(fēng)味小吃特色，面皮經(jīng)過(guò)反復(fù)的發(fā)酵才能有多層的口感，”破酥包“在明朝時(shí)期就開(kāi)始在云南流傳。之所以叫破酥包，是因?yàn)榘右罁?jù)傳統(tǒng)費(fèi)時(shí)費(fèi)工的制作方式做出，外皮內(nèi)部呈現(xiàn)一層又一層的如同花瓣的特殊層次，香軟有彈性的口感。昆明早點(diǎn)破酥包加盟中心美食吃前有期待、吃后有回味，已不**是簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受，更是一種精神享受。

一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間。生坯逐個(gè)放入籠屜中后，每個(gè)包子之間要留有約2指寬的空隙?；\屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類(lèi)多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不*改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還**地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

美食就是一道復(fù)雜的化學(xué)方程式，包子也不例外。破酥包的制作手藝堪稱(chēng)一絕，揉面，發(fā)面，制餡，搟皮，抹油，成形。破酥包蒸制時(shí)很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成。看似簡(jiǎn)單的包子，想要做好也得經(jīng)過(guò)繁復(fù)的程序，精湛的手藝。好的破酥包層次分明，薄若蟬翼。掀開(kāi)籠子，升騰的熱氣包裹著面粉的氣味以及餡料的鮮香迎面而來(lái)，破口綻放的包子就像一朵朵小巧玲瓏的白花兒，非常誘人。掰開(kāi)包子，層層疊疊的薄皮包裹著充實(shí)的餡料，讓人垂涎欲滴。公司秉承“客戶(hù)為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念。

聚客餐飲加盟條件： 1、擁有完全的民事行為能力并**承擔(dān)民事責(zé)任。 2、具備品牌意識(shí),理解并接受聚客餐飲品牌的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化。 3、根據(jù)加盟模式,擁有一定的項(xiàng)目資金。 4、合理的店鋪選址,經(jīng)公司實(shí)地考察確定后統(tǒng)一裝絛方案。 5、能夠接受,參加公司提供的技術(shù)培訓(xùn)課程。 6、具有良好的信基礎(chǔ)和信用資質(zhì)。 7、具有一定應(yīng)變能力、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力以及相對(duì)的較好的管理能力。 聚客打破傳統(tǒng)包子店鋪口味單一的局限，實(shí)現(xiàn)品種多樣化，口味豐富。打破傳統(tǒng)包子店鋪營(yíng)養(yǎng)單一的限制，實(shí)現(xiàn)眾多產(chǎn)品搭配，營(yíng)養(yǎng)健康一應(yīng)俱全。打破傳統(tǒng)包子店鋪消費(fèi)環(huán)境臟、亂、差怪相，實(shí)現(xiàn)中餐西式的消費(fèi)環(huán)境。公司從每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)細(xì)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)。昆明早點(diǎn)破酥包加盟中心

公司自創(chuàng)辦以來(lái)，一向以質(zhì)量求生存，以品種求發(fā)展，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新。昆明早點(diǎn)破酥包加盟中心

在制作破酥包時(shí)容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法：

成品酥層不均勻，口感不松潤(rùn)。要避免這一問(wèn)題的出現(xiàn)。就要注意三方面的問(wèn)題。***，下劑要用手扯，不要用刀切，這樣可增加斷面的摩擦力，包酥要放入正中，包嚴(yán)，不要有漏酥的現(xiàn)象產(chǎn)生。開(kāi)酥（即搟酥）要均勻，厚薄一致；第二，發(fā)酵面與酥面的軟硬要一致；第三餡心制好后應(yīng)經(jīng)過(guò)冷凍處理，再包制。如此，酥層不均勻，口感不松潤(rùn)的問(wèn)題就不存在了。注意制作破酥包子的皮壞，也可將發(fā)酵面搟成長(zhǎng)方形的皮子，上面刷上化豬油，撒上面粉，再卷筒、搓條、下劑、按扁制成。 昆明早點(diǎn)破酥包加盟中心

云南聚客餐飲管理有限責(zé)任公司位于云南省昆明市高新區(qū)科錦路1號(hào)1-7商鋪，是一家專(zhuān)業(yè)的 千層破酥包、餃子(蒸餃、水晶餃、煎餃、水餃)、小籠包、生煎包、南瓜餅、玉米煎餅、云腿蕎包等小吃技術(shù)教授及小吃店加盟 。 公司。在聚客餐飲技術(shù)培訓(xùn)近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌南北王等。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來(lái)一直專(zhuān)注于 千層破酥包、餃子(蒸餃、水晶餃、煎餃、水餃)、小籠包、生煎包、南瓜餅、玉米煎餅、云腿蕎包等小吃技術(shù)教授及小吃店加盟 。 的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來(lái)，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持以客戶(hù)的需求和滿(mǎn)意為重點(diǎn)，為客戶(hù)提供良好的破酥包技術(shù)培訓(xùn)及加盟，早餐技術(shù)培訓(xùn)及加盟，早點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)及加盟，小吃技術(shù)培訓(xùn)及加盟，從而使公司不斷發(fā)展壯大。

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