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讓面粉發(fā)酵有很多辦法,如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣,就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素,老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味,只有酵母發(fā)酵,不僅讓面食味道好,昆明早點(diǎn)破酥包加盟網(wǎng),還提高了它的營養(yǎng)價(jià)值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物,營養(yǎng)學(xué)上把它叫做"取之不盡的營養(yǎng)源"。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外,昆明早點(diǎn)破酥包加盟網(wǎng),酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明,昆明早點(diǎn)破酥包加盟網(wǎng),每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì),相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。 如果我們有任何需要改進(jìn)的地方,請及時(shí)和我們聯(lián)系。昆明早點(diǎn)破酥包加盟網(wǎng)
破酥包子是云南昆明的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。由于這種包子負(fù)有盛名,現(xiàn)在已經(jīng)從民間小飯館或大排擋,走進(jìn)了昆明市的各大賓館飯店,幾乎在各種***筵席、宴會、自助餐、風(fēng)味餐中都能夠品嘗到破酥包子。破酥包子是昆明流傳**廣,具有獨(dú)特風(fēng)味的點(diǎn)心。
中文名:破酥包子
主要食材:特級面粉
口味:好吃可口
輔料:胡椒粉 2克;味精 2克。 昆明早點(diǎn)破酥包加盟網(wǎng)公司立足于全國市場,緊密結(jié)合各行業(yè)特點(diǎn)。
所謂破酥,皮如千層,搟皮是關(guān)鍵,將醒好的面團(tuán)搟制成長方形,在面皮上均勻抹上豬油,將面皮反復(fù)折疊卷起,再將其搟成面皮,撒上一點(diǎn)干面粉,反復(fù)多次后,揉掐成小面團(tuán),將每個(gè)小面團(tuán)拉起、扭轉(zhuǎn)、再壓平,酥層就在這一過程中形成了。選材高筋面粉,老面發(fā)面,用溫水泡開,倒進(jìn)盆裝的面粉中同方向用力揉壓,讓面粉在手工擠壓的力量下相互發(fā)酵、升華,直到面粉成團(tuán)不粘盆、不粘手,表面光滑,這一步保證了面團(tuán)松軟有彈性,口感更勁道。然后用蓋子將盆蓋好,保持恒溫在20度左右,夏天約2小時(shí),冬天約4小時(shí),打開看面團(tuán)比原來的漲大一倍以上,用手撕開,如是蜂窩狀,說明面已發(fā)好。
聚客餐飲加盟福利 ★ 品牌使用:學(xué)員可終身**使用<南北王>品牌名和logo。 ★ 配方全教:傳授千層破酥包,餃子(蒸餃、水晶餃、煎餃、水餃)、小籠包、生煎包、南瓜餅、玉米煎餅、云腿蕎包全部技術(shù)***配方和店面經(jīng)營,不限時(shí)間,學(xué)會為止! ★ 食宿全包:在學(xué)習(xí)期間,食宿全包,徹底為您解決學(xué)習(xí)期間的飲食和住宿的問題! ★ 后續(xù)支持:終身技術(shù)升級和技術(shù)咨詢,隨時(shí)為您的開店創(chuàng)業(yè)服務(wù)! ★ 師傅上門:支持全國師傅上門指導(dǎo)開店,負(fù)責(zé)到試營業(yè),輕松開店! 我們的項(xiàng)目適合在全國各地經(jīng)營,靈活性強(qiáng),小本投資,就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢想。我們推出的小吃項(xiàng)目是創(chuàng)業(yè)熱門,市場大,投資小,回報(bào)快,無風(fēng)險(xiǎn),深受中小投資者的歡迎,為您提供專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。即使您是一個(gè)毫無餐飲經(jīng)驗(yàn)的人,把握創(chuàng)業(yè)機(jī)會,選擇一個(gè)好的項(xiàng)目,改變您一生的命運(yùn),致富您的家庭。俗話說:早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少。
吃早餐三大原則:
一、必須有豐富的品種類型,均衡飲食,營養(yǎng)***;
二、必須有碳水化合物,用以補(bǔ)充足夠的能量;
三、必須要補(bǔ)充維生素,那是不可忽視的重要營養(yǎng)物質(zhì),而且早餐攝入吸收率比較高。
早餐前應(yīng)先喝一杯溫水,人經(jīng)過一夜睡眠,從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng),早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此,早上起來不要急于吃早餐,而應(yīng)立即飲500-800毫升溫開水,既可補(bǔ)充一夜流失后的水分,還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。 缺乏碳水化合物主食,可能造成養(yǎng)分不良。昆明早點(diǎn)破酥包加盟網(wǎng)
美國營養(yǎng)學(xué)院研究指出,早餐添加一點(diǎn)蛋白質(zhì)的女性比那些吃早餐無蛋白質(zhì)的女性更能保持4個(gè)小時(shí)較少饑餓感。昆明早點(diǎn)破酥包加盟網(wǎng)
一方水土養(yǎng)一方人,一方美食系一方情,每一個(gè)地方都有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。破酥包。這是當(dāng)?shù)貪h族的風(fēng)味小吃,更是昆明人從小舌尖上忘不掉的味道。它由低精面粉、熟豬油、熟云腿、鮮肉丁、冬菇末等制成。蒸制時(shí)一氣呵成,出鍋時(shí)細(xì)膩飽滿,趁熱臨口,皮胚酥軟醇香,入口有化溶之感。傳統(tǒng)的破酥包餡心分為糖腿和花生兩種。糖腿破酥包的餡心要選用腌制三年左右的火腿,這樣的火腿香味更濃、色澤更艷、味道更好,再將火腿煮熟。然后,將煮熟的火腿切片、剁碎,加入適量白糖拌勻,白糖既能中和火腿的咸味,又能不掩蓋火腿本身的香味。***,將拌勻的糖腿餡心擺放一夜。而制作花生破酥包的餡心,是要用“走錘”將事先烤香的花生壓碎,放入白糖、熟粉和豬油攪拌均勻,一盤清香難擋的花生餡就做好了。昆明早點(diǎn)破酥包加盟網(wǎng)
云南聚客餐飲管理有限責(zé)任公司位于云南省昆明市高新區(qū)科錦路1號1-7商鋪,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家生產(chǎn)型企業(yè)。公司是一家有限責(zé)任公司(自然)企業(yè),以誠信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍,努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的破酥包技術(shù)培訓(xùn)及加盟,早餐技術(shù)培訓(xùn)及加盟,早點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)及加盟,小吃技術(shù)培訓(xùn)及加盟。聚客餐飲技術(shù)培訓(xùn)將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,為彼此贏得全新的未來!
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1415498.html
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