破酥包子在昆明流傳較廣，它與一般的包子有所不同。做法是在發(fā)制面粉時(shí)揉合得十分稀，在案板上攤開后，均勻地涂上一層熔化了的熟豬油，再從一端卷成筒狀切成小段，壓扁后包入火腿白糖餡心或冬菇鮮肉餡心，放入蒸籠蒸熟即可。

做法：

1、將面粉800克加入老酵面發(fā)酵，用濕布蓋好靜置待用；

2、將另外200克面粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用；

3、豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀鍋中放油燒至六成熱時(shí)，再將豬肉投入油鍋，炒散籽后，昆明早點(diǎn)破酥包店加盟網(wǎng)，再加入筍、香菇粒炒勻，調(diào)入醬油、紹酒、精鹽短炒后出鍋***加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用；

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)加堿揉勻，搟開成面皮，刷上油酥，昆明早點(diǎn)破酥包店加盟網(wǎng)，卷成長條狀，扯成75克重的劑子，昆明早點(diǎn)破酥包店加盟網(wǎng)，逐個(gè)用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約15分鐘即成。

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在吃貨眼里，美食不分高低貴賤，即使是包子鋪的一個(gè)包子，都是世間**可愛的“精靈”。說到包子，在昆明不得不提“破酥包”，作為昆明經(jīng)典小吃，破酥包的美味享譽(yù)全國。昆明人常說“天津‘狗不理’，昆明破酥包”。破酥包，外表似普通包子，但里層卻有著酥層，是滇味面點(diǎn)中的傳統(tǒng)小吃。在云南昆明，這種包子可以說是極負(fù)盛名，大街小巷都能夠看到破酥包的身影。昆明的小吃眾多，除了米線，破酥包可謂昆明傳統(tǒng)小吃的經(jīng)典**。許多人***次吃破酥包，就折服于它又酥又軟的口感，它是昆明人**經(jīng)典的早餐選擇。

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