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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:上??诒煤酗埮渌头?wù)介紹,盒飯配送
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
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詳細(xì)說明
(二)廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制
(3)切配和烹調(diào)要實行雙盤制。配菜應(yīng)使用**配菜盤、碗,當(dāng)原料下鍋后應(yīng)當(dāng)及時撤掉,換用消毒后的盤、碗盛裝烹調(diào)成熟后的菜肴。
在烹調(diào)操作時,試嘗口味應(yīng)使用小碗和湯匙,嘗后余汁切忌倒入鍋內(nèi)。用手勺嘗味時,手勺須清潔后再用,上??诒煤酗埮渌头?wù)介紹。
(4)營業(yè)結(jié)束后,清潔用具,歸位擺放,清洗湯鍋,清理調(diào)料。
每日用洗滌劑擦拭清洗吸煙罩和灶面的油膩和污垢,做到衛(wèi)生,上海口碑好盒飯配送服務(wù)介紹、光潔,上海口碑好盒飯配送服務(wù)介紹、無油膩。清理烤箱、蒸籠內(nèi)的剩余食品,去除烤盤內(nèi)的油污,放盡蒸籠鍋內(nèi)的水。 上??诒煤酗埮渌头?wù)介紹
14、垃圾箱(桶)加蓋蓋好,四周無散積垃圾,打開后及時清運。 餐廳內(nèi)外下水管道暢通,經(jīng)常打掃。 15、講究個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣,便后洗手,不隨地吐痰、扔雜物,不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。 16、無關(guān)人員不準(zhǔn)進入工作區(qū),嚴(yán)防食物中毒。 17、工作人員每年體檢一次,做好疾病傳播和細(xì)菌交叉***預(yù)防工作。 18、所有在職員工在入職前都已入職體檢并辦理好健康證,因個人原因辦不出健康證的人員我公司全部不錄用的。浦東新區(qū)優(yōu)良盒飯配送多重優(yōu)惠
上海洛漫餐飲有限公司
建立投訴反饋制度
一旦遇到客人投訴菜肴質(zhì)量問題,配送人員或客戶應(yīng)該及時將問題反饋至本公司。本公司會先解決客人的問題,但在時候廚房必須分析質(zhì)量問題的原因,并提出解決問題的方法,以免今后出現(xiàn)類似的問題。保證食物的安全。
(三)做好成本的核算、控制
廚房應(yīng)根據(jù)核定的毛利率控制餐飲成本,在保證賓客利益的前提下,盡量節(jié)約,并減少浪費。廚房工作人員應(yīng)對所有原輔材料進行進行核算,并對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程進行成本控制。
上海餐飲業(yè)6T管理法
6T管理法的目標(biāo):
找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法,使文化程度低、流動性大的***線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。
6T管理法的宗旨:
讓管理者和***線員工都行動起來,一起找出問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行。6T管理法的范圍:盒飯、桶飯、現(xiàn)場加工型餐飲營運點的各個生產(chǎn)加工以及辦公區(qū)域。
6T管理法的依據(jù):上海餐飲行業(yè)協(xié)會6T管理標(biāo)準(zhǔn)。
6T的組成:
T**“天(Tian)”字拼音的***個字母。
六T是指六個天天要做到:
天天處理,天天整合,天天清掃,天天規(guī)范,天天檢查,天天改進。
專業(yè)管理人員: 精湛的技術(shù),有湘、川、徽、本幫菜等南北風(fēng)味的廚師,可適合貴公司員工的各種口味。
定期專業(yè)培訓(xùn):聘請**、教授對在職員工和新進入員工培訓(xùn)教育,提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專業(yè)的管理知識,讓您的員工在伙食生活方面得到相應(yīng)的服務(wù)。 健康營養(yǎng)食譜: 得以確保食物的色、香、味以及成分,避免員工因厭食、偏食而造成身體的傷害,四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
服務(wù)365天:我公司員工能積極配合貴公司,竭力為貴公司減少浪費,365天專業(yè)化的熱誠服務(wù),讓您天天放心、省心。 上海盒飯配送廠家供應(yīng)
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(二)廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制
1.爐灶作業(yè)
(1)每日開餐前徹底清洗炒鍋、手勺、笊籬、抹布等用品,檢查調(diào)味罐內(nèi)的調(diào)燜是否變質(zhì)。淀粉要經(jīng)常換水。油缽要每日過濾一次,新油、老油(使用時間較長油色發(fā)深黃或發(fā)黑的油)要分開存放;醬油、醋、料酒等調(diào)味罐不可一次投放過多,常用常添,以防變質(zhì)及揮發(fā)。精鹽、食糖、味精等要注意防潮,防污染,開餐結(jié)束后調(diào)味容器都應(yīng)加蓋。
(2)食品原料在符合菜肴烹調(diào)要求的前提下,要充分燒透煮透,防止外熟里生,達(dá)不到殺滅細(xì)菌的目的。
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上海洛漫餐飲有限公司一直專注于本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機構(gòu)經(jīng)營:餐飲服務(wù)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動),(各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位),團善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。,是一家食品、飲料的企業(yè),擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間,為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶好評。公司以誠信為本,業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯,我們本著對客戶負(fù)責(zé),對員工負(fù)責(zé),更是對公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度,爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯,正積蓄著更大的能量,向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1469370.html
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