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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:浦東新區(qū)快餐盒飯配送服務(wù)介紹,盒飯配送
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詳細說明
四)其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制3.合理貯藏,保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”(即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬)。“五無”(即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無污水)。二分開(生熟分開、干濕分開),防止污染。4.廚房人員要做到不領(lǐng)用、不加工***變質(zhì)的食品原料,烹調(diào)時嚴格遵守衛(wèi)生要求,保證菜點質(zhì)量。5.原料加工場地要與生產(chǎn)和銷售場地隔離,杜絕交叉污染。6.用具、餐具、炊具都必須進行嚴格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”,浦東新區(qū)快餐盒飯配送服務(wù)介紹。一刮就是要刮去殘羹剩料;二洗是要用洗滌劑洗去油污;三沖是用清水沖洗;四消毒是要用沸水,浦東新區(qū)快餐盒飯配送服務(wù)介紹、蒸汽、電子消毒箱或***進行消毒;五保潔是指防塵,浦東新區(qū)快餐盒飯配送服務(wù)介紹、防污染。7.禁止閑雜人員進入廚房。 浦東新區(qū)快餐盒飯配送服務(wù)介紹
上海洛漫餐飲有限公司
5.粗加工間
(1)刀、砧板、工作臺面、抹布保持清潔,及時***解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾,以防堵塞。保持地面清潔、干燥。
(2)購進的各類食品原料,按不同要求分類分別加工,對于容易***變質(zhì)的原料,應(yīng)盡量縮短加工時間和暴露在高溫下的時間。對于原料解凍,一是要采用正確的方法,二是要迅速解凍,三是各類食品的原料應(yīng)分別解凍,切不可混在一起解凍。加工后的原料應(yīng)分別盛裝,再用保鮮膜封存,放入相應(yīng)冷庫待用。
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管理制度
1.2.1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳
1.2.2、廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4、餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5、餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
(1)發(fā)展思路更趨客觀性,更加注重從客觀實際出發(fā),團膳配送,減少了發(fā)展中的盲目與沖動;(2)資本投入更趨合理性,企業(yè)講求實效,投入注重回報,發(fā)展注重基礎(chǔ),擴張注重1生存;(3)市場連接更趨緊密性,企業(yè)定位更加貼近市場,滿足市場多元化需求;(4)開店分布更趨區(qū)域性,大多企業(yè)先立足當?shù)睾蛥^(qū)域擴展,采取步步為營,逐步推進的策略,取得實效;(5)內(nèi)在積累更趨深層性,加強自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè),不斷積累內(nèi)在功力,追求和維系企業(yè)持久發(fā)展;(6)企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性,團膳配送外賣,大起大落和過于炒1作的現(xiàn)象明顯減弱,團膳配送價格,講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。我司是一家在餐飲理論指導(dǎo)下,具有規(guī)范化、規(guī)?;瘓F膳制作、配送、管理、廚房設(shè)計規(guī)劃承建及廚房從業(yè)人員培訓(xùn)等專業(yè)飲食加工企業(yè)。并在2010年8月因業(yè)務(wù)擴大的需求在上海金匯航塘公路1788號新建面積達兩千多平米的中央廚房、現(xiàn)代化加工廠,歡迎致電咨詢!檢測原理目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)1藥引起,特別是易引起急性中毒,它會***人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽1堿酯酶的活性,造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽1堿的積累,影響正常傳導(dǎo)。使人致死。
3)食品原料入冷庫后,應(yīng)分類擺放在不同的食品架上,以便于取用。冷庫要及時***地面的污面、積水,定時整理食品架,食物不得超期存放。一般來說,當天需取用的原料應(yīng)存放于冷藏庫(2℃~5℃),存放時間不得超過24小時。需貯存較長時間的原料則應(yīng)標明日期存放于凍藏庫內(nèi)(-18℃~-23℃),原料取用時應(yīng)遵循“先存先用”的原則,不得隨意取用。
(4)各類食品機械如鋸骨機、刨片機、絞肉機、去皮機等使用完畢后,應(yīng)去除食物殘渣,及時清潔,使之處于比較好使用狀態(tài)。 浦東新區(qū)快餐盒飯配送服務(wù)介紹
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上海洛漫餐飲有限公司
建立投訴反饋制度
一旦遇到客人投訴菜肴質(zhì)量問題,配送人員或客戶應(yīng)該及時將問題反饋至本公司。本公司會先解決客人的問題,但在時候廚房必須分析質(zhì)量問題的原因,并提出解決問題的方法,以免今后出現(xiàn)類似的問題。保證食物的安全。
(三)做好成本的核算、控制
廚房應(yīng)根據(jù)核定的毛利率控制餐飲成本,在保證賓客利益的前提下,盡量節(jié)約,并減少浪費。廚房工作人員應(yīng)對所有原輔材料進行進行核算,并對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程進行成本控制。 浦東新區(qū)快餐盒飯配送服務(wù)介紹
上海洛漫餐飲有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團隊和良好的市場口碑。公司自成立以來,以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個細節(jié),公司旗下食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點,發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造食品、飲料良好品牌。上海洛漫餐飲公司秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念,全力打造公司的重點競爭力。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1623296.html
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