瓜爾膠的“雙重身份”

瓜爾膠除了食品添加劑這一身份外，它還是非常不錯的水溶性膳食纖維，一種的益生元。所以在食品領域里，人們對瓜爾膠的認識正在從制造食品的“功用成分”逐漸向為食品營養(yǎng)加分的“功效成分”轉(zhuǎn)變。

爾膠介紹

瓜爾膠也稱瓜爾豆膠、胍膠，是從瓜爾豆中分離出來的一種可食用的多糖化合物，是一種來源穩(wěn)定、價格便宜、黏度高，遼寧食品瓜爾膠粉哪里有賣、用途的食品增稠劑。瓜爾膠是由半乳糖殘基和甘露糖殘基結(jié)構(gòu)單元組成的多糖化合物，一般認為半乳糖殘基與甘露糖殘基的比例為1：2。

重身份：食品添加劑

瓜爾膠及其衍生物屬于水溶性聚合物，瓜爾豆膠在冷水中快速水化后形成一種高度粘性和觸變性的溶液，它的1％分散體系的粘度約為6000cPs，是已知的膠類中增粘效果的膠體，同時吸水性也，這種能與大量水結(jié)合的能力，使其在食品工業(yè)得到了的應用。

瓜爾膠可用作增稠劑，遼寧食品瓜爾膠粉哪里有賣、持水劑，通常單獨或與其他食用膠復配食用，它的用途在于能以較低的成本形成黏稠溶液，改善食品的加工特性和感官特性，瓜爾豆膠在食品加工中允許使用量不超過2％，其中瓜兒膠在肉類制品中的添加量為0.1％，遼寧食品瓜爾膠粉哪里有賣。

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瓜爾膠

瓜爾膠，英文名為“guargum”，是從種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種高純化天然多糖。由于其獨特的分子結(jié)構(gòu)特點及天然性，使其迅速成為性能優(yōu)越的新型環(huán)保造紙助劑；同時它還被應用于食品、石油、醫(yī)藥等領域。 瓜爾膠為大分子天然親水膠體羥丙基瓜爾膠，屬于天然半乳甘露聚糖，品質(zhì)改良劑之一，一種天然的增稠劑。外觀是從白色到微黃色的自由流動粉末，能溶于冷水或熱水，遇水后及形成膠狀物質(zhì)，達到迅速增稠的功效。主要分為食品級和工業(yè)級（油田使用的屬于工業(yè)級）兩種。一般出口包裝是25KG/袋，外層牛皮紙，內(nèi)層PE薄膜袋。用于石油壓裂、鉆井等增稠目的，以及食品添加劑，印染和建筑涂料等行業(yè)。瓜爾膠是已知的和水溶性的天然聚合物。在低濃度下，可形成高粘稠溶液；表現(xiàn)出非牛頓流變特性，與硼砂形成酸可逆凝膠由于它的獨特性能，應用于食品、制藥、化妝品、個人保健、石油、粘蚊劑、造紙和紡織印染等行業(yè)。 遼寧食品瓜爾膠粉哪里有賣食品級瓜爾膠到哪里買，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

食品瓜爾膠

食品瓜爾膠是從豆科植物—瓜爾豆中提取出來的。在所有自然水溶性聚合物中，瓜爾膠的分子量是的。瓜爾豆的胚芽部分主要為蛋白質(zhì)，而胚乳部分是一種結(jié)構(gòu)多聚糖—其中D－甘露聚糖與D－半乳糖比例為2：1。

瓜爾膠在水基溶液中能產(chǎn)生極高的粘度是因為它具有較大的水作用力和特有的分子間的相互纏繞作用。瓜爾膠是公認的天然增稠劑。

特性： 1. 高粘度的細篩粉末， 水合； 2. 冷水速溶達到粘度；

3. **灰份，高純度； 4. 形成無味、白色溶液。

用途：

冷凍食品：用于冰淇淋、膏狀食品和冷凍蛋糕等，起保持水份、冰晶和穩(wěn)定劑作用。

方便食品：用于方便面面體，改善面體柔韌,控制含油量。

烘焙食品：用于面包、糕點和西餅皮，用作面團改良劑，吸收大分子，延長保存期。

奶制品：在酸奶、果凍和醬料中保持殺菌后的質(zhì)地。

頂料和醬料：沙拉醬、腌菜和燒汁中抗酸和用為乳化穩(wěn)定劑。

速溶粉：布丁醬、甜點和飲料的快速凍水份分散增稠作用和作為結(jié)構(gòu)介質(zhì)。

罐頭食品：在碎肉、嬰兒食品和動物罐頭中減少濺出、稠度控制和防止脂肪轉(zhuǎn)移。飲料：抗酸劑、增稠劑、泡沫穩(wěn)定劑、懸浮劑，應用于椰奶、啤酒、果糖和無糖飲料。

奶酪生產(chǎn)：增加凝結(jié)速度，增加柔和度。

瓜爾膠的主要成分半乳甘露聚糖是植物多糖，屬于水溶性膳食纖維，益生元之一。植物多糖又被稱為多聚糖，是一種存在于植物體內(nèi)的活性大分子，是自然界中含量豐富的生物聚合物。多糖不僅是生物的營養(yǎng)成分，而且還參與多種生命活動，具有能量儲存、結(jié)構(gòu)支撐、防御功能和抗原定性等生理功能，是生命的物質(zhì)基礎。它存在于自然界，是多種中草藥的有效成分之一，是理想的免疫增強劑，能提高機體免疫系統(tǒng)的功能，而對正常細胞沒有毒副作用，在抗、抗病毒、**老等方面效果。

研究發(fā)現(xiàn)，瓜爾豆膠在人體中具有水溶性膳食纖維的各種功能，能降低肝臟和血液中的膽固醇，糖負荷試驗中能抑止血糖值上升，還具有調(diào)節(jié)胰島素并使血液中胰島素下降的作用。 食品瓜爾膠在哪里買，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

瓜爾膠在粘粉中的作用

快粘粉是一類粘合石膏制品的新研究裝飾材料，他的特征只需水調(diào)，粘接硬度高，凝結(jié)速度快，普遍為3-5分鐘，無毒無味，適合石膏制品的粘接，或其他小面積的找平、修補、堵縫洞。  快粘粉是一種粘結(jié)石膏原料的新式裝飾材料，其特點只需水調(diào)，粘合強度高，凝結(jié)速度快，一般為3-5分鐘，沒有毒性無味，適合石膏制品的粘接，或其他小面積的找平、修補、堵縫洞。  瓜爾膠是生產(chǎn)制作快粘粉的主要的原件。瓜爾膠又叫瓜爾豆膠、胍膠，是現(xiàn)如今國際上相對便宜而使用的親水膠體。其用作天然無害超高分子親水化合物，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，屬于天然半乳甘露聚糖，是那種來源穩(wěn)固、價錢相比而言便宜、粘度高、功能廣的化合物。  瓜爾膠在快粘粉中起到粘結(jié)、增加稠度、保水的效果，其強勁的粘接力和純植物綠色環(huán)保的性能讓其在快粘粉等新式裝飾材料中使用越來越。   食用級瓜爾膠的價格，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！遼寧食用瓜爾膠在哪買

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瓜爾膠的功效與作用

 從前一提起瓜爾膠，你馬上會想到增稠劑。目前，除去增稠劑這一身份外，它依舊超級相當不錯的水溶性膳食纖維，那種質(zhì)量的益生元。  所以在食物領域里，大家對瓜爾膠的認識正在從生產(chǎn)制造飲食的“功用成分”慢慢向為食物營養(yǎng)加分的“功效成分”轉(zhuǎn)變。  瓜爾膠是現(xiàn)如今國際上運用的親水化合物之一，來源于印度、巴基斯坦等地普遍栽培的一年生的草本抗旱農(nóng)作物Cyamopis tetragonolobus。其豆莢長約5-7cm，每一莢內(nèi)有5-9粒。瓜爾豆直徑為0.254-0.635cm，一般含14-17％的豆殼，43-47％的胚芽及35~42％的胚乳。  瓜爾膠就是種子中的胚乳多糖，其關鍵化學成分是半乳糖甘露聚糖，在結(jié)構(gòu)上，以α－1，4鍵相互連合的D－甘露糖為主鏈的不均勻地在主鏈的有一些C6位上再鏈接D－半乳糖為支鏈，其平均半乳糖與甘露糖之比為1：2。也是這類布局決定了瓜爾膠具備很強的吸水特征，在涼水和開水里有較好的溶解性，剪切力穩(wěn)固適宜范圍廣，而且具有較好的水溶性和交聯(lián)性，可應用于食品加工等范疇。   遼寧食品瓜爾膠粉哪里有賣

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