魔芋的主要成分及特性

魔芋含有的三大功效性物質(zhì)：魔芋葡甘聚糖（魔芋粉）、黃酮類物質(zhì)、魔芋神經(jīng)酰胺。

魔芋粉主要成分是葡甘聚糖（KGM），其化學(xué)結(jié)構(gòu)是由分子比約15:23的D-葡萄糖和D-甘露糖殘基通過β-1，4糖苷鍵聚合成主鏈的高分子雜多糖，分子量為20萬～200萬道爾頓。

魔芋粉是天然的食品膠體、 膳食纖維、高分子材料，廣泛應(yīng)用在食品各個領(lǐng)域。

魔芋粉的健康功效研究

魔芋粉是以魔芋根莖為原料,加工提取而獲得的一種的水溶性膳食纖維，自古有“去腸砂”之稱謂。

魔芋膳食纖維與白菜、芹菜等蔬菜類中所含非水溶性的纖維不同，非水溶性膳

食纖維攝入人體后，河南魔芋粉在哪買，又以原型排出；水溶性膳食纖維則因能被結(jié)腸內(nèi)細菌酵解，可以進一步調(diào)節(jié)人體的生理功能；魔芋膳食纖維由于極強的粘稠性，還有助于促進腸道的潤滑和蠕動，河南魔芋粉在哪買。

2018年中國膳食纖維協(xié)會發(fā)布的《中國居民膳食纖維攝入白皮書》正式將魔芋膳食纖維納入。

2020年1月10日，F(xiàn)DA將魔芋葡甘聚糖納入膳食纖維營養(yǎng)標簽，并證實葡甘聚糖可*****。

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魔芋粉的復(fù)配性能及食品中應(yīng)用

拉膠與魔芋膠的復(fù)配性能魔芋膠主要化學(xué)組成為葡萄甘露聚糖，其中的葡萄糖和甘露糖的分子比約為2：3，因為甘露糖單位的第6位C上有乙?；势渌芤翰荒苄纬赡z，但在稀堿性溶液中水解去掉乙?；髣t可形成有彈性的凝膠。魔芋膠和κ-卡拉膠都是食品工業(yè)常用的膠凝劑，但前者必須在2％以上的濃度，pH＞9即強堿性條件下才能形成凝膠。除了用量大之外，應(yīng)用于堿性食品常有咸味和澀味，口感欠佳，不受歡迎；后者在有鉀或鈣等離子存在時，具有形成凝膠所需濃度低、透明度高等優(yōu)點，但其凝膠脆性大，彈性小，易出現(xiàn)收縮脫液現(xiàn)象。這些缺陷，在很大程度上影響二者作為膠凝劑在食品工業(yè)上應(yīng)用。將卡拉膠與魔芋膠進行適當(dāng)復(fù)合，在中性偏酸性的條件下，可以形成對熱可逆的彈性凝膠，且所形成的凝膠還具有所需膠凝劑用量少、凝膠強度高、析水率低等特點。魔芋膠可全部或部分取代槐豆膠，而獲得卡拉膠與槐豆膠混合體所具有的凝膠結(jié)構(gòu)。

總之，魔芋膠和κ-卡拉膠有很強的協(xié)合作用，能增強卡拉膠的凝膠強度和彈性，減少卡拉膠的泌水性，其作用效果比槐豆膠還強，在食品工業(yè)上具有很好的應(yīng)用價值。

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魔芋產(chǎn)品的發(fā)展前景：

充分利用魔芋的食品學(xué)性能，通過各種手段改善產(chǎn)品的味覺和外觀，提高其營養(yǎng)價值，在保證其獨特的彈性和口感的前提下提高其粘著性和柔軟感，進一步研究開發(fā)多種類型的魔芋食品。

利用魔芋中所含的KGM對人體的多種營養(yǎng)保健作用，開發(fā)一系列的保健食品和功能性食品必將收到人們的青睞。

由于魔芋具有很高的藥用價值，因此對魔芋中所含的一些具有藥用價值的成分進行分離和純化，制成新藥，還有待進一步探索。

魔芋葡甘聚糖為原料研究開發(fā)日化產(chǎn)品，比如面膜、美膚水、香皂、化妝品等產(chǎn)品。

利用魔芋、魔芋膠以及其他膠體的協(xié)同作用，開發(fā)綠色環(huán)保植物膠，生產(chǎn)保鮮劑、粘膠劑、絮凝劑、懸浮劑和穩(wěn)定劑等，用于食品、印染、造紙、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

魔芋如何定義？魔芋有哪些營養(yǎng)價值？

魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治、***、瘰疬痰核、損傷瘀腫、、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋中含量的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到健美的目的; 魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，特別是致物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為"魔衣"; 魔芋還含有一種天然的素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮的作用。 食用魔芋粉供應(yīng)商，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來店咨詢！

魔芋的應(yīng)用：

魔芋作為食品原料已有相當(dāng)長的歷史，但我國制品種類較少，*有魔芋干、魔芋粉和魔芋豆腐等產(chǎn)品，近年來，隨著食品加工技術(shù)的提高和人們對魔芋特殊性質(zhì)和功能的不斷深入研究和認識，國內(nèi)外以魔芋為主要原料或輔助原料的加工食品不斷出現(xiàn)，魔芋在食品中的用途也越來越廣，如作為增稠劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、懸浮劑的輔助填充物品。

利用魔芋強大的膨脹性、粘稠性、凝膠性等特點，可以用魔芋葡甘露聚糖生產(chǎn)魔芋豆腐、魔芋面條、魔芋粉絲、魔芋晶糕、果醬、沙拉、魚子醬等。

在食品中，加入魔芋精粉不但具有保健功能，同時對改善加工性能，延長食品貨架期，賦予食品的色、香、味等都有重要作用。

在豬肉中加入10%-20%的魔芋凝膠可生產(chǎn)低脂肪的豬肉香腸。還可用KGM水解酶水解KGM生產(chǎn)魔芋飲料，用酵母進行酒精發(fā)酵生產(chǎn)酒類飲品。魔芋凝膠加入調(diào)味品可制成魔芋牛肉干、魔芋果脯等。 食品魔芋粉那個牌子好，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來店咨詢！遼寧食品魔芋粉在哪里買

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隨著食品、飲料行業(yè)受眾不斷年輕化，市場選擇眾多，行業(yè)進入了以消費者為中心的注意力經(jīng)濟時代，誰能精確鎖定用戶屬性，精確了解消費者興趣愛好，誰便有可能博得消費者關(guān)注，從而獲得成功。食品飲料行業(yè)與民眾生活息息相關(guān)，是一個相對傳統(tǒng)且穩(wěn)定的行業(yè)，但隨著市場環(huán)境的變化以及消費需求的碎片化，各大企業(yè)不得不迎合市場的變化和需求，通過不斷創(chuàng)新來滿足細分市場，進而提升有限責(zé)任公司企業(yè)自身的競爭力與贏利力。進入2019年，我國增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強化劑，防腐劑市場集中度不斷增長，行業(yè)**表現(xiàn)優(yōu)異。而在增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強化劑，防腐劑行業(yè)表演突出，行業(yè)規(guī)模持續(xù)穩(wěn)健增長。展望未來，預(yù)計在消費升級和食品安全意識增強的背景下，消費者對產(chǎn)品的消費意識普遍增強，信任度和依賴度進一步提高。未來，行業(yè)將進行整合與優(yōu)化，市場競爭優(yōu)勝劣汰，市場占比將繼續(xù)向優(yōu)勢品牌企業(yè)集中，為品牌貿(mào)易型企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展機遇和成長空間。河南魔芋粉在哪買

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