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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:遼寧食用級魔芋粉生產(chǎn)商,魔芋粉
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增稠劑在面制品中的應(yīng)用
增稠劑在面條制品中是一類常用的食品添加劑,可以提高面條的韌性和爽滑度,遼寧食用級魔芋粉生產(chǎn)商,降低面條的蒸煮損失,增加咬勁,提高口感,大幅度提升了面條制品的綜合品質(zhì)。
面條中應(yīng)用的增稠劑主要有黃原膠、海藻酸鈉、瓜爾豆膠、魔芋膠、羥甲基纖維素鈉等 。海藻酸鈉在掛面中添加量一般為1%- 1.5%,可改善產(chǎn)品口感,提高熟化度,提高面團(tuán)的彈性和可塑性;瓜爾豆膠可增加面條粘彈性、提高耐煮性、改善表面光潔度等;魔芋膠能提高面條粘彈性和筋力,改善口感,增加咬勁等作用,遼寧食用級魔芋粉生產(chǎn)商。 食用級魔芋粉多少錢一斤,湖北福潤德,遼寧食用級魔芋粉生產(chǎn)商,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!遼寧食用級魔芋粉生產(chǎn)商
利用魔芋的成膜性,可作為蔬菜水果及其它食品的天然保鮮劑。水果蔬菜用魔芋凝膠溶液處理后,表面形成一層薄膜,可水分蒸發(fā),阻止氧的侵入,起到保鮮防腐作用。
魔芋精粉是一種天然的保鮮劑,易形成膜,該膜不僅對O2、CO2、C2H2具有一定的選擇滲透作用,而且具有病菌和霉菌的功能。因此可地應(yīng)用于果蔬及肉類保鮮。在保鮮龍眼時,如果在其表面涂上魔芋精粉膜,置于常溫下(29~31℃)下,貯藏10天,龍眼失重率為2.56%,好果率達(dá)82.86%,基本上了果皮褐變和長霉,保持了龍眼的固有品質(zhì)。與0~7℃冷藏保鮮比較,此法更經(jīng)濟(jì)。豆角的保鮮同樣可以使用魔芋精粉,用濃度為0.3%~0.5%之間的魔芋精粉對經(jīng)超聲波處理20~40s后的新鮮豆角進(jìn)行涂膜,可將豆角的貯存期在同等條件下延長到10d以上。
魔芋精粉不僅可以用來保鮮果蔬,在肉類的保鮮中也具有良好效果。用魔芋甘露聚糖和其它物質(zhì)配制保鮮液,將其均勻地噴在鮮肉表面。分別在10℃和20℃貯藏,保質(zhì)期較同等條件下對照組相應(yīng)延長了6~8d。該法不僅可降低成本,而且沒有凍肉解凍時所產(chǎn)生的液汁流失現(xiàn)象。
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食品增稠劑
食品增稠劑:通常指能溶解于水中,并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì),又稱食品膠。 常用的增稠劑有明膠,酪蛋白酸鈉,阿拉伯膠,羅望子多糖膠,田菁膠,瓊脂,海藻酸鈉(褐藻酸鈉、藻膠),卡拉膠 ,果膠,黃原膠,β-環(huán)狀糊精,羧甲基纖維素鈉(CMC-Na),淀粉磷酸酯鈉(磷酸淀粉鈉),羧甲基淀粉鈉,羥丙基淀粉和藻酸丙二醇酯(PGA)。它是在食品工業(yè)中有用途的一類重要的食品添加劑,被用于充當(dāng)膠凝劑。改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài),使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用。
食品增稠劑通常是指能溶解于水中?并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),又稱食品膠。它是在食品工業(yè)中有用途的一類重要的食品添加劑,被用于充當(dāng)膠凝劑、增稠劑、乳化劑、成膜劑、持水劑、黏著劑、懸浮劑、晶體阻礙劑,泡沫穩(wěn)定劑、潤滑劑等 [1] 。在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微,通常為干分之幾,但卻能有效又經(jīng)濟(jì)地改善食品體系的穩(wěn)定性。其化學(xué)成分大多是天然多糖及其衛(wèi)生物(除明膠是由氨基酸構(gòu)成外),分布于自然界。
利用魔芋粉的膠凝性和保水性,制作魔芋面制食品,將魔芋粉按一定比例填加于面條中,可增加面條韌性、彈性、不斷條。
將一定比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中揉成面坯,用常規(guī)方法制作出來的面條,顏色潔白,久煮不爛,不渾湯,口感滑膩,綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀。添加魔芋精粉的面條貯藏時間比其它面條長,運(yùn)輸中耐壓,成本低,易普及,制作方法簡單而易行,只需將魔芋精粉按0.25%的比例加水糊化(加水量以面條制作加水量為準(zhǔn)),按配比拌入面粉中,揉面坯,然后按常規(guī)面條制作方法進(jìn)行即可。
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用魔芋粉調(diào)制的羹剛開始服用時要先給身體一個適應(yīng)期。
前5天每天服用5克左右,個別人可能會出現(xiàn)輕微的拉肚子(胃腸道的清道夫)現(xiàn)象,請放心繼續(xù)服用,等腸胃適應(yīng)后癥狀會自然消失,然后每天服用10克左右。
1.體胖者清晨空腹,取本品3-5克,加溫水約250ml攪拌均勻,一日2-3次,飯前15分鐘服用。
2.糖尿病病人飯前15-20分鐘,取本品5克,加水200ml攪拌均勻、飲用,一日3-4次。
3.排毒通便者:取本品5克,加水約200ml攪拌均勻飲用,一日1-2次。
4.調(diào)糊食用。(取3-5克粉置于一容器內(nèi),一邊攪拌一邊用開水沖后成透明糊狀物即可食用)
5.可在餐前喝湯,在湯中放魔芋粉和蔬菜。
6.可與營養(yǎng)粉(奶粉、芝麻糊、玉米粉、蕎麥粉)混合加水調(diào)喝。 食用級魔芋粉銷售,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!河南食品魔芋粉多少錢一斤
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由于魔芋精粉有著極高的粘度,是所有天然膠中者,將之與單甘酯、磷酸鹽等混合可復(fù)配成冰淇淋乳化穩(wěn)定劑,用于冰激凌生產(chǎn),可使制品組織細(xì)膩滑潤,形態(tài)穩(wěn)定,具有一定的稠度和硬度,防止砂糖結(jié)晶析出,避免冰晶的生成。魔芋精粉在冰淇淋中的添加量為原料總量的0.3%,需經(jīng)糊化后再加入到配料液中,然后攪拌均勻。它能有效縮短老化時間,降低生產(chǎn)成本。
利用魔芋的增稠性和懸浮性可部分或全部代替價高的瓊脂和果膠用于果汁和飲料中可防止沉淀;還可用作果醬、果凍的增稠劑。利用魔芋溶膠的可逆性可制作多種風(fēng)味食品。添加各種果汁、蔬菜汁、咖啡、牛奶及可可粉等充分混合,待溫度回升至常溫或加熱.即成水果布丁、蔬菜布丁、魔芋咖啡、魔芋牛奶、魔芋可可等風(fēng)味食品.除此以外,魔芋膠作為增稠劑、穩(wěn)定劑,在飲料和配制型酸奶等食品生產(chǎn)中也能得到很好的應(yīng)用。 遼寧食用級魔芋粉生產(chǎn)商
湖北福潤德食品原料有限公司致力于食品、飲料,是一家貿(mào)易型公司。湖北福潤德食品致力于為客戶提供良好的增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤德食品立足于全國市場,依托強(qiáng)大的研發(fā)實力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1758360.html
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