魔芋粉的正確使用方法

  魔芋粉原理

  對于魔芋粉可以這一說法，相信有很多人會產(chǎn)生質(zhì)疑。為什么魔芋粉可以呢?下面小編就來為大家介紹一下魔芋粉的原理，相信大家知道之后就可以理解，為什么魔芋粉可以了。

 1、他的熱量很少。

 2、它有飽腹作用。

  吃魔芋粉，一是它不會讓你有心慌、心跳加速的感覺，也不會讓你由于不吃東西而變得"口臭"，每天早飯**克，晚飯**克，就行了。魔芋粉剛開始吃的時候會有很脹肚的感覺，這是正?，F(xiàn)象，大概過三天左右，就會恢復正常。

  你可試試，找一個杯子放入5分之1的魔芋粉加水攪拌，你會發(fā)現(xiàn)即使變成滿滿的一杯，它仍很粘稠，所以你只要吃不太多的魔芋粉，一但它到胃里遇水澎漲，你就不會感覺到餓了，不餓當然不會再吃東西。況且它的熱量這么少，想不減都難呢。

  在吃魔芋粉的時候，一定要注意的就是，廣東食品魔芋粉在哪里買，廣東食品魔芋粉在哪里買，隨著吃魔芋粉的時間增長，人的飯量就會降低，從而會導致人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)更不上而導致營養(yǎng)不良。所以我們再吃魔芋粉的時候，也要注意多補充一些維生素以及微量元素。

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魔芋精粉作為食品添加劑的應用在其他食品生產(chǎn)中的應用利用魔芋的增稠性和懸浮性可部分或全部代替價高的瓊脂和果膠用于果汁和飲料中可防止沉淀；還可用作果醬、果凍的增稠劑。利用魔芋溶膠的可逆性可制作多種風味食品。如將1％～4％的溶膠保持于10℃以下，添加各種果汁、蔬菜汁、咖啡、牛奶及可可粉等充分混合，待溫度回升至常溫或加熱．即成水果布丁、蔬菜布丁、魔芋咖啡、魔芋牛奶、魔芋可可等風味食品．除此以外，魔芋膠作為增稠劑、穩(wěn)定劑，在飲料和配制型酸奶等食品生產(chǎn)中也能得到很好的應用.

魔芋膠、κ-卡拉膠與黃原膠復配膠的凝膠特性及在肉丸中的應用效果.通過實驗證明,影響復配膠凝膠強度的因素和條件是:魔芋膠。 廣東食品級魔芋粉到哪里買食品級魔芋粉到哪里買，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

魔芋粉的復配性能及食品中應用

拉膠與魔芋膠的復配性能魔芋膠主要化學組成為葡萄甘露聚糖，其中的葡萄糖和甘露糖的分子比約為2：3，因為甘露糖單位的第6位C上有乙?；?，故其水溶液不能形成凝膠，但在稀堿性溶液中水解去掉乙?；髣t可形成有彈性的凝膠。魔芋膠和κ-卡拉膠都是食品工業(yè)常用的膠凝劑，但前者必須在2％以上的濃度，pH＞9即強堿性條件下才能形成凝膠。除了用量大之外，應用于堿性食品常有咸味和澀味，口感欠佳，不受歡迎；后者在有鉀或鈣等離子存在時，具有形成凝膠所需濃度低、透明度高等優(yōu)點，但其凝膠脆性大，彈性小，易出現(xiàn)收縮脫液現(xiàn)象。這些缺陷，在很大程度上影響二者作為膠凝劑在食品工業(yè)上應用。將卡拉膠與魔芋膠進行適當復合，在中性偏酸性的條件下，可以形成對熱可逆的彈性凝膠，且所形成的凝膠還具有所需膠凝劑用量少、凝膠強度高、析水率低等特點。魔芋膠可全部或部分取代槐豆膠，而獲得卡拉膠與槐豆膠混合體所具有的凝膠結(jié)構(gòu)。

總之，魔芋膠和κ-卡拉膠有很強的協(xié)合作用，能增強卡拉膠的凝膠強度和彈性，減少卡拉膠的泌水性，其作用效果比槐豆膠還強，在食品工業(yè)上具有很好的應用價值。

魔芋粉在農(nóng)業(yè)中的應用

魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝膠狀溶液，果蔬經(jīng)魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一層無色透明的半

透膜，能有效地阻止O2進入果實內(nèi)部，減緩由果蔬呼吸作用產(chǎn)生的CO2向外擴散，從而能有效達到保鮮的作

用。

魔芋葡甘聚糖還可用作動物飼料添加劑。用它制成的水產(chǎn)動物飼料水穩(wěn)定性好，顆粒料的散失率和粗蛋白

流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和彈性。

產(chǎn)品說明：

魔芋粉，從各種魔芋屬植物的塊莖里提取的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型葡甘露聚糖，由甘露

糖和葡萄糖組成，兩者的克分子比約為1.6:1.0。葡甘露聚糖略帶分枝，以β-1,4糖苷鍵連接，平均分子量200,

000至2,000,000道爾頓。葡甘露聚糖主鏈上的乙酰基團賦予其溶解特性，平均每9至19個糖殘基有1個乙酰基

團。魔芋粉的典型色澤為乳白色到淡棕色。 魔芋粉那個牌子好，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

魔芋粉的成本為什么會貴？

首先，從種植成本來說：小編從大概的魔芋種植成本來計算，魔芋種子一畝地至少需要3000，肥料需要600，人工需要2000，需要300，地租兩年需要1000多，差不多一畝地的種植成本高達6900多元，將近七千了，在種植上，種植成本已經(jīng)很高了。

第二，從加工成本來說：6~8公斤魔芋才能加工一公斤魔芋干片，加上加工的魔芋干片的水，電，人工等費用每公斤魔芋干片的加工成本增加3元。在我們對魔芋粉不了解的人看來，魔芋粉就是將魔芋干片磨碎成粉就可以了，其實不是這樣的，魔芋粉主要是提取魔芋葡甘聚糖，一般的魔芋干片一公斤只能打出550克左右的魔芋葡甘聚糖。從鮮魔芋到魔芋粉這個整個環(huán)節(jié)需要11~13噸鮮魔芋才能加工一噸粉，13噸魔芋1輛6.8米的車都拉不下的。所以魔芋粉是用眾多的魔芋加工濃縮而成，魔芋粉的成本比牛肉加工貴還是有道理的。 食品魔芋粉到哪里買，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！江蘇食用級魔芋粉那個牌子好

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一種多功能魔芋粉及其制備方法與流程

背景技術(shù)：

魔芋有較高的營養(yǎng)和醫(yī)學價值，現(xiàn)代研究表明魔芋塊莖的主要化學成分為：葡甘聚糖、淀粉、其他多糖、粗蛋白、必需氨基酸，以及鉀、鈣、鎂、鈉、鐵、錳、銅等人體必需的多種微量元素。

魔芋中的葡甘聚糖是繼淀粉和纖維素之后，一種較為豐富的可再生天然高分子資源，具有可生物降解性和水溶性，是自然界分子量較大、黏度比較高的膳食纖維，它能吸附其自身體積200倍的水分子形成粘稠的溶液，可增強飽腹感，因不被人體的消化酶所影響，而不會產(chǎn)生熱量。是公認的可溶性多功能性多糖，且其適度降解后又可產(chǎn)生功能更強大的魔芋低聚糖。但其吸水溶脹、溶解速度很慢，通常在2小時以上。

魔芋精粉(即葡甘聚糖)的降解方法有機械降解法、輻照降解法、超聲波降解法、酸解法、氧化降解法、酶解法以及幾種方法的復合運用等。其中，酶法降解具有高效、專一、條件溫和、產(chǎn)物較純、降解程度易控制以及不造成環(huán)境污染等優(yōu)點，現(xiàn)有技術(shù)中多為單酶技術(shù)，存在酶解程度低，原料精粉利用率低等現(xiàn)象。

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