四）其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制3．合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬）?！拔鍩o”（即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無污水）。二分開（生熟分開、干濕分開），防止污染。4．廚房人員要做到不領(lǐng)用、不加工***變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，浦東新區(qū)口碑好盒飯配送便宜，保證菜點質(zhì)量。5．原料加工場地要與生產(chǎn)和銷售場地隔離，浦東新區(qū)口碑好盒飯配送便宜，杜絕交叉污染。6．用具、餐具、炊具都必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”。一刮就是要刮去殘羹剩料；二洗是要用洗滌劑洗去油污；三沖是用清水沖洗；四消毒是要用沸水、蒸汽、電子消毒箱或***進(jìn)行消毒；五保潔是指防塵，浦東新區(qū)口碑好盒飯配送便宜、防污染。7．禁止閑雜人員進(jìn)入廚房。 浦東新區(qū)口碑好盒飯配送便宜

8、工作告一段落后，洗菜池、工作臺、砧板、案板必須打掃干凈。 9、餐具、炊具用前消毒，臺、桌擦洗干凈，用后清潔干凈，擺放整齊并置于兩面通風(fēng)處。攪拌機無酸味、切肉機清潔無異味，刀具清潔無銹跡。 10、貨架、售賣臺、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持整潔，洗物池做到無垢、無苔。 11、灶臺和櫥柜清潔完好，無破損，無油垢，無垃圾，櫥柜內(nèi)各種用具用品擺放有序，無私人用品。 12、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。 13、餐桌殘留物及時清理，保持桌面清潔，無油膩。 上海專業(yè)盒飯配送服務(wù)至上

    三、天天清掃定義：維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。目標(biāo)：還原物品本來面貌，不只清理，是修補、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點：每個人無死角。馬上清理東西——不會使東西變臟改善重點：●打掃花費較長的時間●生產(chǎn)率的降低●***的來源●差錯產(chǎn)生的根本原因●用品設(shè)備使用壽命減短四、天天規(guī)范定義：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。目標(biāo)：將**T實施的成果制度化、規(guī)范化。建立經(jīng)常性的激勵制度。***推行顏色和視覺管理法。執(zhí)行重點：透明度、顏色和視覺管理、看板管理。把人的行為進(jìn)行規(guī)范------反復(fù)培訓(xùn)改善重點：責(zé)任不清；制度不實；執(zhí)行力低下；制度不細(xì)化。

上海洛漫餐飲有限公司是一家以承包團體膳食服務(wù)為**的企業(yè)，專業(yè)從事公司、工廠、寫字樓、商場等企事業(yè)單位后勤食堂、食堂承包、托管及食品原料配送一體化業(yè)務(wù)。 業(yè)務(wù)由四大市場組成，一是團體供餐，二是企業(yè)事業(yè)單位，三是會議供餐，四是大型活動、寫字樓等。 具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點；派專人專車從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。 食品安全保障： 提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測報告，所有供應(yīng)商的經(jīng)營許可證，從***環(huán)節(jié)杜絕食品不良現(xiàn)象的發(fā)生。

我公司的采購和食品存放 1、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有害、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。 2、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。 4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。 5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。 上海專業(yè)盒飯配送服務(wù)至上

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    （1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，團膳配送，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴張注重1生存；（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴展，采取步步為營，逐步推進(jìn)的策略，取得實效；（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，團膳配送外賣，大起大落和過于炒1作的現(xiàn)象明顯減弱，團膳配送價格，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。我司是一家在餐飲理論指導(dǎo)下，具有規(guī)范化、規(guī)模化團膳制作、配送、管理、廚房設(shè)計規(guī)劃承建及廚房從業(yè)人員培訓(xùn)等專業(yè)飲食加工企業(yè)。并在2010年8月因業(yè)務(wù)擴大的需求在上海金匯航塘公路1788號新建面積達(dá)兩千多平米的中央廚房、現(xiàn)代化加工廠，歡迎致電咨詢！檢測原理目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)1藥引起，特別是易引起急性中毒，它會***人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽1堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽1堿的積累，影響正常傳導(dǎo)。使人致死。浦東新區(qū)口碑好盒飯配送便宜

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