冷庫庫房應(yīng)按學(xué)號設(shè)計規(guī)定的用途使用，高、低溫庫房，不能隨意變更（裝配式冷庫除外）。各種用途的庫房，廈門酒店冷庫，在沒有商品存放時，要維持一定的溫度，凍結(jié)間和低溫間應(yīng)在-5℃以下，高溫間在**溫度以下，以免避免庫內(nèi)受潮滴水，影響建筑（裝配式冷庫除外）。原設(shè)計有冷卻工序的凍結(jié)間，如改為直接凍結(jié)間時，要設(shè)有足夠的冷庫制冷設(shè)備，還要控制進(jìn)貨的數(shù)量和掌握合理的庫溫，不使庫房內(nèi)有滴水。庫內(nèi)的墻、地坪、頂棚和門框上應(yīng)無冰、霜、水，要做到隨有隨清理。沒有下水道的庫房和走廊，不能進(jìn)行多水性的作業(yè)，不要用水沖洗地坪和墻壁。庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機要定期沖霜、掃霜，及時清理地坪和排管上的冰、霜、水。是唱歌檢查庫外頂棚、墻壁有無漏水，滲水處，如一旦發(fā)現(xiàn)，廈門酒店冷庫，須及時修復(fù)，廈門酒店冷庫。不能把大批量沒有凍結(jié)的熱貨直接放入低溫庫房，避免庫內(nèi)倉儲溫升過高，造成隔熱層產(chǎn)生凍融而損壞冷庫 。廈門酒店冷庫

冷藏冷庫： 是在把不同溫度的卻冷食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫冷庫的溫度是在 20℃以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到 -20℃海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫地溫度達(dá)到 -20℃，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴(yán)格要求，在 -18℃~-23℃ 之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在-20℃ ~ -28℃ 即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。廈門冷庫制冷機組維修

凍庫所需的材料設(shè)備如下：1、保溫板：保溫板有泡沫板、聚苯乙烯樹脂板、聚氨酯彩鋼板等。2、壓縮機：分全封閉及半封閉，溫度范圍分高溫、中溫、低溫、**溫四種。3、冷風(fēng)機：即蒸發(fā)器。同樣分高、中、低、**溫四種。4、冷凝器：分水冷及風(fēng)冷兩種。風(fēng)冷有冷凝器電機及網(wǎng)頁網(wǎng)罩，水冷固定架。5、膨脹閥：按冷庫的匹數(shù)配備。內(nèi)配閥芯與閥帽。6、電磁閥：按匹數(shù)配備。7、過濾器：按冷庫大小配備。8、壓控：壓力控制器的簡稱。9、冷庫電控箱：控制冷庫的開關(guān)與溫度用。10、發(fā)泡劑：修補保溫板因鉆孔所產(chǎn)生的漏洞用。11、玻璃膠：填縫用。12、庫燈：冷庫防爆燈的簡稱。照明用。13、銅管：連接壓縮機與冷風(fēng)機用。14、電線：接電用。15、保溫棉：給銅管保溫用。另：水冷冷庫需要配置水塔與水塔電機和水泵。

安裝、維護(hù)和冷庫使用的常見問題：制冷壓縮機組沒有安裝減振或者減振效果不好，會使機器振動劇烈，容易形成管路振裂，設(shè)備振壞，甚至機房振壞。冷庫工程要定期檢查各項技術(shù)指標(biāo)，及時調(diào)整。系統(tǒng)的運行溫度及壓力的高低，潤滑油和制冷劑的量，都要檢查，及時調(diào)整 。冷凝器風(fēng)扇電機和冷風(fēng)機電加熱管。這是一個容易損部件，在高溫環(huán)境中長時間運行的風(fēng)扇電機，將可能出現(xiàn)故障和損壞，也是需要有備用品才比較保險的。機組的維護(hù)保養(yǎng)。要定期更換潤滑油、過濾器，依據(jù)需要補充制冷劑。冷凝器要隨時清洗，保持清潔，避免有灰塵、泥沙或飛絮雜物。 冷庫溫度和開關(guān)門。一個冷庫，面積多大，存貨量多少，開設(shè)多少門，開關(guān)門的頻率都是影響庫內(nèi)溫度的原因。通常一日開關(guān)次數(shù)不要超過8次，次數(shù)太多會加快門的自動和保溫磨損，電器部件也經(jīng)常出現(xiàn)故障。

冷凍庫造價影響因素： 庫體費用：如庫體的聚氨酯板、梁/柱加強、頂和底等。假如某些面需要地基混凝土等結(jié)構(gòu)，看具體情況由某一方負(fù)責(zé)。冷庫建造地域外界環(huán)境會直接影響冷庫材料的選擇及數(shù)量。冷庫溫度是小型冷庫影響為關(guān)鍵的一項，不同溫度，決定著不同的機組選型。機組費用：冷卻壓縮機組，對于冷庫來說非常重要的部分。冷庫板方便，冷庫板的種類、冷庫板的厚度、冷庫板的類型、冷庫板的尺寸不同都會影響后的報價。配件費用：如冷庫門、冷風(fēng)機、冷卻水塔、水泵、管道、儲液罐、分離器、線路、開關(guān)等等。相同容量冷庫，分割間數(shù)不同，冷庫設(shè)備配置數(shù)量也不同，這些也是影響終冷庫價格的重要因素之一。

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低溫冷藏在貯藏食品中許多地應(yīng)用。運用微生物的生長特性（溫度越低生長越慢）通過調(diào)節(jié)溫度來控制貯藏食品的化學(xué)反應(yīng)，阻止微生物的生長。低溫冷凍可在相當(dāng)長時間內(nèi)使食品維持原有的狀態(tài)，從而達(dá)到食品保有其食用價值。低溫冷藏常常采用0℃左右或略高一點的溫度。在低溫下，微生物的生長速度隨著溫度的降低而降低，0℃以下則很緩慢。另外，低溫下微生物的繁殖也會相應(yīng)的減慢，酶的活性也會減弱。-18℃以下時，食品中百分之九十以上的水分形成水晶，能夠破壞微生物細(xì)胞，造成微生物死亡。所以，利用人工制冷技術(shù)來降低溫度以倉儲食品是一項十分有效的方法。

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