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所在地:上海市
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產品關鍵詞:浦東新區(qū)晚餐盒飯配送,盒飯配送
***更新:2020-11-16 04:06:05
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詳細說明
一、安全衛(wèi)生制度 餐廳必須嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定,搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。 1、嚴禁采購、驗收和加工變質食物。 2、食品做到生熟分開放置。 3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜,必須隨時清理和加蓋。 4、存放食品的容器,用完后必須清洗,需消毒的堅持消毒,并擺放整齊。 5、炒熟及直接入口的食品,必須隨手加蓋或上架,不得隨地亂放。 6、隔餐、隔夜食品做到回鍋蒸煮。 7、廚房間做到“三嚴”(嚴格檢查進貨、嚴格分開生熟食品、嚴格消毒各種用具)、“三不入”(未經洗凈的生食品不準入內、非有關的人員不準入內、私人的物品不得帶入),浦東新區(qū)晚餐盒飯配送,專間內備有“三水”(消毒水,浦東新區(qū)晚餐盒飯配送、洗滌水,浦東新區(qū)晚餐盒飯配送、清水),進入專間實行兩次更衣,冰箱把手須夾消毒小毛巾。浦東新區(qū)晚餐盒飯配送
●提高衛(wèi)生程度:通過對店內所有范圍包括廚房天花、風口、隔油槽。
油煙罩等死角的徹底清掃,使各處看起來井井有條、光潔明亮,給顧客以信任感。離地15cm,使清潔和檢查更容易。
●提高員工素質:員工通過反復執(zhí)行正確的操作而形成好的行為規(guī)范,使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負責任的習慣,員工在不知不覺中將好的習慣到了家中、生活中變得更加文明。
上海餐飲行業(yè)協(xié)會在**主管部門的指導和支持下制訂的“上海餐飲業(yè)***現場管理(6T實務)規(guī)范標準”,將從品牌餐飲企業(yè)逐步開始推廣。首先是組織各餐飲企業(yè)負責人和管理人員進行培訓,然后在各企業(yè)實施。其次是對已經實施的餐館進行評審,逐步推廣發(fā)揮示范和引導作用。 奉賢區(qū)口碑好盒飯配送質量商家
上海洛漫餐飲有限公司設施設備保養(yǎng)制度一、室內要經常通風,避免設施、設備受潮。二、面點間的烤箱內不能存放雜物或易燃原料工具。三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑狀況,定期進行保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內有無雜物、積水,持續(xù)油路、風道暢通。五、使用各種容器要輕拿輕放,有破損的要及時修復或更換。第十一節(jié)餐具消毒管理制度一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。二、洗滌后的餐具、用具務必無水跡、無油跡、無食物殘渣。三、按要求配比消毒液,對餐具消毒。四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內,按規(guī)定擺放,防止二次污染。五、每次消毒完畢,將消毒設施沖洗干凈。六、經常檢查餐具、飲具的破損狀況,對破損的要及時進行更換。
三、天天清掃定義:維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài),打掃用具定位、清潔。目標:還原物品本來面貌,不只清理,是修補、保養(yǎng)光亮,看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點:每個人無死角。馬上清理東西——不會使東西變臟改善重點:●打掃花費較長的時間●生產率的降低●***的來源●差錯產生的根本原因●用品設備使用壽命減短四、天天規(guī)范定義:采用一目了然的現場管理方法,使各項現場管理要求實現規(guī)范化、持續(xù)化,讓員工明白自己的管理責任。目標:將**T實施的成果制度化、規(guī)范化。建立經常性的激勵制度。***推行顏色和視覺管理法。執(zhí)行重點:透明度、顏色和視覺管理、看板管理。把人的行為進行規(guī)范------反復培訓改善重點:責任不清;制度不實;執(zhí)行力低下;制度不細化。
高規(guī)格裝修營造就餐環(huán)境突出性價比快時尚餐飲在就餐環(huán)境營造上不遺余力,各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣,風格迥異避免標準化;綠茶餐廳的裝修古樸高雅,餐桌餐具富有藝術氣息;**餐廳則營造了一個時尚動感的水下世界。與菜品的低價定位相比,快時尚餐飲的精裝修用餐環(huán)境頗顯檔次,可以說消費者用低價消費就可享受到***的餐廳裝修。菜品的低價和環(huán)境的***營造出的高性價比成為吸引消費者就餐的一**寶。薄利多銷提高翻臺率是勝負關鍵快時尚餐飲本質是用接近成本的價格換來高客流實現利益均衡,因此翻臺率是快時尚餐飲存活的根本。江邊城外餐廳每天翻臺率須達到300%方能收回成本,而綠茶餐廳、外婆家餐廳的翻臺率更需達到400%才能**。Tips:快時尚餐飲如何做到500%-600%的翻臺率**大化提高餐廳的空間利用率。與快時尚餐飲前衛(wèi)、精致的用餐環(huán)境不符的是,餐廳內部沒有包間,座位大都小而局促,過道狹窄,這一切都是為了提高餐廳空間利用率。將餐廳空間利用到***的綠茶餐廳,每㎡就能布一個餐飲位。根據市場反饋及時調換座位布局。通過運營數據監(jiān)控得知餐廳是兩人位需求多、四人位需求多還是六人位需求多,根據數據反饋及時進行后期調整,以提高座位使用率。浦東新區(qū)晚餐盒飯配送
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上海洛漫餐飲有限公司食品采購、儲存、索證管理制度
一、采購人員所采購的食品務必貼合國家有關標準和規(guī)定,禁止采購下列食品:
(一)0、有害、腐爛、變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調料。
(二)無檢驗合格證明的定型包裝食品及調料。
(三)已過保質期的定型包裝食品及調料。
(四)不貼合標簽規(guī)定的食品及調料。
(五)無動檢證明的冷鮮肉系列。
(六)無資質的生產廠家或供應商帶給的產品。 浦東新區(qū)晚餐盒飯配送
上海洛漫餐飲有限公司是一家本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機構經營:餐飲服務。(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動),(各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學校、事業(yè)單位),團善服務等食堂管理一體化的餐飲服務公司。的公司,是一家集研發(fā)、設計、生產和銷售為一體的專業(yè)化公司。上海洛漫餐飲公司擁有一支經驗豐富、技術創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯。上海洛漫餐飲公司始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團隊取得成功。上海洛漫餐飲公司始終關注食品、飲料市場,以敏銳的市場洞察力,實現與客戶的成長共贏。
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