管理制度

1.2.1、廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳

1.2.2、廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用，奉賢區(qū)熱鏈盒飯配送要求。

1.2，奉賢區(qū)熱鏈盒飯配送要求.5、餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，奉賢區(qū)熱鏈盒飯配送要求，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

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●提高衛(wèi)生程度：通過對(duì)店內(nèi)所有范圍包括廚房天花、風(fēng)口、隔油槽。

油煙罩等死角的徹底清掃，使各處看起來井井有條、光潔明亮，給顧客以信任感。離地15cm，使清潔和檢查更容易。

●提高員工素質(zhì)：?jiǎn)T工通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作而形成好的行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，員工在不知不覺中將好的習(xí)慣到了家中、生活中變得更加文明。

上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在**主管部門的指導(dǎo)和支持下制訂的“上海餐飲業(yè)***現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)務(wù)）規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)”，將從品牌餐飲企業(yè)逐步開始推廣。首先是組織各餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人和管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，然后在各企業(yè)實(shí)施。其次是對(duì)已經(jīng)實(shí)施的餐館進(jìn)行評(píng)審，逐步推廣發(fā)揮示范和引導(dǎo)作用。 奉賢區(qū)團(tuán)膳及相關(guān)盒飯配送的業(yè)務(wù)

物品管理制度

一、 所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

四、 每***務(wù)必檢查、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

五、 如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六、 下班前務(wù)必檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、 公司配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞公司設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

廚房安全管理

所謂安全，是指避免任何有害于企業(yè)、賓客及員工的***。***一般都是由于人們的粗心大意而造成的，***往往具有不可估計(jì)和不可預(yù)料性，執(zhí)行安全措施，具有安全意識(shí)，可減少或避免***的發(fā)生。因此，無論是管理者，還是每一位員工，都必須認(rèn)識(shí)到要努力遵守安全操作規(guī)程，并具有承擔(dān)維護(hù)安全的義務(wù)。

（一）安全管理的目的

廚房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除***的***，保障員工的人身安全和企業(yè)及廚房財(cái)產(chǎn)不受損失。廚房不安全因素主要來自主觀、客觀兩個(gè)方面：主觀上是員工思想上的麻痹，違反安全操作規(guī)程及管理混亂，客觀上是廚房本身工作環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，從而導(dǎo)致廚房***的發(fā)生。

    四）其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制3．合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬）?！拔鍩o”（即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無污水）。二分開（生熟分開、干濕分開），防止污染。4．廚房人員要做到不領(lǐng)用、不加工***變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時(shí)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，保證菜點(diǎn)質(zhì)量。5．原料加工場(chǎng)地要與生產(chǎn)和銷售場(chǎng)地隔離，杜絕交叉污染。6．用具、餐具、炊具都必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”。一刮就是要刮去殘羹剩料；二洗是要用洗滌劑洗去油污；三沖是用清水沖洗；四消毒是要用沸水、蒸汽、電子消毒箱或***進(jìn)行消毒；五保潔是指防塵、防污染。7．禁止閑雜人員進(jìn)入廚房。 奉賢區(qū)工廠盒飯配送公司

奉賢區(qū)熱鏈盒飯配送要求

    降低空置率。優(yōu)化排位系統(tǒng)，提升等位體驗(yàn)?？鞎r(shí)尚餐飲通過高性價(jià)比吸引高客流，就餐高峰期消費(fèi)者需等位1-2小時(shí)才能就餐。因此快時(shí)尚餐飲通過自助叫號(hào)機(jī)、微信等位系統(tǒng)等高科技系統(tǒng)提高排位效率，并采用等位享受美甲服務(wù)、等位享受**小吃等措施提升等位體驗(yàn)，**大限度地留住消費(fèi)者。快時(shí)尚餐飲與購(gòu)物中心由于快時(shí)尚餐飲對(duì)人流的聚集作用明顯，因此近兩年成為購(gòu)物中心青睞的招商對(duì)象，不少意在提高餐飲比例謀求轉(zhuǎn)型的購(gòu)物中心會(huì)以裝修補(bǔ)貼、減免租金等優(yōu)惠措施引進(jìn)快時(shí)尚餐飲品牌?？鞎r(shí)尚餐飲的機(jī)遇與挑戰(zhàn)隨著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整，中**餐飲品牌陸續(xù)推出大眾新品牌，人均價(jià)格在百元以下的中餐品牌日漸增多，快時(shí)尚餐飲的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將被逐步削弱。面臨被分流的局面，快時(shí)尚餐飲品牌開始尋求轉(zhuǎn)型。1.多品牌經(jīng)營(yíng)隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，快時(shí)尚餐飲品牌紛紛開始了多品牌經(jīng)營(yíng)，陸續(xù)推出不同品類的子品牌，以覆蓋更多的消費(fèi)群體，尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。如外婆家陸續(xù)推出指福門、第二樂章、爐魚、鍋小二等多個(gè)子品牌，綠茶也在2014年下半年推出新品牌關(guān)東造，57℃湘推出新品牌**、小豬豬烤肉等。2.專注單一品類如今的餐飲業(yè)從大而全向小而精發(fā)展，市場(chǎng)細(xì)分得更細(xì)。奉賢區(qū)熱鏈盒飯配送要求

上海洛漫餐飲有限公司致力于食品、飲料，是一家其他型的公司。公司業(yè)務(wù)分為食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。上海洛漫餐飲公司憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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