三）常見(jiàn)***的預(yù)防

廚房常見(jiàn)***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災(zāi)等。

1．割傷

⑸清洗***時(shí)，要一件件進(jìn)行，切不可將***浸沒(méi)在放滿水的洗滌池中。

禁止拿著***打鬧。

⑹在沒(méi)有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨意地開(kāi)動(dòng)它。

⑺在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備（絞肉機(jī)或攪拌機(jī)）之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。

⑻在清洗設(shè)備時(shí)，奉賢區(qū)優(yōu)良盒飯配送多少錢(qián)，要先切斷電源再清洗，奉賢區(qū)優(yōu)良盒飯配送多少錢(qián)，奉賢區(qū)優(yōu)良盒飯配送多少錢(qián)，清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。

⑼廚房?jī)?nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時(shí)用掃帚處理掉，不要用手去揀。

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    衛(wèi)生管理一、樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到學(xué)生,教師的滿意.二、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,學(xué)校成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對(duì)副食的采購(gòu)進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對(duì),做到票物相符.定期公布帳目,接受職工監(jiān)督.三、愛(ài)護(hù)公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無(wú)故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價(jià)賠償.四、炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證,不準(zhǔn)在食堂工作.五、按計(jì)劃到衛(wèi)生防疫合格場(chǎng)所采購(gòu),并索要發(fā)票,嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,變質(zhì)食物。浦東新區(qū)盒飯配送質(zhì)量商家

4．燒燙傷

燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時(shí)不注意防護(hù)引起的。其主要預(yù)防措施如下：

⑴在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。

⑵在拿取溫度較高的烤盤(pán)、鐵鍋或其它工具時(shí)，手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時(shí)，雙手要清潔且。

⑶無(wú)油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤(pán)、鐵鍋等工具應(yīng)及時(shí)作降溫處理，不得隨意放置。

⑷在使用油鍋或油炸爐時(shí)，特別是當(dāng)油溫較高時(shí)，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時(shí)應(yīng)單獨(dú)放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。

3）食品原料入冷庫(kù)后，應(yīng)分類擺放在不同的食品架上，以便于取用。冷庫(kù)要及時(shí)***地面的污面、積水，定時(shí)整理食品架，食物不得超期存放。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)天需取用的原料應(yīng)存放于冷藏庫(kù)（2℃～5℃），存放時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。需貯存較長(zhǎng)時(shí)間的原料則應(yīng)標(biāo)明日期存放于凍藏庫(kù)內(nèi)（-18℃～-23℃），原料取用時(shí)應(yīng)遵循“先存先用”的原則，不得隨意取用。

（4）各類食品機(jī)械如鋸骨機(jī)、刨片機(jī)、絞肉機(jī)、去皮機(jī)等使用完畢后，應(yīng)去除食物殘?jiān)?，及時(shí)清潔，使之處于比較好使用狀態(tài)。

    減少外賣(mài)送餐環(huán)節(jié)一次性不可降解塑料制品使用，鼓勵(lì)推行一次性餐飲具集中回收，推廣可循環(huán)利用餐飲具，倡導(dǎo)綠色發(fā)展理念。（商務(wù)部、發(fā)改委等按職責(zé)分工負(fù)責(zé)）（五）促進(jìn)綠色餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。支持餐飲企業(yè)建立原輔料向種養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)鏈的上游延伸**廚房（六）培育綠色餐飲主體。宣傳推廣綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)，支持各地商務(wù)等相關(guān)部門(mén)健全綠色餐飲工作機(jī)制，開(kāi)展綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，舉辦綠色餐飲宣傳活動(dòng)，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)自覺(jué)踐行綠色發(fā)展理念。引導(dǎo)各類主體參與綠色餐飲評(píng)價(jià)和監(jiān)督工作，推動(dòng)餐飲企業(yè)、事業(yè)單位和高校食堂落實(shí)綠色餐飲各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，培育一批綠色餐廳、綠色餐飲企業(yè)（單位）、綠色餐飲街區(qū)。及時(shí)總結(jié)綠色餐飲發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)和做法，通過(guò)舉辦經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、新聞媒體宣傳報(bào)道等多種方式進(jìn)行推廣，在全社會(huì)營(yíng)造“綠色生活、綠色發(fā)展”的良好氛圍。（商務(wù)部、**文明辦、教育部、國(guó)管局等按職責(zé)分工負(fù)責(zé)）（七）倡導(dǎo)綠色發(fā)展理念。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)（八）推動(dòng)綠色餐飲國(guó)際交流。圍繞“****”建設(shè)，研究支持綠色餐飲企業(yè)參加非商業(yè)性境外辦展項(xiàng)目、國(guó)際美食節(jié)等展會(huì)，引導(dǎo)行業(yè)中介組織在“****”共建國(guó)家和地區(qū)舉辦綠色餐飲論壇、推介會(huì)等活動(dòng)。浦東新區(qū)晚餐盒飯配送按需定制

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    一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)職責(zé)到人。二、后廚地面干爽，無(wú)水漬、雜物、油漬。三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔，無(wú)雜物、污物。四、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。六、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水，操作臺(tái)每班清洗一次。八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺(tái)內(nèi)外干凈，物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放貼合要求。十、無(wú)“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，持續(xù)通風(fēng)暢通。 奉賢區(qū)優(yōu)良盒飯配送多少錢(qián)

上海洛漫餐飲有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯深受客戶的喜愛(ài)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。上海洛漫餐飲公司立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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