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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:上海餐飲盒飯配送***的選擇,盒飯配送
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?方便食品?其他方便食品?上海餐飲盒飯配送***的選擇 貼心服務(wù) 上海洛漫餐飲供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
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詳細(xì)說(shuō)明
8、工作告一段落后,洗菜池、工作臺(tái)、砧板、案板必須打掃干凈,上海餐飲盒飯配送***的選擇。 9、餐具、炊具用前消毒,臺(tái)、桌擦洗干凈,用后清潔干凈,擺放整齊并置于兩面通風(fēng)處。攪拌機(jī)無(wú)酸味、切肉機(jī)清潔無(wú)異味,上海餐飲盒飯配送***的選擇,刀具清潔無(wú)銹跡。 10、貨架、售賣(mài)臺(tái)、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃,保持整潔,洗物池做到無(wú)垢、無(wú)苔。 11、灶臺(tái)和櫥柜清潔完好,無(wú)破損,無(wú)油垢,無(wú)垃圾,櫥柜內(nèi)各種用具用品擺放有序,上海餐飲盒飯配送***的選擇,無(wú)私人用品。 12、保持地面清潔,每餐一小掃,每周一次大掃除。 13、餐桌殘留物及時(shí)清理,保持桌面清潔,無(wú)油膩。 上海餐飲盒飯配送***的選擇
三、天天清掃定義:維持工作場(chǎng)所無(wú)垃圾、無(wú)污穢、無(wú)退色、無(wú)剝落、無(wú)油漬、無(wú)生銹的狀態(tài),打掃用具定位、清潔。目標(biāo):還原物品本來(lái)面貌,不只清理,是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮,看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點(diǎn):每個(gè)人無(wú)死角。馬上清理東西——不會(huì)使東西變臟改善重點(diǎn):●打掃花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間●生產(chǎn)率的降低●***的來(lái)源●差錯(cuò)產(chǎn)生的根本原因●用品設(shè)備使用壽命減短四、天天規(guī)范定義:采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法,使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化,讓員工明白自己的管理責(zé)任。目標(biāo):將**T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化。建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度。***推行顏色和視覺(jué)管理法。執(zhí)行重點(diǎn):透明度、顏色和視覺(jué)管理、看板管理。把人的行為進(jìn)行規(guī)范------反復(fù)培訓(xùn)改善重點(diǎn):責(zé)任不清;制度不實(shí);執(zhí)行力低下;制度不細(xì)化。 上海銷(xiāo)售盒飯配送來(lái)電咨詢
上海洛漫餐飲有限公司
采購(gòu)及存儲(chǔ)制度
1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入,不得采購(gòu)霉變、***、蟲(chóng)蛀、0、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
2、 采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證,以便查驗(yàn),不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對(duì)存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。
4、食堂庫(kù)房整齊清潔,分類(lèi)存放,防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí),嚴(yán)禁銷(xiāo)售隔夜飯菜。
(二)廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制
(3)切配和烹調(diào)要實(shí)行雙盤(pán)制。配菜應(yīng)使用**配菜盤(pán)、碗,當(dāng)原料下鍋后應(yīng)當(dāng)及時(shí)撤掉,換用消毒后的盤(pán)、碗盛裝烹調(diào)成熟后的菜肴。
在烹調(diào)操作時(shí),試嘗口味應(yīng)使用小碗和湯匙,嘗后余汁切忌倒入鍋內(nèi)。用手勺嘗味時(shí),手勺須清潔后再用。
(4)營(yíng)業(yè)結(jié)束后,清潔用具,歸位擺放,清洗湯鍋,清理調(diào)料。
每日用洗滌劑擦拭清洗吸煙罩和灶面的油膩和污垢,做到衛(wèi)生、光潔、無(wú)油膩。清理烤箱、蒸籠內(nèi)的剩余食品,去除烤盤(pán)內(nèi)的油污,放盡蒸籠鍋內(nèi)的水。
三)常見(jiàn)***的預(yù)防
廚房常見(jiàn)***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災(zāi)等。
1.割傷
⑸清洗***時(shí),要一件件進(jìn)行,切不可將***浸沒(méi)在放滿水的洗滌池中。
禁止拿著***打鬧。
⑹在沒(méi)有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前,不要隨意地開(kāi)動(dòng)它。
⑺在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備(絞肉機(jī)或攪拌機(jī))之前,必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。
⑻在清洗設(shè)備時(shí),要先切斷電源再清洗,清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎,洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度,由里向外擦。
⑼廚房?jī)?nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及時(shí)用掃帚處理掉,不要用手去揀。
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五、天天檢查
定義:創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所,持續(xù)地、自律的執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
目標(biāo):交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。
執(zhí)行重點(diǎn):承諾的事一定完成。
看到就做;率先行動(dòng);問(wèn)責(zé)守時(shí)。
改善重點(diǎn):為了應(yīng)付檢查而制定的制度。
六、天天改進(jìn)
定義:管理堅(jiān)持正?;?、日?;?、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化,能提升自我品質(zhì)與效率。
目標(biāo):自我突破與追求***。
執(zhí)行重點(diǎn):集中精力,目標(biāo)清晰、***。
改善重點(diǎn):一勞永逸、安于現(xiàn)狀。
6T管理法的運(yùn)作原理:螺旋向上,不斷改進(jìn)不斷上升。 上海餐飲盒飯配送***的選擇
上海洛漫餐飲有限公司是一家本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng):餐飲服務(wù)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)),(各類(lèi)企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位),團(tuán)善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體的專業(yè)化公司。上海洛漫餐飲公司深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯。上海洛漫餐飲公司繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng),又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海洛漫餐飲公司始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使上海洛漫餐飲公司在行業(yè)的從容而自信。
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