瓜爾膠的“雙重身份”

瓜爾膠除了食品添加劑這一身份外，它還是非常不錯(cuò)的水溶性膳食纖維，一種的益生元。所以在食品領(lǐng)域里，人們對(duì)瓜爾膠的認(rèn)識(shí)正在從制造食品的“功用成分”逐漸向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)加分的“功效成分”轉(zhuǎn)變。

爾膠介紹

瓜爾膠也稱瓜爾豆膠、胍膠，江蘇食品級(jí)瓜爾膠生產(chǎn)商，是從瓜爾豆中分離出來(lái)的一種可食用的多糖化合物，是一種來(lái)源穩(wěn)定、價(jià)格便宜、黏度高、用途的食品增稠劑。瓜爾膠是由半乳糖殘基和甘露糖殘基結(jié)構(gòu)單元組成的多糖化合物，一般認(rèn)為半乳糖殘基與甘露糖殘基的比例為1：2。

重身份：食品添加劑

瓜爾膠及其衍生物屬于水溶性聚合物，瓜爾豆膠在冷水中快速水化后形成一種高度粘性和觸變性的溶液，它的1％分散體系的粘度約為6000cPs，是已知的膠類中增粘效果的膠體，同時(shí)吸水性也，這種能與大量水結(jié)合的能力，使其在食品工業(yè)得到了的應(yīng)用。

瓜爾膠可用作增稠劑、持水劑，通常單獨(dú)或與其他食用膠復(fù)配食用，它的用途在于能以較低的成本形成黏稠溶液，改善食品的加工特性和感官特性，瓜爾豆膠在食品加工中允許使用量不超過(guò)2％，其中瓜兒膠在肉類制品中的添加量為0，江蘇食品級(jí)瓜爾膠生產(chǎn)商，江蘇食品級(jí)瓜爾膠生產(chǎn)商.1％。

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食品增稠劑的安全性如何？

  食品增稠劑在食品加工過(guò)程中應(yīng)用，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定合理地使用經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的食品增稠劑，對(duì)人體是安全的

  經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許添加的食品增稠劑不僅可起到增稠、穩(wěn)定、膠凝、保水等作用，有些還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而在食品中添加未經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)許可的增稠劑或者超范圍、超限量使用食品增稠劑則對(duì)人體健康是有害的。

  在實(shí)際上，食品增稠劑的使用情況往往比較復(fù)雜，例如有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，它們本身無(wú)毒無(wú)害，但是容易升，添加過(guò)多可能導(dǎo)致劇烈的血糖反應(yīng)，給健康帶來(lái)隱患。又如，許多小作坊對(duì)色素、膨松劑、乳化劑、增稠劑的使用完全是憑感覺(jué)，不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，生產(chǎn)的食品不但影響正常的營(yíng)養(yǎng)吸收，也會(huì)給健康帶來(lái)危害。

  所以，建議消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，勿購(gòu)街邊的三無(wú)食品，多關(guān)注我國(guó)關(guān)于食品質(zhì)量的監(jiān)督抽查結(jié)果，選擇合格的食品。 廣東羥丙基瓜爾膠在哪買食品級(jí)瓜爾膠粉哪里有賣，湖北福潤(rùn)德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來(lái)店咨詢！

瓜爾膠的功效與作用

 從前一提起瓜爾膠，你馬上會(huì)想到增稠劑。目前，除去增稠劑這一身份外，它依舊超級(jí)相當(dāng)不錯(cuò)的水溶性膳食纖維，那種質(zhì)量的益生元。  所以在食物領(lǐng)域里，大家對(duì)瓜爾膠的認(rèn)識(shí)正在從生產(chǎn)制造飲食的“功用成分”慢慢向?yàn)槭澄餇I(yíng)養(yǎng)加分的“功效成分”轉(zhuǎn)變。  瓜爾膠是現(xiàn)如今國(guó)際上運(yùn)用的親水化合物之一，來(lái)源于印度、巴基斯坦等地普遍栽培的一年生的草本抗旱農(nóng)作物Cyamopis tetragonolobus。其豆莢長(zhǎng)約5-7cm，每一莢內(nèi)有5-9粒。瓜爾豆直徑為0.254-0.635cm，一般含14-17％的豆殼，43-47％的胚芽及35~42％的胚乳。  瓜爾膠就是種子中的胚乳多糖，其關(guān)鍵化學(xué)成分是半乳糖甘露聚糖，在結(jié)構(gòu)上，以α－1，4鍵相互連合的D－甘露糖為主鏈的不均勻地在主鏈的有一些C6位上再鏈接D－半乳糖為支鏈，其平均半乳糖與甘露糖之比為1：2。也是這類布局決定了瓜爾膠具備很強(qiáng)的吸水特征，在涼水和開(kāi)水里有較好的溶解性，剪切力穩(wěn)固適宜范圍廣，而且具有較好的水溶性和交聯(lián)性，可應(yīng)用于食品加工等范疇。  

羥丙基瓜爾膠的作用

目前，國(guó)內(nèi)外油田壓裂使用的稠化劑主要是羥丙基瓜爾膠。瓜爾膠是來(lái)自一年生本草植物瓜兒豆的內(nèi)胚乳。我公司直接從國(guó)外進(jìn)口瓜爾膠豆，來(lái)研磨、分離、生產(chǎn)出瓜爾膠粉。在對(duì)瓜爾膠粉進(jìn)行化學(xué)改性，來(lái)生產(chǎn)羥丙基瓜爾膠粉，以增加水溶性、降低水不溶物，并增加壓裂液的熱穩(wěn)定性能及抗剪切性能。我公司生產(chǎn)的羥丙基瓜爾膠價(jià)格便宜、水不溶物低、增稠能力強(qiáng)，配置的壓裂液的耐溫與抗剪切性能好。在配液時(shí)，真空吸入或者人工加入配液漏斗刺入水中，加料要均勻，避免產(chǎn)生“魚眼”，循環(huán)均勻。根據(jù)的層溫度，使用濃度0.25%-0.6%。 瓜爾膠哪個(gè)好，湖北福潤(rùn)德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來(lái)店咨詢！

瓜爾膠在飲料、乳制品中的應(yīng)用

在飲料、乳制品中使用瓜爾膠可以賦予產(chǎn)品的成型性、光滑性、咀嚼性等。瓜爾膠加上其他膠和乳化劑能通過(guò)結(jié)合自由水和增加混合物黏度阻止有砂粒感的較大的乳糖結(jié)晶和冰結(jié)晶的生成。在軟奶酪、調(diào)味汁和涂抹糊狀品種，添加瓜爾膠通過(guò)結(jié)合自由水可以改善產(chǎn)品的光滑性、可分散性和可口性等。

瓜爾膠在花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。瓜爾膠是通過(guò)糖苷鍵結(jié)合的膠體多糖，并且無(wú)臭無(wú)味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，用于飲料中有增稠和穩(wěn)定作用，可防止制品分層、沉淀，并使產(chǎn)品富有良好的滑膩口感，用量為0.05%—0.5%。 食用瓜爾膠一般在哪里買，湖北福潤(rùn)德，食品添加劑廠家供應(yīng)，歡迎您來(lái)店咨詢！江蘇食品級(jí)瓜爾膠生產(chǎn)商

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   由于瓜爾膠來(lái)源穩(wěn)定，價(jià)格低廉，商品化的瓜爾膠衍生物也早已問(wèn)世。化學(xué)改性可使瓜爾膠改變?cè)谌軇┲械姆稚顩r，黏度、水化速率、溶液透明度等特性，產(chǎn)品有離子型的羧甲基瓜爾膠鈉(CMG)和非離子型的羥丙基瓜爾膠(HPG)等。

  瓜爾膠在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域被使用，其市場(chǎng)相當(dāng)廣闊。目前，我國(guó)年需增稠劑4萬(wàn)多噸，而實(shí)際國(guó)內(nèi)產(chǎn)量只有1萬(wàn)多噸，天然植物膠的產(chǎn)量更少，這使得多年來(lái)我國(guó)每年只能從國(guó)外進(jìn)口大量的瓜爾膠等天然植物膠來(lái)滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。

  目前瓜爾膠的價(jià)格只有結(jié)冷膠等膠體價(jià)格的約1/10，但性價(jià)比要明顯高于它們，所以瓜爾膠是目前中國(guó)食品工業(yè)中用量比較大的增稠劑之一。瓜爾潤(rùn)專業(yè)經(jīng)營(yíng)瓜爾膠已有25年歷史，有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和豐富的開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，并擁有世界前列的儀器設(shè)備，生產(chǎn)的瓜爾膠具有“高純度”、“高粘度”、“速溶解”、“低味道”、“易分散”等特性，公司產(chǎn)品質(zhì)量高,價(jià)格合理,服務(wù)周到,應(yīng)用廣闊。產(chǎn)品一經(jīng)上市，得到各應(yīng)用領(lǐng)域?qū)I(yè)用戶的肯定和青睞，品質(zhì)和特性已超過(guò)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中進(jìn)口的瓜爾膠，是替代進(jìn)口高粘度瓜爾膠的良好選擇。 江蘇食品級(jí)瓜爾膠生產(chǎn)商

湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司總部位于東辛安渡辦事處徐家臺(tái)1號(hào)(15)，是一家 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)） 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）的公司。湖北福潤(rùn)德食品作為 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)） 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）的企業(yè)之一，為客戶提供良好的增稠劑，甜味劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑。湖北福潤(rùn)德食品始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。湖北福潤(rùn)德食品始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。

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