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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:四川魔芋粉那個牌子好,魔芋粉
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詳細說明
利用魔芋的成膜性,可作為蔬菜水果及其它食品的天然保鮮劑。水果蔬菜用魔芋凝膠溶液處理后,表面形成一層薄膜,可水分蒸發(fā),阻止氧的侵入,起到保鮮防腐作用。
魔芋精粉是一種天然的保鮮劑,易形成膜,該膜不*對O2、CO2、C2H2具有一定的選擇滲透作用,而且具有病菌和霉菌的功能。因此可地應用于果蔬及肉類保鮮。在保鮮龍眼時,如果在其表面涂上魔芋精粉膜,置于常溫下(29~31℃)下,貯藏10天,四川魔芋粉那個牌子好,龍眼失重率為2.56%,好果率達82.86%,基本上了果皮褐變和長霉,保持了龍眼的固有品質(zhì)。與0~7℃冷藏保鮮比較,此法更經(jīng)濟。豆角的保鮮同樣可以使用魔芋精粉,用濃度為0.3%~0.5%之間的魔芋精粉對經(jīng)超聲波處理20~40s后的新鮮豆角進行涂膜,可將豆角的貯存期在同等條件下延長到10d以上。
魔芋精粉不*可以用來保鮮果蔬,在肉類的保鮮中也具有良好效果。用魔芋甘露聚糖和其它物質(zhì)配制保鮮液,將其均勻地噴在鮮肉表面。分別在10℃和20℃貯藏,保質(zhì)期較同等條件下對照組相應延長了6~8d。該法不*可降低成本,而且沒有凍肉解凍時所產(chǎn)生的液汁流失現(xiàn)象。
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魔芋的應用:
魔芋作為食品原料已有相當長的歷史,但我國制品種類較少,*有魔芋干、魔芋粉和魔芋豆腐等產(chǎn)品,近年來,隨著食品加工技術(shù)的提高和人們對魔芋特殊性質(zhì)和功能的不斷深入研究和認識,國內(nèi)外以魔芋為主要原料或輔助原料的加工食品不斷出現(xiàn),魔芋在食品中的用途也越來越廣,如作為增稠劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、懸浮劑的輔助填充物品。
利用魔芋強大的膨脹性、粘稠性、凝膠性等特點,可以用魔芋葡甘露聚糖生產(chǎn)魔芋豆腐、魔芋面條、魔芋粉絲、魔芋晶糕、果醬、沙拉、魚子醬等。
在食品中,加入魔芋精粉不但具有保健功能,同時對改善加工性能,延長食品貨架期,賦予食品的色、香、味等都有重要作用。
在豬肉中加入10%-20%的魔芋凝膠可生產(chǎn)低脂肪的豬肉香腸。還可用KGM水解酶水解KGM生產(chǎn)魔芋飲料,用酵母進行酒精發(fā)酵生產(chǎn)酒類飲品。魔芋凝膠加入調(diào)味品可制成魔芋牛肉干、魔芋果脯等。 遼寧魔芋粉供應商食品級魔芋粉銷售,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!
增稠劑在面制品中的應用
增稠劑在面條制品中是一類常用的食品添加劑,可以提高面條的韌性和爽滑度,降低面條的蒸煮損失,增加咬勁,提高口感,大幅度提升了面條制品的綜合品質(zhì)。
面條中應用的增稠劑主要有黃原膠、海藻酸鈉、瓜爾豆膠、魔芋膠、羥甲基纖維素鈉等 。海藻酸鈉在掛面中添加量一般為1%- 1.5%,可改善產(chǎn)品口感,提高熟化度,提高面團的彈性和可塑性;瓜爾豆膠可增加面條粘彈性、提高耐煮性、改善表面光潔度等;魔芋膠能提高面條粘彈性和筋力,改善口感,增加咬勁等作用。
食品添加劑,食品增稠劑魔芋粉
別名:魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉
英文名稱:Konjac Powder
分子式:C21H28N6O6S
魔芋粉為淡棕黃色粉末或淡黃至褐色粉末。魔芋粉基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現(xiàn)象,稠度
很高,對纖維物質(zhì)有一定分解能力。魔芋粉溶于水,不溶于乙醇和油脂。
在食品中的用途:膠凝劑、增稠劑、成膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑 。
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極:魔芋粉作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、
蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中;魔芋粉作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米
線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài);魔芋粉作為凝膠劑可以添加到各種軟
糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來制作仿生食品。 食品級魔芋粉到哪里買,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!
食品增稠劑
食品增稠劑:通常指能溶解于水中,并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì),又稱食品膠。 常用的增稠劑有明膠,酪蛋白酸鈉,阿拉伯膠,羅望子多糖膠,田菁膠,瓊脂,海藻酸鈉(褐藻酸鈉、藻膠),卡拉膠 ,果膠,黃原膠,β-環(huán)狀糊精,羧甲基纖維素鈉(CMC-Na),淀粉磷酸酯鈉(磷酸淀粉鈉),羧甲基淀粉鈉,羥丙基淀粉和藻酸丙二醇酯(PGA)。它是在食品工業(yè)中有用途的一類重要的食品添加劑,被用于充當膠凝劑。改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài),使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用。
食品增稠劑通常是指能溶解于水中?并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),又稱食品膠。它是在食品工業(yè)中有用途的一類重要的食品添加劑,被用于充當膠凝劑、增稠劑、乳化劑、成膜劑、持水劑、黏著劑、懸浮劑、晶體阻礙劑,泡沫穩(wěn)定劑、潤滑劑等 [1] 。在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微,通常為干分之幾,但卻能有效又經(jīng)濟地改善食品體系的穩(wěn)定性。其化學成分大多是天然多糖及其衛(wèi)生物(除明膠是由氨基酸構(gòu)成外),分布于自然界。
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⒈真的魔芋粉不像面粉,粉末相當?shù)募氈?,加入碘酒顏色也不會變藍,沒有淀粉成分。
⒉沒有任何的雜質(zhì)。這個過程已經(jīng)是經(jīng)過了30多道的進行反復的提純了。不像有的粉發(fā)黃,要不就是白得跟面粉似的。
⒊真正的好粉用2克粉即可用200毫升水沖出一大杯子來。
⒋真正的好粉是溫水和冷水都能沖開的。
5.魔芋膠也分三個檔次
第一種,低粘性魔芋膠,在冷水中不能膨脹,在沖泡時需要用一點點的涼水拌開后,再加入沸水,水溫要高,如果不高可以在微波里面轉(zhuǎn)下,或是加加熱,沖泡出來是透明的糊狀。
第二種:中粘性魔芋膠:粘性中等,在溫水中可以膨脹。
第三種:高粘性魔芋膠(出口級):專業(yè)出口,高粘性,在冷水中就可以膨脹,葡甙聚糖的含量很高,飽腹感極好。
三者相比較,高粘性魔芋膠的效果是的,低粘性魔芋膠的口感是的。 四川魔芋粉那個牌子好
湖北福潤德食品原料有限公司是一家 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動) 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動)的公司,是一家集研發(fā)、設計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。湖北福潤德食品作為 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動) 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。(依法須經(jīng)審批的項目經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動)的企業(yè)之一,為客戶提供良好的增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強化劑,防腐劑。湖北福潤德食品始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團隊取得成功。湖北福潤德食品始終關(guān)注自身,在風云變化的時代,對自身的建設毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使湖北福潤德食品在行業(yè)的從容而自信。
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