牛肉面是蘭州人的鄉(xiāng)愁，三天不吃，心火難捺。這碗面也寄托著我兒時的回憶，甘肅陳記牛肉面公司規(guī)模大不大，扶著自行車后座也要來上一口。

百年前的「熱鍋子面」如今已成為城市的名片，吃了這碗地道的牛大，再學一句蘭州話：真是滿福的很！

一清：牛肉湯色清氣香。

二白：蘿卜片純凈潔白。

三紅：紅辣油鮮香誘人。

四綠：香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠。

五黃：面筋味足，滿口留香。

蘭州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細長蜚聲中外，贏得國內外食客的喜愛和好評?？季康挠昧?、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的**之一。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐之一，甘肅陳記牛肉面公司規(guī)模大不大，甘肅陳記牛肉面公司規(guī)模大不大、被譽為“中華***面”，蘭州被譽為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”。 想加盟蘭州牛肉面，就選擇蘭州陳記牛肉面。甘肅陳記牛肉面公司規(guī)模大不大

一座城市飲食習慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。

食物的誕生與發(fā)展，和當地的土壤、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農業(yè)文明的匯集區(qū)。

自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐，總會留下經商者的飲食痕跡。

蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產的比較好小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風味，正是得天獨厚的地理條件賦予的。 陳作林陳記牛肉面總店牛肉面屬于快餐型，高效性。

蘭州人對牛肉面的喜愛可謂酷好成癖、一往情深，與生活相依相伴，與習慣保持一致，這是流淌在這座城市的溫情，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，溫暖你的心，填飽你的胃。

一清二白三紅四綠五黃是牛肉面的低標準，若能在標準之上擁有自身的特色，那便是來客云集了各家牛肉面館都有獨特的秘籍。有人愛吃這家的面，有人愛吃這家的肉，有人愛吃這家的辣子，有人愛喝這家的湯......

蘭州陳記牛肉面的湯采用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草藥熬制，不僅醇香味美，而且健康滋補。具有獨特的***配方，打造出一碗純湯牛肉面。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念為主題的餐飲產品，帶給食客味蕾的享受與能量的補充。“做一碗面是簡單的，但要做好一碗面是要用心的”。

“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”的搭配，描述的是一種蘭州本地歷史悠久的風味小吃——蘭州牛肉面，它也是“蘭州三寶”中的一員，享譽全國，并且成為旅游觀光客回味無窮的美食，也是游子鄉(xiāng)愁的舌尖上的念想。

20世紀50年代以前，蘭州人的主糧為小麥面粉和黃米等，家常便飯以面食為主。清末民初，蘭州**馬保子挑著熱湯鍋擔子，滿城四關叫賣“熱鍋子”牛肉面。他將拉成的細面煮熟，拌點熟清油，以免粘結，碼在木盤里，裝在淺子里。另一頭是搭著鍋的火爐，鍋里是沸騰的牛肉湯，湯里有牛肉丁、白蘿卜片。顧客買時，他將面條抓入碗內，拿鐵勺反復舀湯涮燙，將面條燙熱，再舀上牛肉丁、白蘿卜片，調上油潑辣子、醋、鹽，即可食用。這就是“熱鍋子”牛肉面，由于這種面營養(yǎng)豐富、物美價廉，成為大眾喜愛的早餐。 牛肉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學生。

    牛肉面的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉面有嚴格的質量要求，用他的話說，就是“湯清亮，肉酥香，面韌長”。油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。吃時盛在牛肉面上，香味撲鼻，油點晶瑩透亮，給人以美的享受。蘭州牛肉面，且色香味美，譽滿全國。陳作林陳記牛肉面總店

蘭州牛肉面我覺得大寬比較好吃。甘肅陳記牛肉面公司規(guī)模大不大

“蘭州牛肉面”經過了幾百年的“錘煉”，經過了幾十年的質量提升，現在已經推廣全國，走向世界了，根據這一形勢，國家有關部門已經將“蘭州牛肉面”確定為中式三大快餐推廣品種之一。

為此，蘭州市有關部門把蘭州的牛肉面拉面師作為向境外勞務輸出的一個“拳頭產品”，積極將牛肉面拉面師送出國門。

據了解，從1979年至2005年，蘭州民間已累計向韓國、日本、美國、墨西哥、巴西、阿根廷、南非、沙特、伊朗、菲律賓、馬來西亞、英國、哈薩克斯坦、俄羅斯、愛沙尼亞、芬蘭、蒙古、澳大利亞、新西蘭、新加坡、荷蘭、加拿大、丹麥、法國、土耳其、埃及、瑞士、尼泊爾、巴基斯坦、印度等國等國輸出了2690多名牛肉面師傅。 甘肅陳記牛肉面公司規(guī)模大不大

蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司致力于商務服務，是一家招商型的公司。公司自成立以來，以質量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟深受客戶的喜愛。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于商務服務行業(yè)的發(fā)展。蘭州陳記餐飲服務憑借創(chuàng)新的產品、專業(yè)的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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