蘭州的夜市，首推是正寧路夜市。這里不能錯過的就是烤肉?？救獬藬?shù)簽子外，更大氣的是論把算錢。一般是兩瘦夾一肥，油脂讓羊肉綻放光彩，紅通通的辣子點綴在上面，一口下去，滿福?。M足）行家點串，往往是羊肉羊肚、羊肝羊腰、板筋烤皮，先各來半把，面面俱到，吃烤串，不喝辣酒，更配套的是大杯大杯的黃河啤酒。還可以來一份鹵羊頭或是胡辣羊蹄，蘭州隴香淳牛肉面加盟流程，吃主食，也有清清爽爽的涼面，與各種肉相配。

另一款蘭州人念念不忘的家鄉(xiāng)小吃，是馬三洋芋片。洋芋切片，冷泡熱煮，調(diào)味關(guān)鍵是一大勺油潑辣子，在冬天點起一把火，蘭州隴香淳牛肉面加盟流程。除了洋芋片，還可點一些豆皮、牛肚和炸年糕等特色菜品，蘭州隴香淳牛肉面加盟流程，再吸上一瓶配套飲料——胡蘿卜素，剛好緩解一下辣味。 蘭州斌道金城牛肉面加盟好。蘭州隴香淳牛肉面加盟流程

 蘭州的概況

蘭州市是中國西北第二大城市甘肅省的省會，是絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的重要節(jié)點城市。

蘭州作為古代絲綢之路的一個小鎮(zhèn)，有許多名勝古跡，并被選為中國**避暑勝地之一。引言；中華母親河“黃河橫貫蘭州城，誕生中山橋、水車公園、黃河母像等重要景觀。

蘭州是有名的金瓶梅國，盛產(chǎn)瓜果。同時，蘭州牛肉面享有全國聲譽(yù)，是中國**名菜之一。

非正統(tǒng)的蘭州拉面

蘭州作為西北偏僻地區(qū)的一個城市，既沒有沉重的西安文化和歷史遺跡，也沒有烏魯木齊等豐富多彩的少數(shù)民族風(fēng)情。對于外地的游客來說，如果你想給到蘭州旅游一個理由，那么蘭拉門砣鐵腕肯定是比較大的魅力和誘惑。

對于那些還沒去過蘭州的人，他們想吃一碗蘭州拉面。其實，元宵作為蘭州拉面的一種現(xiàn)象，已經(jīng)在全國各地風(fēng)行一時，堪稱中國很受歡迎的小吃之一，沙縣小吃一條龍打不倒。 斌道金城加盟多少錢蘭州隴香淳牛肉面加盟好。

近期，一不少網(wǎng)友在熱議什么是中國餐飲界真正的四大“巨頭”，有些媒體也參于其中了，不管哪種版本，蘭州牛肉面和沙縣小吃都名列其中，而且蘭州牛肉面始終是公眾優(yōu)先，名列前茅的。 “有一分紅，二分白，添三份清湯，帶四錢綠，五成黃，離百步還香”。簡單幾旬話概括了蘭州牛肉面的“色、香、味、形”。

蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國子監(jiān)同窗懷慶府月山鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州，開了家面莊，取名：斌道金城牛肉面。

后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。但它真正遍地開花，則是從上世紀(jì)90年代中期開始。它的發(fā)展裂變主要，是實現(xiàn)了從地方小吃向大眾快餐的轉(zhuǎn)變，成為享譽(yù)全國的頭號美食。 沙縣小吃則以快取勝，坊間流傳一句話，“天下武功，唯快不破”。但是這個快和沙縣小吃什么有關(guān)系呢？不是因為其獨特眾多的品種，要想占領(lǐng)全國市場，取決快與慢，并且是以味美來決定的。沙縣小吃能在短時間占領(lǐng)全國市場的秘訣，與武功中的“快”同出一轍，它的比較大特色就一個字，“快”。

 **蘭州牛肉面

蘭州牛肉面的真實歷史可以追溯到一百多年前。在1915年，回族人馬保子做了一種牛肉面，叫熱鍋子面，很受歡迎。后來，他還把牛羊肝湯煮成牛肉面，其香味美味可口。

馬寶子清湯牛肉面餐廳，日益火爆，并以豪語引語；一清二楚，白手起家，二白荷葉竹棍，三青歐芹，蒜苗芙蓉”，四紅金縷梅五黃金粉明陽面，齊步走蘭州牛肉面標(biāo)準(zhǔn)，正式改名為提名者；蘭州肉面食。

在接下來的200年里，川菜引語；蘭州牛肉面”以其肉爛湯聞名，質(zhì)地細(xì)膩，被列為中國三大快餐試點品種之一，素有“國內(nèi)第1面食”之稱。 斌道金城是一家專業(yè)的牛肉面加盟公司。

 吃罷羊肉，還有豪放的白煮羊頭，一個猙獰的羊頭，手撕成一盤肉，頗有西北人的豪放之氣。羊頭肉——比較好是面頰兩側(cè)的“羊臉”，羊一生都在吃草咀嚼，才能聚成這份是精華的“活肉”。

可以是羊肉館子的壓軸菜，也能和羊蹄一起鹵成小吃；大塊羊肉手抓黃燜；小塊羊肉烤得火熱；羊三紅（心肝肺）和三白（肚腸蹄）煮入湯鍋，切碎加上調(diào)料，涼拌或者帶湯都可；就連羊皮，也能物盡其用，變成筏子，在悠悠黃河上徜徉。吃羊肉喝大酒，是蘭州人的日常佳味，更正式的肉菜，則在過年時候的“八大碗”里。如排骨帶魚等等，比較尋常，更有特色的，是夾沙和糟肉。

蘭州的夾沙肉，工序繁復(fù)，用料多樣，要用上好的豬肥膘肉或者牛羊腿肉，然后放一層豆腐皮或雞蛋餅皮，一層蛋糊，把肉餡鋪勻，再鋪上另一層蛋糊和餅皮，餅皮需緊挨肉餡，才算合格。 蘭州隴香淳牛肉面招商加盟。山西有沒有斌道金城牛肉面連鎖店

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 牛肉湯的制作

1 牛肉湯制作的工藝流程

選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→成品

2 牛肉湯制作方法

制湯原料

制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過80克！

制作方法

浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。 蘭州隴香淳牛肉面加盟流程

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