秋季開學，校園飲食安全注意事項：1.開學做好風險排查要組織對學校食堂進行較全檢查，完善衛(wèi)生設施，按規(guī)定對相關場所、設施和餐用具進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔；較全檢查庫房和加工場所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，常州小學食堂餐飲服務服務哪家好，及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記，防止庫存時間久，常州小學食堂餐飲服務服務哪家好、過期變質的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳，常州小學食堂餐飲服務服務哪家好、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發(fā)生變質。2.注重加強人員管理及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓**防控和食品安全知識，強調(diào)落實食品安全責任，并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全和正常生活秩序，特制定本管理制度。常州小學食堂餐飲服務服務哪家好

學校食堂承包應該注意些什么呢：餐廳衛(wèi)生控制食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官要求。“病從口入”，要杜絕食源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛(wèi)生關鍵點的控制。1、嚴格食品采購關。采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認的定點供應商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購變質、油脂酸敗、保質過期食品。嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先進先出和有據(jù)可查，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。2、把好食品加工關。粗加工應符合衛(wèi)生管理要求;烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱(中心溫度必須達到70以上)，要燒熟煮透;生熟要分開;熱菜儲存溫度要合適(10以下60以上)。金華學校飯?zhí)貌惋嫹辗展旧攀骋鄻踊?量要充足且平衡合理。

學校食堂管理的“中樞”——食堂管理系統(tǒng):吃得更健康放心，管理更高效過去，食堂后勤工作在整個學校管理中顯得并不起眼，所以效率也一直得不到有效改善。很多時候，食堂工作人員總是忙于跟供應商交流采購原材料，時間都花費在路上和電話上。在智慧食堂管理系統(tǒng)的支持下，可以整合預訂數(shù)據(jù)，反算原材料生成采購單，直接下達至供應商，方便快捷省時省力。系統(tǒng)整合了學生訂餐、預訂數(shù)據(jù)反算、采購、供應商配送、庫存等業(yè)務流程，可以更有效地、較全系統(tǒng)地解決食堂建設問題。智慧食堂管理系統(tǒng)進一步把原材料供應商配送和驗收入庫、出庫、廚師等各環(huán)節(jié)的管理完整錄入，從而實現(xiàn)整個食品安全的實時追溯操作。食堂采購驗收、到加工、半成品到成品、到銷售的全過程的質量管控，可以對問題食材進入的具體原因進行查找，從而有效減少管理漏洞，保障采購過程中的食品安全，只有源頭可追溯，食品安全才有保障。

學校食堂承包應該注意些什么呢：督導制度：1、成立伙食管理監(jiān)督小組，成員由餐廳主管、教工替代、學生會、工會等人員組成。其職責為：替代學校和師生利益，對餐廳經(jīng)營管理的指導思想、管理方式、服務規(guī)范進行指導監(jiān)控。隨時向餐廳提出建議與改進意見。根據(jù)大多數(shù)師生的意見，有權通過餐廳主管對餐廳經(jīng)營人采取獎懲措施。餐廳經(jīng)營人定期向伙管組匯報工作，每學期一次。負責對餐廳供應情況每周不定期檢查，檢查結果要做好記錄，通過書面形式向校領導匯報。2、設立意見箱，較廣收集師生意見，由餐廳主管每周進行匯總和整理，對有普遍性意見向伙管組通報，同時向餐廳經(jīng)營人提出書面整改意見。3、暢通學生投訴渠道，公布投訴電話。學生對飯菜質量、價格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴，由伙管組進行調(diào)查落實，若情況屬實，責令餐廳經(jīng)營人限期改正。出庫物品做到先進先出，易壞先用，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善處理。

如何進一步提高學校飲食服務工作：預防食物中毒措施：一.食物中毒的特點：（1）有明顯的季節(jié)性。多發(fā)生在5—10月份，尤其是6月份，由于氣溫和濕度等自然條件，有利于細菌生長繁殖；其次是9月份，由于氣溫由熱轉涼，放松了對食物中毒的預防。（2）發(fā)病急。食物中毒潛伏期短，一般在進食后數(shù)分鐘或數(shù)小時較遲數(shù)十小時內(nèi)發(fā)作。（3）發(fā)病與飲食有關。所有中毒的病人在發(fā)病前都吃過相同的致病食物，吃者發(fā)病，不吃者不發(fā)病，并且臨床癥狀基本相似，如疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)高燒等。二.沒有傳染性。2、食物中毒的原因：（1）食品未燒熱煮透、外熟內(nèi)生，未達到全部殺滅細菌的溫度，致使粘染在食品上的細菌未被殺死，食后引起中毒。（2）食品本身變質，引起中毒。（3）食品本身有毒，引起中毒。（4）操作污染。包括生、熟食品交叉污染，盛放食品的容器生熟不分，刀、砧、抹布等用具生熟不分，以及炊事人員加工食品后未洗手消毒又操作熟食等，都可對食品造成污染。要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象。湖州學校餐飲服務服務報價

食堂經(jīng)理應虛心聽取學生的建議，高度重視飯菜的口味、價格、餐具的清潔、衛(wèi)生和工作人員的服務態(tài)度等問題。常州小學食堂餐飲服務服務哪家好

學校食堂飲食服務：1.菜品方面 （一）對于菜的價格，大約 75%的同學認為學校食堂的 飯菜價格偏高，只有小部分人覺得還能接受。（二）菜的口味時而偏淡時而偏重，每天的菜色重復。 2.服務方面 在對食堂各方面服務情況的調(diào)查中，20%的認為的工作 人員態(tài)度較好，15%的同學認為態(tài)度很差，其他認為態(tài)度還 可以接受，九食堂的評價蠻高，西苑餐廳評價較差，表現(xiàn)為 _x000c_服務人員缺少熱情，沒耐心，打菜打飯量度不好，偏少。 3.衛(wèi)生方面 關于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示，認為衛(wèi)生一般 的同學比例占大多數(shù)，只有一點點人覺得衛(wèi)生情況好。常州小學食堂餐飲服務服務哪家好

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