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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州清湯牛肉面加盟品牌,牛肉面
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牛肉面是蘭州人的鄉(xiāng)愁,三天不吃,心火難捺,蘭州清湯牛肉面加盟品牌。這碗面也寄托著我兒時(shí)的回憶,扶著自行車(chē)后座也要來(lái)上一口。
百年前的「熱鍋?zhàn)用妗谷缃褚殉蔀槌鞘械拿?,吃了這碗地道的牛大,再學(xué)一句蘭州話(huà):真是滿(mǎn)福的很!
一清:牛肉湯色清氣香。
二白:蘿卜片純凈潔白。
三紅:紅辣油鮮香誘人。
四綠:香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠,蘭州清湯牛肉面加盟品牌。
五黃:面筋味足,滿(mǎn)口留香。
蘭州牛肉面始于清朝末年,至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外,贏得國(guó)內(nèi)外食客的喜愛(ài)和好評(píng)??季康挠昧?、精湛的工藝、悠久的歷史,使其成為中華飲食文化的**之一。1999年,蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一、被譽(yù)為“中華***面”,蘭州被譽(yù)為“中國(guó)牛肉面之鄉(xiāng)”,蘭州清湯牛肉面加盟品牌。
蘭州陳記牛肉面,在西安相當(dāng)火爆。蘭州清湯牛肉面加盟品牌
真正的蘭州牛肉拉面是河南省懷慶府(今河南博愛(ài)縣)清化小車(chē)牛肉老湯面演變而成的。
清朝嘉慶年間(1799年),東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成后帶入蘭州,經(jīng)后人陳和聲、馬保子等人發(fā)揚(yáng)光大,終于形成了“一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子) 、五黃(面條黃亮)”的獨(dú)特的牛肉拉面風(fēng)格。
在其后二百多年的漫長(zhǎng)歲月里,蘭州牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和贊譽(yù)。
1999年被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,被譽(yù)為“中華***面”,成為餐飲業(yè)的一束奇葩。
這其間凝聚著無(wú)數(shù)牛肉面廚師的智慧與心血。
蘭州清湯牛肉面加盟品牌牛肉面主要食材有高筋質(zhì)面粉,辣椒,牛肉,面粉,辣油面粉,蘿卜,蒜苗,香菜,清湯等。
史料記載中,熱鍋牛肉面是馬保子于1915年始創(chuàng)的,當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了清湯牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣(mài)。后來(lái),他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面,其香撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面。接著他開(kāi)了自己的店,不用沿街叫賣(mài)了,就想著推出**的"進(jìn)店一碗湯",客人進(jìn)得門(mén)來(lái),伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝,爽,醒胃。
馬保子的清湯牛肉面名氣大振,馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年,由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng),馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,不斷改進(jìn)牛肉拉面,直到后來(lái)名振各方,被贈(zèng)予"聞香下馬,知味停車(chē)"的稱(chēng)譽(yù)。
我?guī)缀踝弑榱俗鎳?guó)的大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外,無(wú)論走到哪里,只要我說(shuō)自己是蘭州人,外地人都會(huì)沖著我豎起大拇,說(shuō):“你們蘭州的牛肉拉面真好吃!”
這是贊美的意思。聽(tīng)到這類(lèi)夸贊,我的心里真是美極了。
春夏秋冬,蘭州人的新的一日生活,大多都是從牛肉拉面開(kāi)始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。
就是在中午,蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。
每到早晨和中午吃飯高峰時(shí),蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿(mǎn)了來(lái)吃牛肉拉面的人。
蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。
一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的靈魂,需得慢慢熬。這湯往往是牛骨熬成,熬至天光明媚時(shí)才成。
蘭州面館里,清早的首鍋湯是較鮮美的。所以在蘭州的清晨,無(wú)論寒暑,常見(jiàn)街邊排著長(zhǎng)隊(duì)的食客,翹首等待,不過(guò)都是為了這清早首鍋牛肉湯。
師傅旁若無(wú)人,只專(zhuān)心于手下的功夫,揉面、拉面、煮面...行云流水、一氣呵成。撈起面后,又快又準(zhǔn)得將湯頭澆下,碼上牛肉、蘿卜,再撒上一把蒜苗、香菜。
眨眼功夫,一碗熱氣騰騰的牛肉面就可以出餐了。
離了蘭州,吃牛肉面,就怕吃不到那地道的味兒~不是面不夠勁道,就是牛肉不夠香。別拿平常蘭州拉面的牛肉面來(lái)比,這味道真不是一個(gè)級(jí)別。
牛肉面是蘭州的一張名片。陳記牛肉面味道怎么樣
牛肉面屬于快餐型,高效性。蘭州清湯牛肉面加盟品牌
蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài),端來(lái)一碗面,先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋,仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。
蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來(lái),湯要醇美,肉要鮮嫩,抻面的風(fēng)情萬(wàn)種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來(lái),醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,對(duì)立的風(fēng)味和諧著,給西北高原帶來(lái)平撫,給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉。
蘭州清湯牛肉面加盟品牌
蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司致力于商務(wù)服務(wù),以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。蘭州陳記餐飲服務(wù)擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),以高度的專(zhuān)注和執(zhí)著為客戶(hù)提供陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。蘭州陳記餐飲服務(wù)繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng),又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。蘭州陳記餐飲服務(wù)始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力,實(shí)現(xiàn)與客戶(hù)的成長(zhǎng)共贏。
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