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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州陳記牛肉面加盟店多不多,陳記牛肉面
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真正的蘭州牛肉面,是以傳說中早期的創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清、二白,蘭州陳記牛肉面加盟店多不多、三綠、四紅、五黃”為標(biāo)準(zhǔn)的,蘭州陳記牛肉面加盟店多不多,也就是說湯要清,蘿卜片要晶瑩剔透,辣椒要用芝麻炸過,一勺辣椒兩勺油,但又不能把面湯染紅了,還有香菜蒜苗要綠,面條要略微黃亮,再配上勁道的面條和香嫩的牛肉,都是平常的食材,卻搭配得恰到好處。
復(fù)雜的審美需要,引導(dǎo)著人們的選擇。當(dāng)一碗**的蘭州拉面端到眼前時(shí),碧綠的香菜與青蒜占據(jù)碗的一半,另一半被紅亮的辣椒油覆蓋,紅與綠形成一種視覺交響,而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條,更形成點(diǎn)綴,蘭州陳記牛肉面加盟店多不多,讓這碗面產(chǎn)生豐富的形式美感。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時(shí)候,顯然有一種構(gòu)圖的意識(shí)。而一個(gè)食客,目睹著灶臺(tái)后廚師的手藝,會(huì)產(chǎn)生一種近乎觀看戲劇時(shí)的愉悅。 蘭州陳記牛肉面做加盟時(shí)間比較長(zhǎng)了。蘭州陳記牛肉面加盟店多不多
“蘭州拉面”的名聲也是青海化隆人打出去的?;≡侨珖毨Эh,山大溝深、十年九旱,農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀(jì)80年代一個(gè)叫馬貴福的化隆人在廈門開了**拉面館,即使做法大相徑庭,但為了招攬生意,還是打出了“蘭州拉面”的招牌。
生意做得不錯(cuò),于是親幫親、一帶一,化隆人抓住了這個(gè)脫貧致富的機(jī)會(huì),在全國各地開起了小面館?;∫还?0萬人,如今12萬人都在做拉面生意,拉面早已經(jīng)成為化隆的致富產(chǎn)業(yè),是**支持的脫貧項(xiàng)目。 蘭州陳記牛肉面排行蘭州牛肉面是傳統(tǒng)美食。
今個(gè)中午吃了一碗牛大,比平時(shí)吃的多加了兩塊肉,因?yàn)榻駛€(gè)過生日。
很多人叫它蘭州拉面,我過去也在日食記里糾正過一次,它就叫牛肉面。好像每個(gè)西北回來的人,都會(huì)對(duì)它的叫法帶有一些類似使命感的情結(jié)。
蘭州牛肉面老品牌,陳記牛肉面。
牛肉面其實(shí)做起來也沒那么容易,特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時(shí)候。我爸從中午就開始在廚房忙活,熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響,然后端著滿滿一碗面叫著:“收拾桌子,牛大來了!”我的口水就落下來了。
細(xì)的是較細(xì)的一種圓面,比常見的掛面還細(xì),越往上,面條越粗、筋道有嚼勁。二細(xì)頗受本地人青睞,較粗的是二柱子,像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條,從韭菜葉寬到褲帶寬,統(tǒng)統(tǒng)都能拉出來,而且出餐速度非常快,但凡一碗面拉半天的,都不靠譜。
牛肉面的五大標(biāo)準(zhǔn)里,連香菜蒜苗這種配料都獨(dú)占一位,唯獨(dú)沒提到肉。確實(shí),蘭州牛肉面里的那點(diǎn)肉星兒,幾乎可以忽略不計(jì)。牛肉早已投身清湯于無形,濃縮成了這碗面的靈魂底味兒。以及,作為一碗8塊錢的大眾經(jīng)濟(jì)快餐,對(duì)肉量有過高要求實(shí)在有點(diǎn)難為人了。
不過店里都有提前鹵好的牛肉,可以單獨(dú)加。切成薄片,往湯里一浸,酥軟香濃,還可以要幾兩涼拌牛肉吃。鹵蛋也是牛肉面的好搭配,肉蛋雙飛就會(huì)飽足。 牛肉面的面大面小食客說了算。
蘭州拉面店的特點(diǎn)和布置一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛。配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。調(diào)料:調(diào)料,“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料主要有三種,常用的是“濃香型”的。牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行:先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用),將牛肉切開,和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋,等即將要開時(shí)撇去浮沫,加入調(diào)料,姜皮,鹽放入鍋里,小火燉4小時(shí)即熟,撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,待開后撇沫澄清,加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋,面熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、蘿卜、浮油適量,澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味,營養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條,視碗大小而定。牛肉面屬于快餐型,高效性。甘肅陳記牛肉面介紹
蘭州牛肉面我覺得大寬比較好吃。蘭州陳記牛肉面加盟店多不多
一碗牛肉面中要放多少牛肉?
肉多,成本收不回了。
肉少了,客源就會(huì)流失。
更耐人尋味的是,這還是一則現(xiàn)實(shí)版的管理寓言故事。
朋友和一個(gè)小老板在路邊閑聊,這個(gè)小老板談及如今的生意,感慨頗多,他曾經(jīng)輝煌過,于蘭州牛肉面紅的時(shí)候在鬧市口開了家面館,日進(jìn)斗金,后來卻不做了,朋友心存疑慮地問他為什么。
“現(xiàn)在的人呢!”老板說,“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會(huì)做牛肉面的師傅,但在工資上總也談不攏?!?
“開始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動(dòng)他的積極性我們是按銷售量分成的,一碗面給他5毛的提成,經(jīng)過一段時(shí)間,他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多,
這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”,“一碗面才四塊,本來就靠個(gè)薄利多銷,他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊!”
“后來看看這樣不行,錢全被他賺去了!就換了種分配方式,給他每月發(fā)固定工資,工資給高點(diǎn)也無所謂,這樣他不至于多加牛肉了吧?因?yàn)榭投嗫蜕俸退氖杖霙]關(guān)系。”“但你猜怎么著?”老板有點(diǎn)激動(dòng)了,“他在每碗里都少放許多牛肉,把客人都趕走了!”“ 蘭州陳記牛肉面加盟店多不多
蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會(huì)面向全國,走向全世界的宏偉夢(mèng)想。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。蘭州陳記餐飲服務(wù)作為餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會(huì)面向全國,走向全世界的宏偉夢(mèng)想。的企業(yè)之一,為客戶提供良好的陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。蘭州陳記餐飲服務(wù)不斷開拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。蘭州陳記餐飲服務(wù)始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使蘭州陳記餐飲服務(wù)在行業(yè)的從容而自信。
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