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產(chǎn)品關鍵詞:昆明特色破酥包鋪價格,破酥包
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包子這種面食制品大約在魏、晉時便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫"饅頭"。晉代束皙在《餅賦》中說,初春時的宴會上宜設"曼頭"。這里所說的"曼頭"其實就是包子。至于"包子"這個名稱的使用,則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載:"宋朝有個叫孫琳的大夫,為宋寧宗治淋病,就是用饅頭包大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人們視為神醫(yī)。"宋代著 名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊,對其詩亦還自作注釋;其《籠餅》詩云:"昏昏霧雨暗衡茅,兒女隨宜治酒肴,便覺此身如在蜀,一盤籠餅是豌巢,"陸游的注釋為:"蜀中雜彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭,昆明特色破酥包鋪價格,佳甚,唐人止謂饅頭為籠餅,昆明特色破酥包鋪價格。"由此可見,當時四川用豬肉合面做的饅頭,就已經(jīng)很有名了。"民以食為天",昆明特色破酥包鋪價格,隨著回歸自然食品的興起,傳統(tǒng)美食越來越受到人們的青睞。昆明特色破酥包鋪價格
破酥包子是滇味面點中的傳統(tǒng)小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉,經(jīng)充分發(fā)酵、兌堿,再用上等潔白的熟豬油與面團共制成酥層。餡心分甜、咸兩種,甜餡是用熟云腿(或鹵豬肉)加白糖、蜂肉?。ň喾噬伲?、冬菇末、蔥、姜末,用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味,放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。 包子造型比較簡單,造型過于繁雜會影響皮坯酥層的形成。蒸制時用旺火一氣呵成。包子出籠后飽滿潔白,收口處微開,隱約可見內部餡心。每個包子都墊有一張潔凈白紙,以避免粘籠,撕去白紙,趁熱臨口,皮坯酥軟醇香,入口有化溶之感。若是甜餡,云腿鮮咸,白糖及蜂蜜甜而不膩,甜不壓咸,先甜后咸,相得益彰。糖腿餡心是滇味糕點及小吃中的創(chuàng)舉,有甜有咸,有葷有素,在中國諸地方小吃品種中堪稱一絕。昆明特色破酥包鋪價格公司恪守“共創(chuàng)、共享、共贏”的企業(yè)精神,奉行“知人善任、人盡其才”的人才理念。
破酥包子是云南昆明的傳統(tǒng)風味小吃,是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質、碳水化合物、維生素,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。由于這種包子負有盛名,現(xiàn)在已經(jīng)從民間小飯館或大排擋,走進了昆明市的各大賓館飯店,幾乎在各種高 檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。破酥包子是昆明流傳最廣,具有獨特風味的點心。
中文名:破酥包子
主要食材:特級面粉
口味:好吃可口
輔料:胡椒粉 2克;味精 2克。
破酥包的餡心有咸、甜兩種,餡料五花八門。包子白嫩憨厚,吃到嘴里油而不膩,柔軟松酥,滿口盈香,給人一種不咀嚼就融化之感。咸餡的餡心是將上清湯、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜末和鹽,放進鍋里炒香,再注入濕淀粉勾芡,最 后倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍等拌成咸餡。咸餡破酥包又軟又綿,肉入口即化是昆明人最喜愛的口味。甜餡破酥包也稱糖腿包,是用熟云腿(或鹵豬肉)加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥、姜末,用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味,放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。糖腿包堪稱經(jīng)典,輕輕一咬餡兒就流出來,香氣四溢,甜而不膩。公司產(chǎn)品安全保障,讓您放心。
破酥包子的外皮很重要,外皮如何制作呢?外皮:主要是用發(fā)面來做,不用酵母,用甜酒釀做,這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道;面粉不用一次就和夠,可以先發(fā)酵好一小部分面團,以后再做需發(fā)酵的面點時,可以做"老面"用。
1、取2大勺面粉,燒開一小鍋水,能將面和勻為標準。水開后,放置到不太燙手為準,將1/3的水倒進甜酒釀中攪勻,之后將甜酒釀到進面粉中和勻;
2、如果水不夠可以慢慢添加,這只是發(fā)面的第 一步,可以先少做一些,待面粉充分發(fā)酵后再按量添加。面粉揉成團,表面沒有面粉顆粒即可。放置于盆中,蓋好蓋子,放在溫暖的地方,家里如果還有暖氣,晚上可以放暖氣旁,也可以是置于陽光下,但要避免面粉被風直接吹到。如果氣溫很高的話,一般晚上發(fā)酵,第二天中午就能發(fā)酵成功了,也是能明顯看見面團的蜂窩狀發(fā)酵好的面就是這樣,如果家里氣溫很低的話,要適當延長時間了。如果掌握不好的話也可以用發(fā)酵粉來做,這是實在沒辦法了。
3、可以取一團發(fā)好的面,添加適量的水、面粉和成光滑柔軟的面團,放置5分鐘左右,就是包子的外皮了。 公司以真誠的行動換取您對我們的信任,使我們與您建立起永 久的友誼之橋。昆明特色破酥包鋪價格
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