無論如何，隴香淳多長時間能回本，在北京談?wù)撎m州牛肉拉面，肯定是會接收到無數(shù)蘭州路人鄙夷及慘淡的目光。畢竟在蘭州，是沒有“推薦牛肉面” 這個行當(dāng)?shù)?，因?yàn)榕Ｈ饷嬉呀?jīng)被蘭州人吃進(jìn)了骨髓。一家味道不差的面館兒，隴香淳多長時間能回本，當(dāng)天差不多能賣1500碗面左右，而且營業(yè)時間一般都是早上5:00-14:00。

當(dāng)?shù)厝艘膊唤欣?，叫“牛大碗”或“牛大”，幾乎每個蘭州人都有自己從小吃到大的牛肉面館兒。尤其父輩，每天早上一碗牛肉面當(dāng)早餐已經(jīng)吃了大半輩子。

蘭州人也會吃，八公里、小西湖、鴿子市、濱河路、繡河沿、正寧路、白帽帽就成了哪兒有美味的指向標(biāo)。 尤其正寧路，簡直就是一條被蘭州人吃出來的街。一到夜里熙熙攘攘的正寧路一大半是來吃宵夜的蘭州人，隴香淳多長時間能回本。你能在這里見識到一只羊究竟有多少種吃法：手抓、黃燜、干頭、肉頭、棒子骨、羊蝎子、烤肉串、烤羊肚，還有那一碟鮮香有料的干拌羊雜等等。 蘭州隴香淳牛肉面加盟。隴香淳多長時間能回本

 但蘭州人在外，卻是幾乎從不吃蘭州牛肉面的。倒不完全是因?yàn)樗麄冎辣椴既珖摹疤m州拉面”都是假的（這里說“假”，是因?yàn)楝F(xiàn)在市面上叫“蘭州拉面”的店并不是蘭州人開的，一般都是青?；?qū)幭娜碎_的），或出了甘肅的蘭州牛肉面都不地道等等這樣籠統(tǒng)的原因。怪只怪蘭州人從小吃多了牛羊肝，目光如炬，那牛肉面好吃不好吃、正不**，都不用嘴吃，光看就能知道了。這里說的“看”，首先“看”的就是看牛肉面的湯是否清。

這也是**蘭州牛肉面的五大賞味標(biāo)準(zhǔn)之一。即“一清二白三紅四綠五黃”，這里的“清”說的就是湯——“湯清味濃”，湯濁的就都不**了。 北京有沒有斌道金城牛肉面蘭州隴香淳牛肉面加盟總部。

 “蘭州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ摹；≡侨珖毨Эh，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀(jì)80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了第1家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。

生意做得不錯，于是親幫親、一帶一，化隆人抓住了這個脫貧致富的機(jī)會，在全國各地開起了小面館?；∫还?0萬人，如今12萬人都在做拉面生意，拉面早已經(jīng)成為化隆的致富產(chǎn)業(yè)，是單位支持的脫貧項(xiàng)目。

青海人開拉面館沒有“口味**”和“文化輸出”的使命，除了青海拉面，還一并經(jīng)營蓋飯、水餃、泡饃、小炒、大盤雞，以及連蘭州人都聞所未聞的“蘭州炒飯”。很多面館的拉面品質(zhì)乏善可陳，卻打著蘭州的招牌，你說蘭州人氣不氣？

雖然叫牛肉面或拉面都無傷大雅，但在蘭州人的執(zhí)拗里，也可以看到他們對**和口味的執(zhí)著。

 牛肉湯的制作

1 牛肉湯制作的工藝流程

選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→成品

2 牛肉湯制作方法

制湯原料

制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過80克！

制作方法

浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。 蘭州人的早晨是從一碗斌道金城牛肉開始的。

 面條筋道柔滑，油辣子吃口火爆，蘿卜蒜苗青青白白，然后一口湯融合了所有，清澈的牛肉湯滿含醇香，隱隱透出草藥味，仿佛能洞穿蘭州的一切。吃到后面不想浪費(fèi)這口湯，我端起碗，左右搖搖頭，吹開浮在表面的紅油，如同分開一片紅海，咕嘟咕嘟都喝光！

大概是黃河水里的堿性，大概是面里的草木灰，大概是拉面師傅的內(nèi)功，大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大概是店堂里人們吃面的熱乎勁兒……這一切，匯成了一碗其他地方無法復(fù)制的蘭州牛肉面。 隴香淳是一家專業(yè)的牛肉面加盟公司。蘭州斌道金城加盟電話

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