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在吃貨眼里，美食不分高低貴賤，即使是包子鋪的一個包子，都是世間**可愛的“精靈”。說到包子，在昆明不得不提“破酥包”，作為昆明經(jīng)典小吃，破酥包的美味享譽(yù)全國。昆明人常說“天津‘狗不理’，昆明破酥包”。破酥包，外表似普通包子，但里層卻有著酥層，是滇味面點中的傳統(tǒng)小吃。在云南昆明，這種包子可以說是極負(fù)盛名，大街小巷都能夠看到破酥包的身影。昆明的小吃眾多，除了米線，破酥包可謂昆明傳統(tǒng)小吃的經(jīng)典**。許多人***次吃破酥包，就折服于它又酥又軟的口感，它是昆明人**經(jīng)典的早餐選擇。 昆明特色破酥包加盟多少錢旗下全資擁有“南北王好運(yùn)食坊”“南北王好運(yùn)”“南北王”等品牌。

包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃比較好。破酥包適用人群：

1.一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

2.濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食；肥胖、血脂較高、***者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

3.貧血者、抵抗力低下者、***患者、高 血 壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、**患者、腎炎患者食用；

脾胃寒濕氣滯或皮膚*癢病患者忌食。

在制作破酥包時容易出現(xiàn)的問題及解決方法：

成品酥層不均勻，口感不松潤。要避免這一問題的出現(xiàn)。就要注意三方面的問題。***，下劑要用手扯，不要用刀切，這樣可增加斷面的摩擦力，包酥要放入正中，包嚴(yán)，不要有漏酥的現(xiàn)象產(chǎn)生。開酥（即搟酥）要均勻，厚薄一致；第二，發(fā)酵面與酥面的軟硬要一致；第三餡心制好后應(yīng)經(jīng)過冷凍處理，再包制。如此，酥層不均勻，口感不松潤的問題就不存在了。注意制作破酥包子的皮壞，也可將發(fā)酵面搟成長方形的皮子，上面刷上化豬油，撒上面粉，再卷筒、搓條、下劑、按扁制成。 營養(yǎng)**指出，每天吃一頓營養(yǎng)早餐對身體健康非常重要。

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包子(steamed stuffed bun)是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》:"仁宗誕日，賜羣臣包子。"包子后注曰:"即饅頭別名"。饅頭之有餡者，北人謂之包子(意思是說饅頭沒有餡，包子有餡)。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，**小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。還有灌湯包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。昆明早點破酥包連鎖店鋪

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