面條瀝干出鍋，落進青花大碗，旋即舀上滾燙的牛肉湯，在升騰的熱氣中撒一把蒜末，淋一勺油辣子，然后妥妥地交到客人手上，蘭州隴香淳加盟店可以賣燒烤嗎。舀油辣子的時候務(wù)必攪動一下，確保芝麻、辣子和紅油都有，油缸里都仿佛有個小宇宙……旁邊還有攤了一桌子的面條，加清油攪拌均勻，蘭州隴香淳加盟店可以賣燒烤嗎，這是要做成炒面。炒面的師傅，在店門外不起眼的角落，不言不語，瞇縫著眼，炒得煙火四起，恍若世外高人。點了湯面的客人看了直后悔，應(yīng)該再來碗炒面啊！蘭州的牛肉面美味絕頂，但卻賣得出奇便宜，肉和小菜另加，蘭州隴香淳加盟店可以賣燒烤嗎，葷素自由配搭。 蘭州隴香淳金城牛肉面。蘭州隴香淳加盟店可以賣燒烤嗎

 故鄉(xiāng)情懷

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。

在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。

蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味。看著這碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。 隴香淳回本快不快蘭州隴香淳牛肉面品牌。

 按照寬窄粗細，牛肉面也排好座次，窄如細細長長的韭葉子，寬到能與褲帶面一絕高下的“大寬”，細到可以穿針而過的“一窩絲”，更有截面為三棱錐型，口感獨特的蕎麥楞子。蘭州人的清晨，總是從“咥碗牛大”開始，時髦點的，配個“肉蛋雙飛”，這天，就這么起飛了。只不過，這碗面出了甘肅，就不太好找了。在外地你看到的兼營烤串涼菜大盤雞的“牛肉拉面”，基本都來自青海化隆縣，和石家莊特產(chǎn)的安徽牛肉板面有異曲同工之妙，在蘭州，牛肉面館一般就是面、小菜、肉與蛋，多在夏天再賣賣涼面。

近期，一不少網(wǎng)友在熱議什么是中國餐飲界真正的四大“巨頭”，有些媒體也參于其中了，不管哪種版本，蘭州牛肉面和沙縣小吃都名列其中，而且蘭州牛肉面始終是公眾優(yōu)先，名列前茅的。 “有一分紅，二分白，添三份清湯，帶四錢綠，五成黃，離百步還香”。簡單幾旬話概括了蘭州牛肉面的“色、香、味、形”。

蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國子監(jiān)同窗懷慶府月山鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州，開了家面莊，取名：斌道金城牛肉面。

后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。但它真正遍地開花，則是從上世紀90年代中期開始。它的發(fā)展裂變主要，是實現(xiàn)了從地方小吃向大眾快餐的轉(zhuǎn)變，成為享譽全國的頭號美食。 沙縣小吃則以快取勝，坊間流傳一句話，“天下武功，唯快不破”。但是這個快和沙縣小吃什么有關(guān)系呢？不是因為其獨特眾多的品種，要想占領(lǐng)全國市場，取決快與慢，并且是以味美來決定的。沙縣小吃能在短時間占領(lǐng)全國市場的秘訣，與武功中的“快”同出一轍，它的比較大特色就一個字，“快”。

想加盟牛肉面就選斌道金城牛肉面。

 餳面 （醒面）

將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團**未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團中就不會產(chǎn)生小硬粒或小碎片，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。

加拉面劑搋面

將加好拉面劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復(fù)抻拉，根據(jù)抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。 蘭州隴香淳牛肉面加盟好。蘭州斌道金城牛肉面武漢直營店

蘭州斌道金城牛肉面加盟好幾年了，生意都非常好。蘭州隴香淳加盟店可以賣燒烤嗎

 其它佐料的加工

1 辣椒油的制作

選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面，油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時，撈出調(diào)料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時以后備用。

2 蘿卜片的加工

將蘿卜切成4.5厘米長，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。

3 蒜苗、香菜的加工

蒜苗洗干凈，切成蒜苗花；香菜洗干凈切成末備用。 蘭州隴香淳加盟店可以賣燒烤嗎

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。秉承道合作為餐飲管理；餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓；品牌營銷策劃；企業(yè)管理咨詢；企業(yè)營銷策劃；企業(yè)形象策劃；市場營銷策劃；食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售（以上項目依法須經(jīng)批準的，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動）的企業(yè)之一，為客戶提供良好的斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟。秉承道合不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務(wù)。秉承道合始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使秉承道合在行業(yè)的從容而自信。

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